پختن نان کار ساده ایست و البته انواع مختلفی دارد . در زمان های گذشته تقریبا در هر خانه ای تنور پیدا می شد و نان خانواده را خود اعضای خانواده تهیه می کردند. ولی این روزها نان از بیرون از خانه تهیه می شود. امروز می خواهیم طرز تهیه یک نان متفاوت را در خانه به شما عزیزان آموزش دهیم.طرز تهیه نان پنجیک را در نیک صالحی ببینید.
نان پنجیک
نان پنجیک خوشمزه را در فر بپزید.این نان یه نوع نان خوشمزس که شبیه پیراشکی کرم داره با این تفاوت که به جای سرخ شدن تو روغن تو فر درست میشه.و خیلیم خوشمزس.
مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۱/۴ پیمانه
آرد ۴۰۰ گرم
روغن مایع ۱/۴ پیمانه
مایه خمیر ۲ قاشق چای خوری
آب یا شیر ولرم ۱/۲ پیمانه
مواد لازم برای کرم
تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
زعفران دم کرده ۱ قاشق غذا خوری
شکر ۱/۲ پیمانه
شیر ۱ پیمانه
آرد ۲ قاشق غذا خوری
کره ۲ قاشق مربا خوری
وانیل ۱/۴ قاشق چای خوری
نان پنجیک خوشمزه را در فر بپزید
طرز تهیه نان پنجیک
۱٫ ابتدا مایه خمیر را با شکر مخلوط کرده و آب ولرم یا شیر ولرم روش میریزیم و سرش رو میبندیم
۱۰دقیقه میگذاریم تا پف کنه. باید داغی آب یا شیر طوری باشه که اگه انگشت زدیم انگشتو داغ کنه ولی نسوزونه.
۲٫ روغن و شکر و تخم مرغ را اضافه کرده و هم میزنیم و بعد مایه خمیر رسیده را اضافه میکنیم و مخلوط میکنیم.
۳٫ آرد ها را کم کم به مواد اضافه کنید تا جایی که خمیر جمع بشه و شروع به ورز دادن میکنیم.
ابتدا خمیر چسبناکه ولی آنقدر ورز میدهیم تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد
۴٫ روی خمیر را پوشانده و درجای گرم به مدت دو ساعت استراحت میدهیم.
بعد از استراحت پف خمیر را میگیریم و به چونه های مساوی تقسیم میکنیم.
۵٫ دوباره یک ربع استراحت میدهیم و درفر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰دقیقه میپزیم.
۶٫ برای تهیه کرم زعفرانی ابتدا شیر و آرد را با هم مخلوط میکنیم و روی شعله ملایم قرار میدهیم
شکر و بعد تخم مرغ و زعفران را اضافه میکنیم و هم میزنیم تا مثل فرنی غلیظ شود.
۷٫ بعد از روی حرارت بردارید و وانیل و کره رو بهش اضافه کنید و بگذارید خنک بشه.
۸٫ نون ها روهم برش میزنیم وکرم زعفرانی میریزیم و روش رو با پودر قند یا پودر پسته تزیین می کنیم.
۹٫ این نون برای کسانی که پیراشکی دوست دارن ولی بخاطر روغن و چربی که داره نمیتونن
بخورن عالیه علی الخصوص ورزشکارا. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.نوش جان.
با خواص آرد بیشتر آشنا شوید
– برای درمان تحریکات جلدی، التهاب و ورم پوست، آرد گندم را بر پوست بمالید.
– مصرف نشاسته به صورت ماقوت برای کسانی که معده ضعیف دارند مفید است و به دستگاه هضم و روده کمک میکند (مصرف نشاسته گندم).
– کسانی که اسهال شدهاند در تابستان از پالوده نشاسته گندم استفاده کنند.
– برای رفع زکامهای سخت و سرفه از جوشانده سبوس گندم استفاده کنید، ۲۰ گرم در یک لیتر آب را جوشانده صاف کرده با عسل مخلوط کنید میل شود.
– برای رفع یبوست باز هم از جوشانده سبوس گندم استفاده کنید.
– برای تسکین دردهای روماتیسم و مفاصل سبوس گندم را داخل یک کیسه ریخته گرم نموده در محل درد بگذارید.
خواص آرد
– گندم چاق کننده و اشتهاآور است.
– دانه گندم برای افرادی که مبتلا به انسداد عروق هستند مضر است.
– برای روشن شدن پوست صورت گندم را سوخته آسیاب نموده با روغن کنجد مخلوط کرده به صورت بمالند.
– برای رفع سرفه و خونروی از سینه و درد سینه آرد گندم را با شکر و بادام به صورت حریره درست کنند و میل کنند.
– برای تقویت نیروی جنسی از روش شماره ۱۳ استفاده کنند.
– برای رفع ورمهای گرم و خنازیر آرد گندم را با پیاز مخلوط کرده به صورت ضماد بگذارند.
– خانمهایی که میخواهند شیرشان زیاد شوند نشاسته گندم را با رازیانه و شکر بپزند به صورت حریره درست کنند و میل نمایند.
سرآشپز پاپیون ـ عصر ایران
تزئینات زیبای شب یلدا و میوه آرایی 
