مواد لازم برای خمیر:
آرد………………………..
حدود دو پیمانه (به حدی که خمیر به دست نچسبد )خمیرمایه فوری ………….
یک قاشق غذاخوری شکر ……………………..
یک چهارم پیمانهشیر ………………………
یک لیوانکره آب شده ……………
سی گرم تخم مرغ ………………..
یک عدد نمک ……………………..
یک قاشق مرباخوری
مواد میانی :
شکر…………………….
یک دوم پیمانه دارچین …………………
یک قاشق غذاخوری پودر کاکائو …………….
یک قاشق غذاخوری
مغز گردو……………….
پنجاه گرم (درشت خرد شود)
طرز تهیه :
شیر را ولرم کرده در کاسه بزرگی ریخته شکر را در آن می ریزیم.
خمیر مایه را روی شیر پاشیده برای ۵ دقیقه دستمالی روی کاسه انداخته در جای نسبتا گرم می گذاریم (
کافیست جای ظرف خنک نباشد ).
بعد از پنج دقیقه کمی که خمیر مایه شروع به حباب زدن کرد کره آب شده و تخم مرغ را
با چنگال زده اضافه می کنیم .
آردو نمک را الک کرده کم کم اضافه می کنیم تا خمیر به دست نچسبد.
سپس خمیر را از ظرف خارج کرده روی میز کار حدودده دقیقه ورز می دهیم.
در کاسه دوقاشق روغن مایع ریخته خمیر را روی آن می اندازیم و در کاسه می چرخانیم تا همه سطح
خمیر و کاسه چرب شود.
خمیر را با یک نایلون فریزر می پوشانیم روی ان یک دستمال انداخته و در جای تاریک ۱٫۵ تا ۲
ساعت استراحت می دهیم تا حجم خمیر دو برابر شود.
بعد از این مدت دوباره خمیر را در کاسه کمی ورز می دهیم تا هوای داخلش کمی خارج شود (کمی
از حجم اضافه شده کاسته شود)
روی سطح میز کار را آرد پاشی کرده خمیر نان را با وردنه به
قطر حدود ۳-۴ میلیمتر به شکل مستطیل باز می کنیم.روی سطح خمیر را با کره آب شده آغشته می کنیم.
مواد میانی را در ظرفی مخلوط می کنیم.
(گردو را درشت ریز می کنیم).
روی سطح خمیر باز شده را بجز یکی دوسانت از لبه ها با مواد
میانی می پوشانیم و خمیر را رول می کنیم.
رول نان را در قالب کیک که از پیش چرب کرده ایم می اندازیم و نیم ساعت دیگر زمان می
دهیم تا خمیر باز پف کند.
بعد از پف کردن روی نان را با چنگال چند سوراخ می کنیم و در فر ۱۸۰ درجه به مدت
نیم ساعت می پزیم.
بعد از پخت بلافاصله نان از فر خارج کرده روی توری سیمی خنک می کنیم.
هنرآشپزی
در ایام قرنطینه در منزل بی نهایت کارتون ببینین 
