مسقطی، یک نوع شیرینی است که مواد اولیه آن نشاسته، روغن، شکر، زعفران، هل و گلاب است و از انواع مغز پسته و بادام برای تزئین آن استفاده می‌گردد. طرز تهیه آن شبیه به تهیه فرنی نشاسته است . با ما همراه باشید.
مسقطی یک شیرینی نرم و شفاف است که با گلاب، نشاسته، شکر و آب تهیه می‌شود. این شیرینی معمولا در کنار کلوچه در ابتدای سال جدید شمسی مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای تهیه ی مسقطی گردوییبا ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد لازم برای مسقطی گردویی
نشاسته یک پیمانه
پودر نارگیل یک پیمانه
شکر یک و نیم پیمانه
گلاب سه پیمانه
کره بیست گرم
گردو یک پیمانه
طرز تهیه مسقطی گردویی
یک پیمانه نشاسته و یک پیمانه گلاب را مخلوط کرده، در صورت نیاز از صافی می‌گذرانیم.دو پیمانه گلاب دیگر را اضافه کرده، روی شعله قرار می‌دهیم و مرتب هم می‌زنیم تا سفت شود و بوی خامی نشاسته نیز گرفته شود.یک و نیم پیمانه شکر (حدود ۲۲۰ گرم) را اضافه کرده، هم می‌زنیم و بعد ۲۰ گرم کره یا یک قاشق غذاخوری روغن معطر حیوانی را اضافه کرده، هم می‌زنیم تا مسقطی قوام آید و آماده شود.مواد داغ مسقطی را به قطر نیم الی سانت روی یک کیسه فریزر ریخته و با یک کفگیر روی آنرا صاف می‌کنیم.
سپس مقداری گردوی خردشده وسط آن ریخته، مواد را لوله می‌کنیم و بعد کیسه فریزر را باز کرده، روی مسقطی لوله شده مقداری پودر نارگیل می‌ریزیم و دوباره پلاستیک را دور مسقطی پیچیده، آن را برای ۴ الی ۵ ساعت
در یخچال می‌گذاریم تا سفت شده، آماده پذیرایی شود.با این مقدار مواد لازم به اندازه سه رول مسقطی گردویی می‌توان درست کرد.می‌توان مسقطی لقمه‌ای درست کرد.برای این کار، دو کیسه فریزر را داخل هم قرار می‌دهیم و مواد داغ مسقطی را در آن می‌ریزیم ونوک کیسه فریزر را سوراخ می‌کنیم تا یک قیف درست شود.
شیرینی سنتینکات تهیه ی شیرینی
سپس مقداری پودر نارگیل در یک کاسه ریخته و مواد مسقطی را تکه‌تکه روی پودر نارگیل‌ها می‌ریزیم.یک گردو روی آن قرار داده، دوباره پودر نارگیل به اطراف مسقطی می‌پاشیم و در یخچال گذاشته تا سفت شده،
آماده پذیرایی شود.با این مقدار مواد لازم به اندازه سی و پنج عدد مسقطی لقمه‌ای گردویی خواهیم داشت.همچنین می‌توان رول مسقطی گردویی را به روش دیگری درست کردبرای این کار، دو کیسه فریزر را داخل هم قرار می‌دهیم و مواد داغ مسقطی را در آن می‌ریزیم ونوک کیسه فریزر را سوراخ می‌کنیم تا یک قیف درست شود.
سپس مقداری پودر نارگیل روی یک کیسه فریزر ریخته و مواد مسقطی را به صورت لوله‌ای روی پودر نارگیل‌ها می‌ریزیم.چند گردو روی آن قرار داده، دوباره پودر نارگیل به اطراف مسقطی می‌پاشیم و در یخچال گذاشته تا سفت شده
و بعد برش می‌زنیم تا آماده پذیرایی شود.با این مقدار مواد لازم به اندازه سه رول مسقطی گردویی خواهیم داشت.در هنگام پخت می‌توان کمی زعفران یا کاکائو به مسقطی اضافه کرد تا مسقطی زعفرانی یا کاکائویی در ست شودو به جای مغز گردو می‌توان از فندق یا …استفاده کرد.
طبع گلابخواص گلاب برای اعصاب
حتما شما هم بارها در مراسم عزاداری دیده‌اید که به وسیله ابزاری به نام گلاب چکان، در دست و بر روی صورت میهمانان و صاحب عزا، گلاب می‌چکانند. فلسفه این امر آن است که گلاب حقیقتا خواص آرامش‌بخش داشته و اعصاب افراد را متمرکز و آرام می‌کند. خواص گلاب برای اعصاب بسیار زیاد است، از این رو همیشه در مراسم عزاداری گلاب به همراه دارند. این ماده سبب می‌شود افراد از فشارهای روحی شدید در امان باشند تا جایی که حتی از غش کردن یا شوک و بی‌حالی ناگهانی افراد جلوگیری می‌کند.
مامی سایت – تبیان
