طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا

طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا آشپزی و شیرینی پزی

شمال ایران دارای آب و هوای بسیار مطبوعی است و همین باعث شده است سبک زندگی و همچنین آشپزی در این خطه از کشورمان بسیار متفاوت باشد. مردم ایران عاشق غذاهای شمالی هستند و دوست دارند با طرز تهیه آنها اشنا شوند.

غذاهای شمالی تنواع بسیار زیادی دارند و خوردن انها باعث می شود احساس به مراتب بهتری داشته باشید. یکی از مجبوب ترین غذاها در خطه گیلان واویشکا است که شبیه جغور بغور می باشد. با طرز تهیه واویشکای گیلان در نیک صالحی آشنا شوید.

دستور تهیه واویشکای گیلان

واویشکا از غذاهای استان گیلان است و مشابه جغور بغور است.
این غذا انواع مختلفی دارد، مانند واویشکای دل و جگر، واویشکای مرغ و یا واویشکا گوشت چرخ کرده.

مواد لازم:

جگر گوسفندی ۱/۲ عدد زردچوبه به میزان لازم پیاز ۱ عدد روغن به میزان لازم جگر سفید گوسفند ۱/۲ عدد
دل گوسفند ۱/۲ عدد گوجه فرنگی ۱ عدد رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آب به میزان لازم نمک به میزان
لازم فلفل سیاه به میزان لازم
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه واویشکای گیلان

۱-در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط، کمی روغن بریزید و پیاز را
در آن تفت دهید.
به آن کمی زردچوبه بزنید.

واویشکای گیلان

۲-دل و جگر گوسفند را اضافه کنید و مواد را کمی دیگر تفت دهید تا تمام آب آن بخار شود.

۳-رب را اضافه کنید و چند دقیقه ای با سایر مواد تفت دهید.

۴-گوجه فرنگی را اضافه کنید.
به آن ها کمی نمک و فلفل سیاه بزنید و زعفران دم کرده را اضافه کنید.
مواد راهم بزنید.

همچنین بخوانید :  طرز تهیه پلو بخارا ، غذای محلی ازبکستان! +عکس

۵-حالا روی مواد به میزان لازم آب بریزید و بجوشانید.
حرارت را کم کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد پخته و کاملا نرم شوند.

۶- واویشکا را در ظرف مورد نظر بریزید و با نان و یا در کنار برنج میل کنید.

نکاتی در مورد تهیه ی واویشکا:

۱- پیاز را به شکل دلخواه خرد کنید.

۲- دل و جگر گوسفند را تمیز بشویید و درشت نگینی کنید.
می توانید این غذا را با جگر مرغ و یا گوشت چرخ کرده هم بپزید.

مضرات جگر

۳- گوجه ها را خرد کنید.
در صورت تمایل می توانید پوست آن ها را جدا کنید.

۴- جگر سفید را ابتدا بپزید بعد خرد کنید چون دیرپز است.

مضرات خوردن جگر برای زنان باردار

از سوی دیگر در برخی از مناطق ایران، خوردن خام یا کم‌پخته جگر دام‌ها توسط زنان بارداری که معتقدند خوردنآن برای رشد جنین مناسب است رواج دارد. همچنین در مواردی مشاهده شده است که بیماران مبتلا به کم خونی مزمن، جگر را به صورت خام مصرف می‌کنند که این امر خطری برای انتقال آلودگی محسوب می‌شود. علائم و درمان معمولا آلودگی انسان منجر به سرفه، عطسه، سردرد و آبریزش بینی می‌شود. در مواردی نیز احتمال دارد انگل نابالغ به چشم مهاجرت کرده و موجب اختلالات بینایی گردد.

آشپزباشی ـ عصر ایران

تاریخ بروزرسانی : 2019-11-14 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :
گزارش خطا
52