موادلازم
شیر: نصف پیمانهشکر: نصف پیمانه ،یک قاشق غذاخوری ، ۲ تا یک چهارم پیمانهروغن مایع: یک چهارم پیمانهآب ولرم: نصف
لیوانآب : نصف پیمانهمایع خمیر: یک قاشق سوپ خوریسفیده تخم مرغ: یک پیمانهپودر نارگیل : یک و نیم پیمانه و
یک قاشق سوپ خوری پرپودر پسته : مقداریآرد : به میزان لازموانیل: مقداریگلاب: دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
برای تهیه این نان ابتدا یک قاشق شکر، آب ولرم وخمیر ترش رو با هم مخلوط کنید بعد روی لیوان رو بپوشونوید و یه
ربعی بزارید تا تا پف کرده و نصفه خالی لیوان رو هم پرکنه، شیر و نصف پیمانه شکررو با هم
مخلوط کنید تا شکر تقریبا حل بشه
بعد روغن ، مایع خمیر پف کرده ، یک قاشق پودر نارگیل و
کمی وانیل رو هم به اونها افزوده ومخلوط کنید ، مرحله مهم از اینجا به بعده! آرد شما باید آرد
کاملا سبک و مرغوب شیریتی پزی باشه ، آرد رو چند بار الک کنید بعد کم کم به مایع اضافه
کنید ، آرد رو تازمانی اضافه میکنید که خمیر به دست نچسبه اما امتحان چسبندگی خمیررو با دست تمیز انجام
بدید چون دست کثیف تا قیامت هم به خمیر خواهد چسبید!
اگه خمیریه کم آردش کمتر شد عیبی نداره ولی
آرد زیاد نان شما رو تبدیل به سنگ میکنه، مواظب باشید! بعد روی خمیررو بپوشونید وتو دمای آشپزخونه بزارید ۲
ساعت بمونه تواین مدت خجم خمیر باید دو برابر شده باشه.
سفیده رو اونقدر بزندی تا مثل برف بشه بعد یک چهارم پیمانه شکررو بهش اضافه کنید وباز هم بزنید بعد
پودر نارگیل رو تدریجا” بهش اضافه کنید و هم بزنید ( مایع حاصله تقرببا مایع نوعی شیرینی نارگیلی است )
خمیررو تو سینی پهن کنید به هرشکلی که دوست داشتید بعد مایع نارگیلی رو بریزید تو قیف و با هرماسوره
ای که دلتون خواست و به هرشکلی که دوست داشتید رو خمیررو با این مایع بپوشونید ، فرررو ازقبل گرم
کنید
درجه رو۱۷۰ درجه سانتی گراد باشه نان رو بزارید طبقه وسط تقریبا به مدت نیم ساعت بعد گریل رو
روشن کنید تا روی نان هم طلائی بشه ، از فر که دراوردید اجازه بدید ولرم بشه بعد باقاشق
شربت ( یک چهارم پیمانه شکر و نصف لیوان آب رو بجوشونید بعد گلاب رو بهش اضافه کنید) رو بریزد
روش و روش پودر پسته ونارگیل بپاشید ونوش جان کنید
اولین اجرای زنده و مشترک همایون شجریان و علیرضا قربانی 
