نحوه صحیح دم کردن قهوه ترک

تهیه قهوه ترک کار خیلی ساده ای هست ولی برای کیفیت بهتر نیاز است که نکاتی
رو در مورد نحوه ی دم کردن قهوه بدانید . با ما در نیک صالحی همراه باشید .

نحوه ی دم کردن قهوه

برای درست کردن قهوه ترک باید از پودر دانه های قهوه ی تازه برشته شده استفاده کنید.
دانه های قهوه را در هاون بکوبید یا آسیاب کنید و پودر قهوه درست کنید.همچنین می توانید
برای اینکه تجربه بهتری از درست کردن قهوه داشته باشید از قهوه جوش مخصوص استفاده
نمایید.

این نوع قهوه معمولاً به عنوان قهوه ترک شناخته می شود و روش درست کردن آن در سراسر
خاور میانبه یک شکل است.بنابراین به عنوان قهوه خاورمیانه هم شناخته می شود.در یونان
در پاسخ به حمله ترکیه به قبرس در سال ۱۹۷۴ نام آن را به قهوه یونانی تغییر دادندکه در
حقیقت همان قهوه ترک است اما با یک نام متفاوت.

مواد لازم درست کردن قهوه ترک

(مقدار مواد در طی مراحل توضیح داده می شود)

دانه های قهوه آب (در صورت تمایل می توان شیررا جایگزین آن کرد) شکر عطر و
طعم دهنده های لازم

دانه های قهوه را انتخاب کنید.بهترین نوع آنها برای قهوه ترک عبارتند از: موکا، جاوا و وینی
برشته شده.همچنین دانه های کمتر روغنی عربی هم انتخاب مناسبی است.دانه های
قهوه را خوب آسیاب کنید.پودر قهوه تان باید یکدست باشد و خیلی خوب آسیاب شده باشد.
پودر قهوه آماده هم می تواند برای این کار مورد استفاده قرار گیرد، البته زیاد تازه نیست.

یک قاشقچای خوری سر پر (۵ گرم) به ازای هر فنجان در) cezve قهوه جوش مخصوص
( بریزید.cezve یک ظرف مخصوص استکه قسمت پایین آن پهن است و دارای گردنی باریک،
یک دهانه و دسته ای بلند است.شکر را به میزان دلخواه خود اضافه کنید و برای هر فنجان
به اندازه ی همان فنجان آب سرد درقهوه جوش بریزید.

اگر می خواهید عطر و طعم خوبی به قهوه تان بدهید می توانید مانند نسخه عربی آن مواد زیر را
اضافه کنید:۲/۱ قاشق چای خوری دانه هل خرد شده یا ۸/۱ قاشق چای خوری هل و دارچین و
جوزو میخک.مخلوط را با یک چنگال یا قاشق کوچک -مثل حرکت هم زدن تخم مرغ- خوب هم بزنید.
چنگال بهتر از قاشق پودر خشک قهوه و آب را با هم مخلوط می کند.

قهوه جوش را روی حرارت ملایم قرار دهید تا به آرامی به جوش بیاید.در مدتی که روی حرارت قرار
دارد آن را هم نزنید.هر چه حرارت کمتر باشد قهوه طعم بهتری پیدا خواهد کرد.قهوه جوش را به
حال خود رها نکنید.

روش های مختلف دم کردن قهوه

مشاهده می کنید که قهوه شروع به کف کردن می کند.وقتی که کف شروع به بالا آمدن کرد،
آن را با قاشق داخل فنجان بریزید زمانی که قهوه شروع بهجوشیدن کرد و کف تا دهانه ظرف
بالا آمد، قهوه جوش را از روی اجاق بردارید و وقتی قهوه کمیاز حالت جوش درآمد آن را داخل
فنجان مخصوص قهوه ترکی بریزید.فنجان های مخصوص قهوه ترکی کوچکتر از فنجان های معمولی
است.اگر فنجان مخصوص ندارید از فنجان کوچک معمولی استفاده کنید.

اگر قهوه تان خیلی کف دارد آن را با قاشق بردارید.سپس قهوه جوش را مجدداً روی اجاق بگذارید
و همین کار را برای فنجان بعدی تکرار کنید.برای اینکهکف قهوه از بین نرود، از کناره فنجان قهوه را
داخل آن بریزید نه از وسط آن.کف قهوه گاهی اوقات در اسپرسو و در کشورهای اروپای غربی
crema نامیده می شود که مانند کف شیر بهنظر می رسد در حالی که داخل آن شیر ندارد.
در کنار قهوه می توانید یک لیوان آب سرد هم سرو کنید.آب را پیش از قهوه می نوشند تا
دهان تازه باشد و طعم قهوه را بهتر درک کنند.

دورو بر فنجان را تمیز کنید.خیلی بد است که قهوه روی لبه فنجان یا زیر نعلبکی آن ریخته
شده باشد.یک قطعه راحت الحلقوم-آب نبات آدامس مانندی که روی آن پودر شکر ریخته
شده است- کنار آن برای شیرین کردن دهان پس ازخوردن قهوه سرو کنید.قهوه ترک را
به آرامی می نوشند.حداقل یک دقیقه قبل برای برداشتن فنجان کوچک و نوشیدن قهوه
صبر کنید.

آکاایران  – باشگاه خبرگزاری جوان