هویج پلوی اصیلِ شیرازی خوشمزه و قدیمی +عکس

هویج پلو

هویج پلو از جمله پلوهای مخلوط قدیمی است که معمولا آن را با هویج فرنگی ای که رنگ نارنجی
تیره تری دارد، می پزند تا پلو ظاهر خوش رنگ و لعاب تری داشته باشد. برای آموزش پخت این غذای خوشمزه با ما همراه شوید.

طرز تهیه هویج پلو

مواد لازم:

هویج یک کیلوگرم

برنج یک کیلوگرم یا ۶ پیمانه

شکر ۲۰۰ گرم یا یک لیوان

روغن مایع سرخ کردنی ۶ قاشق سوپ خوری

گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم

زعفران ساییده شده یک قاشق چای خوری و مقداری اضافی برای روی برنج

پیاز متوسط یک عدد

دارچین نصف قاشق سوپ خوری

نمک به میزان لازم

خواص هویج

طرز تهیه هویج پلو:

۱٫
ابتدا برنج را پاک کرده و با مقداری نمک در آب خیس کنید.
هویج ها را با پوست کن پوست بگیرید و پس از شست شو با چاقو به صورت خلال های باریک
خرد کنید.

نکته: از رنده درشت نیز می توانید برای این منظور استفاده کنید.

۲٫
تابه ای آماده کنید و روغن را داخل آن بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا خوب داغ شود،
سپس هویج های خلال شده را داخل روغن تفت دهید.
بعد از تفت دادن خلال هویج، شکر را در یک پیمانه آب جوش حل کنید و داخل تابه حاوی هویج
سرخ شده بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا محلول آب و شکر جوشیده و خلال هویج در این
شیره کمی بپزد.
در ضمن، زعفران ساییده شده را نیز به آن اضافه کنید و پس از یکی دو جوش، زیر اجاق گاز
را خاموش کنید؛ به این ترتیب مایه هویج پلو آماده می شود.

۳٫
پیاز را پوست کنده و بعد از شستن، در گوشت چرخ کرده، رنده کنید.
نمک و دارچین را نیز به گوشت اضافه کنید و خوب ورز دهید.
سپس آن را به صورت کوفته های ریزی درآورید.داخل تابه ای کمی روغن بریزید و کوفته ریزه ها را در
روغن قرار دهید و روی اجاق گاز بگذارید تا تفت داده شود.
کوفته ریزه ها را به مخلوط هویج خلال شده اضافه کنید.

آشنایی با آموزش تهیه هویج پلو

۴٫
در قابلمه ای آب را بجوشانید و برنج خیس خورده را به آن اضافه کنید و پس از مدتی جوشیدن،
آن را آبکش کنید.
در پایان قابلمه بزرگی آماده کرده و پس از ریختن نیم پیمانه آب و روغن در قابلمه نان یا سیب
زمینی را کف آن بچینید؛ سپس روی آن را با لایه ای از برنج آبکش شده بپوشانید.
حالا نوبت مایه هویج پلوی روی برنج است.
این کار را به صورت لایه لایه آن قدر تکرار کنید تا مایه و برنج تمام شود.
در پایان روی برنج را مقداری آب و روغن بریزید و آن را به روش معمول پخت برنج، دم کنید.
سپس خلال پسته را نیز در کمی روغن تفت داده و برای تزئین آماده کنید.
پس از آنکه برنج دم کشید، آن را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال پسته
و پلوی زعفرانی تزئین کنید.

نکات مهم:

۱- شما می توانید به جای آنکه کوفته ریزه ها را با خلال هویج مخلوط کنید، آنها را به هنگام
کشیدن غذا در دیس، در لابه لای برنج بریزید.

۲-بعضی ها هویج پلو را با مرغ بیشتر دوست دارند بنابراین به جای گوشت چرخ کرده از مرغ استفاده می
کنند.
برای این میزان هویج پلو، یک عدد یا ۵/۱ کیلوگرم مرغ نیاز است.

۳-با توجه به اینکه هویج پلو دارای شیره شکر است و این شیره به ته دیگ نیز منتقل می شود،
احتمال سوختن این غذا از دیگر پلوهای مخلوط بیشتر است.
بنابراین یا زیر اجاق گاز را بسیار کم کنید یا اینکه از شعله پخش کن استفاده کنید.
معمولا حدود ۳ ربع ساعت، زمان کافی برای دم کشیدن این پلو خواهد بود.

خواص آب هویج برای لاغری

چاقی یک مسئله جدی در زندگی امروزی است و باید از همان ابتدا کنترل شود.
برای کنترل وزن، شما باید ورزش کنید و برخی میوه ها و سبزیجات را در رژیم غذایی
خود داشته باشید. هویج یکی از این سبزی های موثر در کاهش وزن است
زیرا هویج دارای فیبر بالایی بوده و بنابراین نوعی احساس سیری به شما می دهد.

همچنین، هویج بسیار کم کالری است و چربی اضافه  ذخیره نمی شود. بنابراین،
اگر شما مصمم به  کاهش وزن هستید، هویج را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

نبض ما