دستور پخت نان سنتی هندی!

دستور پخت نان سنتی هندی! آشپزی و شیرینی پزی

زنان هندی در منزل خویش به پخت نان های سنتی مشغول هستند که میتوان در کنار غذاها سرو کرد. نان هندی انواع مختلف دارد و بسیار خوشمزه و لذیذ است برای پخت نان سنتی هند با ما در نیک صالحی همراه باشید.

نان سنتی هند که معروف کشور هند است نیازی به خمیر مایه ندارد و با آرد گندم پخته میشود. نان هندی خوشمزه توسط خانم ها در خانه پخته میشود. این نان هندی انواع گوناگونی دارند با نام های مختلف هندی، خوانده می شود. با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد اولیه نان سنتی هند

برای  ۲ نفر:

آرد ۳پیمانه

خمیر مایه ۱و نیم قاشق غذاخوری

کره ۳قاشق غذاخوری

آب۱پیمانه (ولرم)

ماست ۳قاشق غذاخوری

سیر ۳حبه (له شده)

گشنیز ۲قاشق غذاخوری (ساطوری شده)

قند ۲حبه

نمک به میزان لازم

کره به میزان لازم

طرز تهیه نان سنتی هند

برای تهیه این نان لذیذ ابتدا قندها را با آب ولرم و خمیر مایه مخلوط نموده، روی آن پوششی قرار داده
و در جای گرم می‌گذاریم تا پف کرده و به اصطلاح عمل بیاید.آرد را ۳ بار الک میکنیم و در ظرفی ریخته،
وسط آن‌ را گود کرده سه قاشق کره، ماست، نمک و مایه عمل آمده را اضافه نموده و خمیر را ورز می
‌دهیم.روی خمیر را می‌پوشانیم و اجازه می‌دهیم یک ساعت در جای نسبتا گرم استراحت کند.سطح
مورد نظر را آرد پاشی کرده و خمیر نان را با وردنه به شکل مثلث و به ضخامت یک سانتی‌متر پهن می‌کنیم.
برگ گشنیز و سیر را روی سطح خمیر قرار داده و با وردنه روی آن‌ها می‌کشیم.

کف تابه‌ای را کمی چرب کرده و خمیر را از سمتی که بدون سبزی است، روی تابه داغ شده گذاشته
و بعد از چهار دقیقه برمی‌گردانیم تا کمی طلایی شود.پس از پخت و زمانی‌که هنوز گرم است، مقداری کره
رومال می‌کنیم.

نان سنتی هند

نکات قابل توجه

۱)اگر دوست دارید این نان را در فر بپزید و یک قابلمه آب هم در فر بگذارید تا نان شما لطیف شود.
۲)اضافه کردن شکر این نان را خوشمزه تر میکند.
۳)اگر دوست دارید به جای آب از شیراستفاده کنید.
۴)این نان در هند به صورت تند سرو میشود و داخل آن پاپریکا میریزند.

همچنین بخوانید :  نان رول دارچینی معطر و خوشمزه+عکس

نان های معروف هندی

یکی از چیزهایی که جنوب هند را نسبت به شمال آن متمایز می کند، تنوع زیاد نان هایی است که می توانید
در این ناحیه پیدا کنید. شمال هند به داشتن انواع نان بر پایه ی آرد گندم معروف است. نان هایی مثل پراتا،
روتی و چاپاتی. این نان ها در کنار نان های مخصوص جنوب هند، در نواحی جنوبی هم تهیه می شوند اما
معمولا مواد اولیه آن ها با نان های شمال هند متفاوت است. برنج و عدس، از رایج ترین مواد اولیه ی پخت
نان در جنوب هند هستند و تفاوتشان با نان های نواحی غربی هند این است که این نان ها معمولا به جای
پخته شدن، در ماهیتابه درست می شوند.

نان های معروف هند

۱- اوتاپام
خمیر این نان از آرد برنج و خمیر عدس تهیه می شود و معمولا ضخیم تر از بقیه نان های جنوبی
است. روی این نان را با موادی شبیه به پیتزا پر می کنند که معمولا شامل گوجه فرنگ، پیاز، چیلی
، فلفل دلمه و جعفری می شود. این نان با سس مخصوص چوتنی همراه می شود.

۲- آدای
مواد اولیه این نان هم مثل اوتاپام است اما از آن نازک تر است و در ماهیتابه درست می شود.
در تهیه این نان از انواع عدس استفاده می شود و ارزش غذایی بالایی دارد. این نان اصیل کرالا،
بین گیاهخواران طرفدار زیادی دارد. در کنار آدای، آویال (مخلوط سبزیجات و نارگیل به همراه کاری)
هم سرو می شود.

۳- ایدیاپام
ایدیاپام را شاید بتوان یکی از خوش ظاهر ترین نان های جنوب هند دانست. این نان خوشمزه در ایالت
تامیل نادو و کرالا به همراه چوتنی، به عنوان صبحانه خورده می شود. این نان را که از آرد برنج و آب
تهیه شده است، به شکل رشته ای درآورده و در قالب های مخصوصی می پزند. ایدیاپام در کرالا،
با نارگیل و شکر هم مصرف می شود.

هنر آشپزی – الی گشت

تاریخ بروزرسانی : 2020-09-21 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi