اگر دنبال غذای سریع و خوشمزه هستید مینی پیده پنیر و ریحان را امتحان کنید!

مینی پیده یکی ا زغذاهای مدرنی است برای کسانی که در بیرون کار میکنند بسیار مناسب
است و یک وعده غذایی خوشمزه و لذیذ و در عین حال آسان‌پز است . با ما در نیک صالحی
همراه باشید .

مواد لازم مینی پیده

آرد ۴ لیوان

خمیر مایه نصف پاکت

روغت مایع نصف پاکت

شیر ۱ استکان

نمک و آب

مواد داخلی:

ریحان یک مشت

فلفل قرمز کبابی ۳ عدد

رب۱ قاشق

پنیر سفید ۱۵۰ گرم

رویه:زرده تخم مرغ

طرز تهیه مینی پیده :

برای تهیه پیده ابتدا در کاسه آرد ریختهوسطش را حوض کرده و در قسمت وسط خمیر مایه را می ریزیم روی خمیر مایه
روغن زیتون و شیرو کمی آب ولرم را می ریزیم روی آرد کمی نمک می ریزیم خمیر مایه را خوب حل میکنیم واز قسمت
وسط شروع به هم زدن می کنیم تا به کناره ها برسیم ورز میدهیم تا خمیر شودسپس خمیر پیده را به ۱۵-۱۶ قسمت
تقسیم کرده و چونه گیری می کنیم در سینی فر کاغذ روغنیانداخته شده می چینیم و استراحت می دهیم

اکنون مواد داخلی پیده را درست میکنیم در یک کاسهپنیر سفید خرد شده , در ظرف دیگر پاپریکا و ریحان خرد شده و
رب را ریخته و مخلوط میکنیمدر یک کاسه روغن زیتون می ریزیم و نوک انگشتان را در روغن فرو برده و قسمت وسط آن را
گود میکتیم تا شکل حوض بدهیم در قسمت وسط پیده اول پنیر را ریخته رویش سس مخلوطریحان را ریخته سپس به
کناره های خمیر زرده تخم مرغ می زنیم در فر ۱۸۰ درجه از قبل گرم شده قرار می دهیم تا بپزد.

خمیر مایه چیست ؟

خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع گوناگون مخمر است که در پخت انواع نان، پیراشکی و پیتزا از آن استفاده می شود.
خمیرمایه ماده ای است که در نتیجه ی رشد آن در خمیر، گاز کربنیک و دیگر مواد آلی تولید می شود، در نتیجه افزایش
حجم، افزایش ارزش غذایی و افزایش عطر و طعم نان را به همراه داشته و آن را پوک می کند. در گذشته نیز تخمیر
و ورآمدن نان برای مردم اهمیت بسیار داشت و برای این کار از خمیر ترش استفاده می شد. اما به تدریج با صنعتی
شدن جوامع، تولید مخمر در هلند آغاز شد و در دیگر کشورها نیز گسترش یافت.

در گذشته با توجه به شرایط خاص آن دوران از جوش شیرین در تولید نان استفاده می شد که استفاده از آن آسان
و ارزان بود. اما به تدریج جوش شیرین عامل اصلی بسیاری از بیماری ها مانند زخم معده، کم خونی، سرطان روده
و معده، پوکی استخوان و همچنین بیماری هایی همچون آلزایمر و بیماری های عروقی و کلیوی شد. همچنین استفاده
از جوش شیرین پایین آمدن ماندگاری، طعم و بدرنگی و افزایش ضایعات نان را به همراه داشت و زیان های بسیاری به
بار آورد. امروزه در هیچ منبع بین المللی از جوش شیرین به عنوان پوک کننده ی نان نام برده نشده، اما متاسفانه
استفاده از جوش شیرین همچنان در ایران رایج است.

این در حالی است که استفاده از خمیر مایه بسیار آسان
بوده و نه تنها عوارض و بیماری های استفاده از جوش شیرین را ندارد، بلکه موجب افزایش ارزش غذایی نان می
گردد و مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین می کند.

مضرات خمیر مایه

با توجه به وضعیت نابسامان و استفاده از برخی مواد خطرناک در نان‌ ها، مواد شیمیایی و افزودنی در نان در افزایش
ابتلا به برخی از بیماری‌ها نقش دارد. در نتیجه بهتر است برای جلوگیری از بیماری ها از جمله بیماری قلب و برای
سلامتی خود و خانواده، خمیر مایه را در خانه تهیه کنید. در بسیاری موارد پخت نان بدون خمیر مایه توصیه شده
است. مصرف جوش شیرین به عنوان جایگزین خمیر مایه مضرات خمیر مایه را به همراه دارد : مصرف بی کربنات
سدیم موجب تصاعد گاز CO2 و پف کردن خمیر می شود، بدون آنکه تخمیری صورت گرفته باشد

بهارسایت – اقتصاد انلاین