مواد اولیه : آرد ۴۴۰ گرم شکر ۱ قاشق غذاخوری خمیر مایه ۷ گرم نمک ۱٫۵ قاشق چای خوری پودر پیاز ۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری زیره ۱/۴ قاشق چای خوری فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چای خوری آب ۱٫۵ فنجان (آب گرم) تخم مرغ ۱ عدد (زده شده) نمک به […]
مواد اولیه :
آرد ۴۴۰ گرم
شکر ۱ قاشق غذاخوری
خمیر مایه ۷ گرم
نمک ۱٫۵ قاشق چای خوری
پودر پیاز ۱
قاشق چای خوری
فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای خوری
زیره ۱/۴ قاشق چای خوری
فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چای خوری
آب ۱٫۵ فنجان (آب گرم)
تخم مرغ ۱ عدد (زده شده)
نمک به مقدار لازم
سس سالسا به
مقدار لازم
طرز تهیه: برای تهیه خمیر این نان ابتدا درون یک کاسه بزرگ، ۲۲۰ گرم آرد، شکر، خمیر مایه،
نمک، پودر پیاز، فلفل سیاه، زیره و فلفل قرمز را مخلوط کنید سپس آب را اضافه کنید و آن ها
را هم بزنید و با باقیمانده آرد هم بزنید تا به شکل یک خمیر نرم دربیاید.
خمیر نان را روی سطح آرد ریخته قرار دهید و به مدت ۴-۶ دقیقه ورز دهید.
سپس روی خمیر را ببندید و به مدت ده دقیقه کنار بگذارید.
بعد از آن خمیر را به ۱۶ مربع هم اندازه تقسیم کنید و هر کدام از خمیر ها را
ورز دهید و به شکل یک طناب ۳۸ سانتیمتری دربیاورید و دوباره روی نان ها را ببندید و به مدت
۱۰ دقیقه کنار بگذارید.
سپس هر کدام از خمیر ها را مانند پاپیون گره بزنید و روی سینی چرب شده قرار دهید و روی
هر کدام به وسیله فرچه تخم مرغ بمالید و به مدت ۱۵ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد
(۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید و بعد روی آن نمک و فلفل بپاشید و دوباره به مدت ۱۰-۱۳ دقیقه داخل
فر قرار دهید تا نان ها طلایی و برشته شوند سپس از داخل فر بیرون بیاورید و با سس سالسا
سرو نمایید.
نکته:
از این مقدار مواد اولیه ۱۶ نان بدست می آید.
هنرآشپزی
