مواد لازم :
شیر ۲ لیوان آب ولرم ۱لیوان تخم مرغ ۶ عددشکر ۱/۵ ( یک و نیم ) لیوان روغن مایع یک
و یک سوم لیوانمایه خمیر ۳ قاشق سوپخوریآرد ۸ الی ۹ لیوانخرمای بدون هسته و چرخ شده به میزان لازمسیاه
دانه و کنجد به مقدار لازمزرده تخم مرغ ۱ الی ۲ عدد
طرز تهیه :تهیه خمیر نان کماج دو مرحله ای است:
۱_ مرحله اول برای تهیه خمیر کماج نیم
لیوان شکر و سه قاشق خمیر مایه ویک لیوان آب ولرم را خوب با هم مخلوط میکنیم و خمیرنسبتاً شلی
درست میشود که این خمیر را در جای گرمی گذاشته تا مایه خمیر عمل کند و موجب ور آمدن آن
شود اگر دما مناسب باشد سریعتر و گر نه مدت بیشتری طول خواهد کشید .
بایستی آنقدر صبر کنید تا حبابهایی در خمیر ایجاد شده و خمیر بالا آمده و کاملاً سبک شود.
بعد نوبت به تهیه مرحله دوم خمیر میشود .
۲_ مرحله دوم تهیه خمیر کماج در این مرحله تخم مرغها را در ظرفی بریزید و با همزن خوب بزنید
بعد شیر (۲ لیوان ) و شکر ( ۱ لیوان ) و روغن ( یک و یک سوم لیوان )
را اضافه و باز هم هم بزنید وخمیر مرحله اول را به آن اضافه کنید و باز هم به هم
بزنید تا مخلوط شود و آرد الک شده اضافه کنید معمولاً بنا بر اینکه نوع آرد معمولی و مخصوص نانوایی
باشد یا آرد سفید مخصوص کیک میزان آردی که اضافه میکنید کمی فرق میکند تا آنجایی آرد اضافه شود که
خمیر به دست نچسبد.
روی خمیر را بپوشانید ودر جای نسبتاً گرمی قرار دهید تا حجم آن بیش از دو برابر شده و ور
آید وکاملاً درون خمیر متخلخل و حفره هایی ایجاد شود که نشانه آماده بودن خمیر میباشد .
نیم ساعت قبل از اینکه نانها را در فر بگذارید فر را روشن و روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
کف سینی را چرب و گلوله هایی از خمیر برداشته و خرما درون آن گذاشته و به شکل
گیس باف یا گل و یا پاپیون و…
هر شکلی که دوست دارید فرم داده و در سینی بچینید و روی آنرا با برس زرده تخم مرغزده شده بزنید و دانه کنجد یا سیاه دانه بریزید و در فر مدت ۲۰ دقیقه گذاشته و بعد از
این مدت در گرمکن فر بگذارید تا روی آن طلایی شود اگر فر شما گرمکن ندارد گریل را روشن کرده
و وقتی طلایی شد نان کماج آماده شده را در سبد بچینید و سینی دیگری را که از قبل آماده
کرده بودید در فر بگذارید.
اگر تعدادنفرات شما کم است نصف مقدار بالا را تهیه کنید.
این نان برای افطار و صبحانه و به عنوان یک میان وعده سالم برای کودکانتان در مدرسه بسیار مناسب میباشد.
آشپزآنلاین
آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش 
