یکی از ساده‌ترین ترکیب‌هایی که با پنیر می‌توان تهیه کرد، نان پنیری است. طرز تهیه نان پنیری هم ساده است و فقط کافی است یکبار امتحان کنید. با ما همراه باشید.
نان پنیری خانگی در واقع یک نان شکم پر است . این نان به دلیل شکل ظاهر و زیبایش
و مزه بی نظیرش طعم متفاوتی دارد و طرفداران زیادی برای خود دارد. با ما در نیک
صالحی همراه باشید.
مواد لازم نان پنیری خانگی
۴ /۱ پیمانه آب گرم
۴|۳ پیمانه شیر گرم
۱ عدد تخم مرغ
۴ /۱ پیمانه کره نرم شده
۲ ق س شکر
۱ق چ نمک
۲ /۱ ۳ پیمانه آرد
۲ ق س مایه خمیر
۴ /۱ ق چ پودر هل
مواد لازم برای روی نان
۴ /۱ پیمانه شیر
مواد لازم داخل نان
۱ پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
۴ /۱ پیمانه جعفری یا نعنای خرد شده
طرز تهیه نان پنیری خانگی :
در یک ظرف مناسب تخم مرغ را با آب گرم، شیر گرم، شکر، کره و مایه خمیر مخلوط کرده و
خوب هم بزنید، سپس آن را به مدت ۱۰ دقیقه کنار بگذارید.در یک ظرف دیگر آرد را با نمک و
پودر هل مخلوط کنید.مخلوط تخم مرغ را به مخلوط آرد اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا
خمیر نان حاصل شود.در صورت نیاز آن را با کمک دست ورز دهید.
خمیر را داخل یک ظرفی که آن را کمی چرب کرده اید قرار دهید و سپس در یک جای گرم
بگذارید تا حجمش دو برابر شود.خمیر را روی یک سطح آغشته به آرد پهن کنید.پنیر را با
جعفری یا نعنا مخلوط کنید، سپس آن را روی خمیر پخش کنید.خمیر را به صورت لوله ای رول
کنید، سپس دو طرف آن را به هم وصل کنید تا شبیه یک دایره تو خالی شود.
۲٫به کمک قیچی برش هایی روی خمیر ایجاد کنید.هر کدام از برش ها را حدود ۹۰ درجه
بچرخوانید.روی نان را با برس، شیر بمالید و سپس ۱۵ دقیقه به آن استراحت دهید.
فر را با دمای ۲۵۰ درجه سانتی گراد روشن کنید.نان را به مدت ۵ دقیقه داخل فر قرار دهید.
حرارت فر را تا ۲۰۰ درجه کاهش دهید و نان را به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه دیگر بگذارید داخل فر بماند
تا روی نان طلایی شود.
نان پنیری خانگیپنیر پارمسان
قدیمی ترین و معروف ترین پنیر سخت ایتالیایی، مشهور به پادشاه پنیرها می باشد که از
شیر گاو تولید می شود. این پنیر منحصر به فرد، نوعی پنیر سخت است که دارای طعمی
قوی می باشد. پنیر پارمسان که قدمت آن به سال ۱۲۰۰ میلادی بر می گردد، یعنی پنیری
از شهر پارما. هر چقدر پارمسان کهنه تر باشد، قیمت آن بالاتر است.
زمان رسیدن این پنیر حداقل ۸ ماه و حداکثر ۴ سال می باشد. هر چقدر پارمسان کهنه تر باشد،
قیمت آن بالاتر است. یک کیلوگرم پنیر پارمسان از ۲۴-۲۲ کیلوگرم شیر تازه گاو تهیه می شود و
سرشار از پروتئین، کلسیم و فسفر می باشد. پروتئین پارمسان از پروتئین موجود در گوشت قرمز
بالاتر می باشد و در عین حال هضم آن بسیار آسان تر است.
پنیر پارمسانموارد مصرف پنیر پامسان
پارمسان به علت درصد بالای پروتئین و طولانی بودن زمان رسیدن بسیار سهل الهضم است و
به همین دلیل مصرف آن برای کودکان، افراد مسن و ورزشکاران پیشنهاد می شود. همچنین
خوردن روزانه ۱۰ گرم آن برای جلوگیری از پوکی استخوان توصیه می گردد.این پنیر جهت سرو
در میهمانیها بر روی تخته پنیر به همراه میوه جات شیرین نظیر انگور، انجیر، زردآلو، نان های
مغزدار و آجیل نظیر گردو سرو می شود. از پارمسان به عنوان طعم دهنده در انواع غذاهای
ایرانی و فرنگی نظیر برنج، اسپاگتی، سوپ، پیتزا، لازانیا و سوفله، همچنین در سالاد، دسر
و همراه انواع میوه ها استفاده می شود. علاوه بر آن، این پنیر در تهیه انواع سس ها از
جمله سس آلفردو، سس سالاد سزار و سس پستو به کار می رود.
آشپزآنلاین – خبرگزاری برنا
