نیک صالحی | پرتال اطلاع رسانی ، سرگرمی ، سینما و …
  • نیک صالحی
    • تماس با ما
  • فال
    • انواع فال و طالع بینی
    • فال روزانه
    • فال روز تولد
    • فال حافظ
    • فال کارت
  • خبر
    • اخبار ایران و جهان
    • اخبار اختصاصی
    • اخبار علمی
    • اخبار ورزشی
    • اخبار حوادث
    • موبایل و کامپیوتر
  • سینما
    • فرهنگ و هنر
    • استوری چهره ها
    • فرهنگ و سینما
  • سرگرمی
    • چه خبر از کجا ؟
    • اس ام اس مناسبتی
    • کاریکاتور
    • مطالب گوناگون
    • سوژه های خنده دار
    • معما ، ضرب المثل،چیستان
    • گزارش تصویری
    • داستان های کوتاه
    • خودرو
  • گردشگری
  • سلامت
    • شاخص توده بدنی
    • تغذیه و سلامت
    • پزشکی و درمان
    • زناشویی و همسرداری
    • آشپزی و دسر
    • روانشناسی
    • پیشگیری از ایدز
    • مبارزه با اعتیاد
  • سبک زندگی
    • مد روز
    • کاردستی
    • زیبایی و آرایش
    • خانه داری
    • دکوراسیون
  • فیلم
  • احکام
  • تبلیغات
    • درج آگهی در سایت
جمعه ۰۷ / ۱۱ / ۰۱
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
آشپزی و شیرینی پزی > آشپزی و شیرینی پزی ، دسر و سالاد > نکاتی درباره انتخاب و طبخ برنج

نکاتی درباره انتخاب و طبخ برنج

تاریخ بروزرسانی : 2013-05-11
گردآوری : نیک صالحی
اشتراک گذاری :

پلو و چلو از غذاهای اصیل ایرانی است که باید در طبخ آنها دقت و سلیقه کافی به کار برد، منظور از چلو ، برنج ساده ای است که با خورش صرف می شود، ولی پلو برنجی است که ساده نبوده با گوشت و مرغ و انواع سبزی ها تهیه می شود ، مانند شیرین […]

پلو و چلو از غذاهای اصیل ایرانی است که باید در طبخ آنها دقت و سلیقه کافی به کار برد،
منظور از چلو ، برنج ساده ای است که با خورش صرف می شود، ولی پلو برنجی است که ساده
نبوده با گوشت و مرغ و انواع سبزی ها تهیه می شود ، مانند شیرین پلو ، رشته پلو ،
باقالی پلو و…
تهیه یک پلو یا چلوی خوب هنر است و سلیقه یک کدبانوی ایرانی است پس لازم است برای تهیه پلو
و چلوی با کیفیت به نکات زیر توجه نمایید.
انتخاب برنج خوب برنج خوب و درجه یک با این علامات شناخته می شود.برنج خوب بلند و باریک و قطر
آن در هر دانه به یک اندازه و رنگ آن کمی زرد، بدون خرده و خوش عطر است که زیر
دندان کاملا سفت و محکم می باشد.
بدیهی است که چنین برنجی از لحاظ قیمت گرانتر تمام می شود ولی باید توجه داشت برنج های ارزان معمولی
دارای ری کمتری است و مسلم است که تفاوت قیمت را ری بیشتر برنج خوب جبران می نماید .
پس به صرفه ما بوده برای مختصر تفاوت قیمت ارزش مصالح دیگر و در نتیجه مرغوبیت غذا را از بین
نبریم .
نحوه خیس کردن برنج بهتر است برنج را از روز یا شب قبل خیس نماییم اما ار فرصت این کار
را نداریم حداقل ۳ تا ۴ ساعت قبل از طبخ برنج را خیس می گذاریم.
طریقه خیس کردن برنج به این صورت است که برنج را ابتدا به دقت پاک می کنیم .
سپس برنج را با آب نیم گرم چند بار می شوئیم و موقع شستن زیاد چنگ نمی زنیم ، تا
خرد نشود.
آب آنرا چندین بار عوض می کنیم ، وقتی آب برنج کاملا زلال شد ، مقداری آب گرم (به حدی
که دست را نسوزاند ولی گرمی آن کاملا محسوس باشد)به قدری که دو بند انگشت از سطح برنج بالاتر باشد
، روی برنج می ریزیم.
و به نسبت هر کیلو برنج تقریبا نیم کیلو نمک سنگ را شسته در پارچه سفیدی قرار می دهیم و
آن را روی برنج می گذاریم (اگر فرصت یک روز خیس گذاشتن برنج را نداریم از ۶۵۰ گرم سنگ نمک
استفاده می کنیم).
باید توجه داشت خیس کردن برنج با این مقدار نمک باعث سفت تر شدن برنج و در نتیجه جوشیدن بیشتر
و خرد نشدن آن می گردد.
البته این برنج بعد از آبکش کردن کمی شور است که باید روی آن مقداری آب نیم گرم (ولرم) داد
تا شوری آن گرفته شود و اگر نمک سنگ در دسترس نبود از نمک کوبیده استفاده می کنیم.
بدین ترتیب که در هر ۱ کیلو برنج ۱۵۰ گرم نمک کوبیده می ریزیم.اگر برنج را از روز قبل خیس
می گذارید ،۱۲۰ گرم نمک کوبیده شده کافیست.
نکته : خیس کردن برنج به این صورت فقط برای طبخ برنج آبکش است و شامل طبخ کته نمی شود.
منبع : groohashpazi.blogfa.com
گزارش شاهین صمد پور با خانمی که متاسفانه مورد آزار جنسی قرار گرفته (14+)
تست تصادف خودروهای برتر دنیا در سال 2022
برچسب ها:
اخبار مرتبط:
چیزکیک ساده چیزکیک ساده و بی ریا!
چیز کیک مخصوص مهمان چیزکیک فوری و آسان مخصوص مهمانی ها!
غذای شب چهارشنبه سوری شام مخصوص شب چهارشنبه سوری
نسکافه رژیمی براحتی نسکافه رژیمی درست کنید
پیشنهادات ویژه
  • هم اکنون دیگران می خوانند
ترکیب میگو و قارچ لذت یک غذای خوشمزه با ترکیب میگو و قارچ +عکس
واویشکای گیلان طرز تهیه غذای گیلانی معروف، واویشکا
کرم کیوی ترش و شیرین با «کِرم کیوی»
خونه های بیسکوییتی خوشمزه و زیبا! +عکس
دلمه سیرابی طرز تهیه دلمه سیرابی که با نخ و سوزن دوخته میشه!
خوراک مرغ ساده طرز تهیه ی خوراک مرغ لذیذ و مجلسی
بال مرغ کبابی طرز تهیه بال مرغ کبابی تند!
دسر پاییزی خوشمزه و مقوی با رولت خرما!+عکس
غذا برای کودکان بدغذا یک غذای خوشمزه آسان برای کودکان بدغذا!
طرز تهیه ترشی بادمجان +عکس
سمبوسه فوری طرز تهیه یک سمبوسه فوری و آسان!
دسر نشاسته یک دسر خوشمزه خانگی ،با دستوری بسیار آسان!+عکس
قارچ شکم پر با خمیر یوفکا قارچ شکم پر بسیار خوشمزه با خمیر یوفکا
لواشک انار و به طرز تهیه یک لواشک پاییزی و لذیذ: لواشک انار و به!
طرز تهیه کیک شکلاتی فوری و کم کالری +عکس
نان پنیر و ژامبون سریع ترین روش پختن یک نان خوشمزه +عکس
سس مکزیکی هفت لایه
کیک انار با ژله کیک اناری، یک دسر خاص و متفاوت ویژه شب یلدا
کباب خوشمزه بدون نیاز به ذغال!+عکس
شیک نوتلا، طعم خوش لحظه ها (به سبک خانگی)+عکس
طرز تهیه شیرینی ناپلئونی توت فرنگی +عکس
آبنبات چوبی قهوه طرز تهیه آبنبات چوبی قهوه به سبک خانگی!
طرز تهیه لازانیا نخود سبز جدیدو لذیذ +عکس
غذای عربی مجبوس طرز تهیه غذای عربی « مجبوس »
طرز تهیه نان صبحانه ایتالیایی +عکس
پیتزا نیمرو؛ صبحانه روزهای سرد پاییزی!+عکس
پای گوجه فرنگی پای گوجه فرنگی ، غذایی بسیار خوشمزه، مخصوص گیاه خواران +عکس
لیموناد نعنایی ساده لیموناد نعنایی مخصوص عصرهای داغ تابستان! +عکس
شکر پاره شکر پاره؛ دسر به صرف یک شیرینی ترکیه ای!
طرز تهیه پیتزا لقمه ای های کوچک طرز تهیه پیتزا لقمه ای های کوچک به شکل فرفره +عکس
فال و طالع بینی
فال روزانه
فال حافظ
استخاره با قرآن
فال شیخ بهایی
فال چوب
فال روز تولد
فال کارت
فال قهوه
یادگیری، همیشه، همه جا با فرادرس
مروری بر گذشته
چیزکیک ساده چیزکیک ساده و بی ریا!
چیز کیک مخصوص مهمان چیزکیک فوری و آسان مخصوص مهمانی ها!
غذای شب چهارشنبه سوری شام مخصوص شب چهارشنبه سوری
نسکافه رژیمی براحتی نسکافه رژیمی درست کنید
logo-samandehi
  • خانه
  • تبلیغات در سایت
  • ویدئو و موزیک
  • تماس با ما
  • تعبیر خواب
  • آر اس اس

©باز نشر مطالب اختصاصی سایت فقط با ذکر منبع و لینک مطلب در سایت niksalehi.com مجاز میباشد . طراحی سایت با آنلاینر

Copyright (c) 2003-2023 Niksalehi.com All Rights Reserved
دامنهاستخدامویدئو