مقلوبه پلـو، خوشمزه ترین غذای ترکیه ای!

مقلوبه پلـو یکی از انواع پلوها می باشد ولی عربی و بیشتر در لبنان تهیه می شود و بسیار شبیه ته چین خودمان است ولی ماست و تخم مرغ ندارد این پلو بسیار خوشمزه مانند دیگر غذاها هم با مرغ و هم گوشت تهیه می شود و بسیار خوشمزه و سریع است. با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم مقلوبه پلـو

۳ پیمانه برنج

۲ عدد بادمجان متوسط

۱۰۰گرم خلال بادام

۲۰۰ گرم گوشت چرخ کرده

۱ عدد پیاز متوسط

ادویه و زعفران به میزان لازم

۲ /۱ پیمانه آب گوشت یا عصاره گوشت

روغن ، نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه مقلوبه پلـو

۱٫برنج را حدود ۱ تا ۲ ساعت با مقداری نمک خیس کنید.سپس قابلمه ای را آب کرده و بگذارید جوش آید.برنج خیس خورده را داخل قابلمه بریزید.بعد از اینکه مغز برنج نرم شد، به قابلمه حدود ۲ لیوان آب سرد اضافه کرده و بعد از یکیدو جوش آن را در صافی بریزید.(به این عمل شوک دادن به برنج گفته می شود)۲٫پیاز را ریز خرد کرده وبا کمی روغن تفت دهید.گوشت چرخ کرده را اضافه کرده و آن را نیز همراه ادویه و نمک و فلفل تفت دهید.بادمجان ها را هم حلقه حلقه ببرید.روی آنها نمک پاشیده و پس از ۱۰ دقیقه آنها را شسته، خشک کرده و در تابه ای جداگانه باکمی روغن سرخ کنید.

ظرف یا قالب نچسبی را که می خواهید برنج را در آن بپزید، آماده کنید.آن را کمی چرب کرده و خلال بادام را ته ظرف بریزید.سپس گوشت و بعد بادمجان ها را ریخته و در آخر برنج آبکش شده را روی آنها بریزید.مواد را با دست فشار دهید.آب گوشت و زعفران را روی همه سطح مواد بریزید و روی غذا را با کاغذ آلومینیوم بپوشانید.قالب را در فر از پیش گرم شده با حرارت۱۸۰ درجه سانتی گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قراردهید.

غذای محلی

چند نکته مهم درباره خلال بادام

بادام فاقد اسید چرب غیر اشباع است. از طرفی فیبر رژیمی، آنتی اکسیدان‌ها، ویتامین‌هایی مانند ریبوفلاوین و مواد معدنی مانند منیزیم به مقدار زیادی در آن یافت می‌شود. کالری و انرژی آن زیاد است و به عنوان یک منبع انرژی و ماده مغذی در رژیم‌های غذایی شناخته می‌شود. بادام درختی ترکیبی از مواد مغذی و ترکیبات شیمیایی است خلال بادام در بستنی، سوهان و شیرینی بسیار پرکاربرد است. خلال‌ها معمولا در سایز ۲ میلیمتر و به شکل سوزنی تهیه می‌شوند.

قبل از آماده سازی باید پوست بادام به طور کامل از آن جدا شود. تمامی مراحل این فرآیند بدون دخالت دست و به وسیله دستگاه انجام می‌شود. پس از جداسازی پوست بادام، وارد دستگاه شده و بدون اینکه روغن و یا افزودنی خاصی به آن اضافه گردد، آماده می‌شود. خلال بادام درختی در بسیاری از غذاها و شیرینی‌ها از دیرباز استفاده شده و در میان ما ایرانی‌ها جایگاه ویژه‌ای دارد.خلال بادام همچون دیگر خوراکی‌ها باید از مکانی معتبر خریداری شود تا از خواص وکیفیت بالایی برخوردار باشد.

فواید بادام درختی برای مو

خلال بادام باید از محصولات اولیه سالم و باکیفیت تهیه شود. بادام به دلیل داشتن کلسیم و ویتامینE برای کودکان و‌نوزادان نیز بسیار مفید است.ویتامین E در بادام یافت می‌شود. این ویتامین می‌تواند یکی از انواع آنتی اکسیدان‌ها باشد. فواید آنتی اکسیدان‌ها در بدن بسیار است. آنتی اکسیدان‌ها از برخی بیماری‌ها جلوگیری می‌کنند، از جمله: سرطان ، بیماری‌های قلبی، فراموش ، آلزایمر، عملکرد خوب سیستم ایمنی بدن، آب مروارید ، ضعف ماهیچه‌ها و همچنین بر سلامت پروستات تأثیر می‌گذارد. آن‌ها از آسیب سلول و DNA جلوگیری می‌کنند.

سوران  –  تبیان