صبحانه ایرانی نان و پنیر و سبزی را مدرن تهیه کنید

نان و پنیر و سبزی ارکان اصلی صبحانه ما ایرانی ها محسوب می شوند، در عصرانه ها، گاها سبزی
هم سر سفره می گذاریم. با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم نان و پنیر و سبزی

آرد به میزان لازم

۱ عدد تخم‌مرغ

۲ /۱ پیمانه روغن مایع

۱ پیمانه شیر ولرم

۱ ق‌چ سرخالی نمک

۱ ق س خمیرمایه

۱ ق‌س شکر (برای خمیر مایه)

۱۰۰ گرم پنیر صبحانه

۱۰۰ گرم سبزی خردشده (شاملتره، پیازچه و ریحان)

کنجد و سیاهدانه به میزان لازم

۱ عدد زرده تخم‌مرغ

طرز تهیه نان و پنیر و سبزی :

۱٫به شیر ولرم شکر اضافه کرده و هم بزنید تا شکر در شیر حل شود.
مایه خمیر هم را اضافه کرده و کناری بگذارید تا عمل‌کرده و پف کند.

۲٫تخم‌مرغ را در کاسه‌ای شکسته، با روغن مایع مخلوط کرده و خوب هم بزنید.
نمک را هم افزوده و مایه خمیر پف کرده را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

۳٫آرد را کم‌کم به کاسه اضافه کرده و با مواد مخلوط کنید.آنقدر آرد بریزید تا جایی که
خمیر درست شود.روی خمیر را پوشانده و آن را استراحت دهید تا خوب پف کند و
حجم آن دو برابر شود.برای این مرحله معمولا ۳ ساعت کافی است.

۴٫پنیر را خرد کرده و با سبزی‌های خردشده مخلوط کنید.بعد از ورآمدن خمیر آن را روی
سطحی آردپاشی‌شده گذاشته، با وردنه باز کنید تا به ارتفاع نیم تا یک سانتی‌متر باز شود.

نان و پنیر

۵٫با قالب گرد به قطر ده سانتی‌متر، از خمیر دایره‌هایی جدا کنید.با فاصله یک سانتی‌متر از مرکز
دایره روی شعاع‌ها برشی ایجاد کنید، به این ترتیب روی دایره چهار برش روی چهار شعاع خواهید داشت.

۶٫در مرکز دایره مقداری مخلوط پنیر و سبزی گذاشته و برش‌های مثلثی روبه‌روی هم را، روی پنیر و سبزی آورده
و به همدیگر بچسبانید طوری که به شکل گل درآید.همه خمیر را به همین صورت پنیر و سبزی گذاشته و فرم دهید.

۷٫فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم ‌شود.سینی فر را چرب کرده، نان‌های آماده را
روی سینی فر گذاشته و با فاصله بچینید.زرده تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.

۸٫با قلم‌موی آشپزخانه زرده را روی نان‌ها بمالید و روی آنها را با کنجد و سیاهدانه تزئین کنید.
سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر حرارت دهید تا مرحله پخت نان‌ها کامل شود.یه جور دیگه
به جای پنیر صبحانه (یا همان پنیر فتا) می‌توانید از پنیر خامه‌ای هم استفاده کنید.

خواص و فواید کنجد

در جامعه امروزی با رواج طب سنتی، تمایل مردم به استفاده از برخی مواد و دانه‌های طبیعی
افزایش‌ یافته است. یکی از این دانه‌ها که به‌حق، دارای فواید بسیار زیادی ست و توسط همه
متخصصان تغذیه، مصرف آن توصیه می‌شود، دانه کنجد است.

دانه کنجد از مغذی‌ترین دانه‌های روغنی بوده که وطن اصلی آن هندوستان است و منبعی غنی
از پروتئین بوده و ارزش غذایی بالایی دارد، در ادامه به تعدادی از ویژگی ها و خواص کنجد اشاره
می کنیم:

۱- کنجد تأمین کننده نیاز روزانه بدن به کلسیم و اسید فولیک بوده و منبع آهن گیاهیست که
برای رفع خستگی مفید است.

۲- همچنین مصرف این دانه گیاهی برای افرادی که به کم‌خونی و فقر آهن مبتلا هستند
بسیار مؤثر بوده و یکی از منابع بسیار مفید برای جذب آهن، روی و کلسیم به شمار می‌رود.

۳- تحقیقات حاکی از آن است که مصرف کنجد در بهبود روند بیماری پارکینسون تاثیرگذار
بوده و همچنین به رشد سلول‌های عصبی مرکزی در نوزادان کمک می‌کند.

۴- کنجد باعث افزایش قدرت بینایی می شود.

۵- از آنجایی که کنجد سرشار از کلسیم است به جذب ویتامین B کمک کرده و به همین جهت
با اضطراب و افسردگی مقابله کرده و همچنین به بهبود سوخت و ساز بدن کمک می کند.

آشپزی مثبت – عصر ایران