نان فرانسوی را چگونه در منزل تهیه کنیم؟!+عکس

نان فرانسوی خانگی

مواد اولیه :

شیر۱ فنجان کره ۲ قاشق چای خوری شکر ۲ قاشق چای خوری آب ۱ فنجان (با دمای اتاق) خمیر مایه
۲ قاشق چای خوری زیتون ۳/۴ فنجان (بدون هسته و ورقه شده) آویشن ۲ قاشق چای خوری (خرد شده) نمک
۲ قاشق چای خوری آرد ۴۴۰ گرم (یا بیشتر) روغن زیتون به مقدار لازم سفیده تخم مرغ ۱ عدد (زده
شده)

طرز تهیه:

شیر را داخل یک قابلمه به جوش آورید.
کره و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا کره آب شود.مخلوط را داخل یک کاسه بزرگ بریزید.
یک لیوان آب را اضافه کنید تا اینکه مخلوط به مدت ۱۰ دقیقه نیمه گرم شود.
خمیر مایه را به آن اضافه کنید و هم بزنید و با زیتون، آویشن و نمک مخلوط کنید و هم
بزنید و ۱۱۰ گرم آرد را اضافه کنید.
از یک قاشق چوبی استفاده کنید و آنها را هم بزنید تا آرد یکدست شود.
۳۳۰ گرم آرد باقیمانده را اضافه کنید و بعد آنها را هم بزنید تا اینکه یکدست شوند در صورت لزوم
نصف پیمانه آرد بیشتری به خمیر نان اضافه کنید تا از حالت چسبندگی در بیاید.داخل یک کاسه بزرگ، روغن
زیتون بریزید و خمیر را به آن انتقال دهید و داخل روغن بچرخانید.
روی کاسه را محکم با پلاستیک ببندید و به مدت ۴۵ دقیقه کنار بگذارید تا اینکه خمیر حجیم شده و
دو برابر شود.فر را با دمای ۲۶۰ درجه سانتیگراد (۵۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و قسمت وسط فر را آماده
کنید.
سینی فر را با روغن چرب کنید.

خمیر را روی سطح آرد ریخته انتقال دهید و به دو تکه هم اندازه تقسیم کنید و هر کدام را
به شکل یک باگت چهل سانتیمتری فرم دهید.
باگت ها را به سینی انتقال دهید و روی آن را با پلاستیک بپوشانید و به مدت ۱۵ دقیقه در
جای گرم قرار دهید تا پف کند.

روی هرکدام از باگتها از سفیده تخم مرغ بمالید.
دو طرف فر را با اسپری آب بپاشید و نان ها را داخل فر قرار دهید و به مدت
۱۰ دقیقه بپزید.
سپس دمای فر را به ۲۱۰ درجه سانتیگراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) کاهش دهید و بعد به مدت ۳۵ دقیقه دیگر
به پختن نان ادامه دهید تا نان ها طلایی شوند بعد از پختن آنها را بگذارید خنک شوند.

نکته:

از این مقدار مواد اولیه ۲ قرص کوچک نان بدست می آید.

نگین شف