طرز تهیه نان محلی مقوی و لذیذ خیتاب!

طرز تهیه نان محلی مقوی و لذیذ خیتاب! آشپزی و شیرینی پزی

نان یکی از پر مصرف ترین خوراکی ها در ایران است و خانواده های ایرانی سعی می کنند آن را از بیرون از خانه و در نانوایی ها تهیه کنند اما خانم های عشایر معمولا خودشان آن را تهیه می کنند. طرز تهیه نان خیتاب را ببینید.

زنان و دختران خوش سلیقه عشایر در فصل بهار و با استفاده از سبزیجات خوش طعم بهاری نانی را تهیه می کنند که بسیار مقوی و لذیذ است و می توان به عنوان عصرانه ای مقوی و یا صبحانه ای کامل ان را استفاده کرد. در فصل هایی که سبزیجات این نان خوشمزه موجود نیست از سبزی اسفناج استفاده می شود.  طرز تهیه نان خیتاب را در نیک صالحی ببینید.

مواد لازم نان خیتاب

خیتاب نوعی نان مغز دار می باشد که توسط زنان ودختران عشایر ارسباران بصورت سنتی بااستفاده از سبزی های طبیعی و گیاهان کوهی  مانند غازایاغی، یاغلیجا، گزنه، قیون قولاغی، تهیه می شود که به جهت استفاده از روغن طبیعی وسبزیجات کوهی از طعم ومزه خاصی برخوردار می باشد.

خمیر یک واحد خمیر نان روغنی یا نصف واحد از خمیر نان گل

اسفناج یا سبزی کوهی نیم کیلو

پیاز یک عدد

روغن و نمک و زردچوبه

طرز تهیه نان خیتاب :

اسفناج رو شسته و درشت خرد میکنیم و داخل تابه بریزید و در
تابه رو بگذارید تا با بخار خودش نرم بشه، دو دقیقه بیشتر طول نمیکشه، سریع بردارید تا نسوزه.

پیاز رو خلالی خرد کنید و تفت بدید تا نرم بشه، اسفناج رو اضافه کنید و بعد نمک و زردچوبه
رو هم بریزید و مخلوط کنید و حرارت رو خاموش کنید.

نان خیتاب

خمیر رو با هر کدوم از دستورها آماده کردید به دو قسمت تقسیم کنید.

یک لایه خمیر رو داخل قالب که چرب کردید پهن کنید.

مواد خنک شده رو روی خمیر پخش کنید.
کنارهای خمیر از مواد نریزید تا لایه دوم رو که گذاشیتم خمیرها به هم بچپسبه.

یک دوم باقی مانده خمیر رو گرد به اندازه قالب باز کنید.

لایه دوم خمیر رو روی قالب پهن کنید.

با انگشت اشاره کناره های خمیر رو فشار بدید تا به هم بچسبه.

روی خمیر رو با چنگال سوراخ کنید تا بخار مواد خارج بشه که وسط نان خمیر نمونه.
روش رو زرده هم زده بمالید.

روی خمیر معمولا بادام میگذارند من نداشتم هسته زردآلو گذاشیتم.
بیست دقیقه استراحت بدید و بعد داخل فر با حرارت ۱۸۰ تا پخته بشه.
حدود ۲۰ دقیقه کافیه.

همچنین بخوانید :  با کیک کشک و بادمجان مهمانانتان را سورپرایز کنید!+عکس

نکته: اگه از خمیر نان روغنی استفاده می کنید، پودر زنجبیل رو حذف کنید).

میتونید داخل کیک پز هم
درست کنید.

خواص اسفناج

اسفناج جزو آن دسته از مواد غذایی است که چندان مورد توجه بسیاری از ما قرار نگرفته است.

شاید بتوانیم روزهایی را به یاد آوریم که بسیاری از مادربزرگ‌های ما از این
سبزی در تهیه غذای خانواده استفاده می‌کردند، اما متأسفانه کم‌کم از تأثیر
این سبزی در برنامه غذایی ما کاسته شده و هنوز نتوانسته جایگاه خود را در سبد غذایی خانوار بیابد.

در این میان، شاید آگاهی از ویژگی‌های ارزشمند اسفناج بتواند به توجه بیشتر به آن کمک کند.

نام بردن از همه منابع غذایی موجود در اسفناج کار دشواری است. با این همه
چند دلیل اصلی وجود دارد که نشان می‌دهد باید اسفناج را در برنامه غذایی خود بگنجانیم.

نان خیتاب

۱-فیبر زیادی دارد

اسفناج دو برابر دیگر سبزیجات فیبر دارد. یک پیمانه اسفناج حدود ۲۰ درصد فیبر دارد
که مانع یبوست است و به هضم غذا کمک می‌کند. فیبر موجود در این سبزی، قند
خون را پایین نگه داشته و با ایجاد حس سیری می‌تواند مانع از پرخوری شود.

۲-با سرطان مبارزه می‌کند

پژوهش‌ها نشان داده فلاوونوئید موجود در اسفناج، تقسیم سلولی سلول‌های سرطانی
در معده و پوست را کاهش داده و همچنین سبب کاهش چشمگیر خطر ابتلای افراد به سرطان پروستات می‌شود.

یک پیمانه اسفناج حاوی مقادیر فراوانی ویتامین A است که نه‌تنها برای برخی

از بخش‌های بدن نظیر پوسته‌های مخاطی و دستگاه تنفسی و روده‌ای بسیار سودمند
است، بلکه یکی از مواد ضروری برای گلبول‌های سفید خون برای مقابله با عفونت‌هاست

۳-خاصیت ضدالتهابی دارد

نئوگزانتین و ویولاگزانتین از جمله مواد ضدالتهاب موجود در اسفناج است که نقش مهمی
در کنترل التهابات ایفا می‌کند. این مواد به وفور در اسفناج یافت می‌شود.

۴-حاوی آنتی‌اکسیدان‌های قوی است

ویتامین C و E، بتاکاروتن، منگنز، روی و سلنیوم موجود در اسفناج همگی از آنتی‌اکسیدان‌های
قوی برای مقابله با پوکی استخوان، گرفتگی رگ‌ها و فشار خون بالاست.

اسرافود ـ ایسنا ـ تبیان

تاریخ بروزرسانی : 2020-06-14 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi