مرغ جامایکایی تند و تیز بسیار لطیف و خوش طعم به سرعت به یک غذای محبوب تبدیل می شود. کلمه تند به روشی برای آشپزی اشاره دارد که در جامائیکا محبوب است.با ما همراه باشید .
مرغ جامایکایی از مجموعه دستور غذایی های گوردن رمزی است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کردهایم.این بار مرغ خود را به این روش و با این سس تند مزه دار کنید.می توانید آن را همراه برنج میل کنید. با ما در نیک صالحی همراه باشید .
مواد لازم مرغ جامایکایی
فلفل چیلی قرمز ۲ عدد
سیر ۲ حبه
میخک ۱ قاشق چای خوری
پودر دارچین ۱ قاشق چای خوری
جوز هندی ۱ قاشق چای خوری
فلفل بهار ۲ قاشق چای خوری
آویشن ۷ شاخه
فلفل سیاه به میزان لازم
روغن زیتون به میزان لازم
مرغ ۸ تکه
سس ورچستر شایر ۲ قاشق غذاخوری
برنج به میزان لازم
طرز تهیه مرغ جامایکایی
از قبل فر را با حرارت۲۲۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. ابتدا سس را برای طعم دار کردن مرغ تهیه کنید.فلفل چیلی، سیر، پودر میخک، پودر دارچین، جوز هندی رنده شده، فلفل بهار و آویشن را به همراه مقدار فراوانی فلفل سیاه و روغن زیتون با هم ترکیب کنید.سس را روی مرغ ها ریخته و با دست آن را روی مرغ ها بمالید.اجازه دهید تا حداقل برای ۱ ساعت تا ۱ شب در یخچال استراحت کرده و طعمدار شوند. در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا، کمی روغن بریزید و مرغ ها را برای ۱۰ دقیقهدر آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.سس ورچستر شایر را به آن ها اضافه کرده و برای ۲ دقیقه دیگر بپزید.
مرغ و سس همراه آن را در سینی فر بریزید، روی آن را با فویل بپوشانید و برای ۲۰دقیقه در فر قرار دهید، تا مغز پخت شوند.می توانید در ۵ دقیقه آخر فویل را بردارید تا مرغ طلایی تر شود.آن ها را گرم و به همراه برنج سرو کنید.۱- به ۸ تکه مرغ با پوست نیاز دارید.می توانید از ران و ساق مرغ استفاده کنید.با نوک چاقو در آن ها سوراخ هایی ایجاد کنید. دانه های فلفل چیلی را جدا کنید و فلفل ها را ریز خرد کنید. پوست سیر را جدا کنید، آن را با قسمت پهن چاقو له کنید و ریز خرد کنید.- بهتر است مرغ حداقل برای ۱ ساعت تا ۱ شب در یخچال استراحت کند و مزه دار شود.
غذایی های گوردن رمزیخواص روغن زیتون
یکی از خواص روغن زیتون این است که تأثیر فوق‌العاده‌‌ای در پیشگیری از بیماری‌های گوناگون دارد. روغن زیتون کاملا مقوی است. علاوه بر اسیدهای چرب مفید، دارای مقادیر قابل‌توجهی از ویتامین E و ویتامین K است. ضمن اینکه سرشار از آنتی اکسیدان های قوی نیز هست. این آنتی‌اکسیدان‌ها با التهاب می‌جنگند و از اکسیدشدن کلسترول در خون ممانعت می‌کنند. هردوی این موارد در فرایند بیماری‌های قلبی به‌شدت مهم و حیاتی هستند.
روغن زیتون، خواص ضدالتهابی قوی داردالتهاب مزمن، محرک بسیاری از بیماری‌ها ازجمله سرطان، بیماری‌های قلبی و عروقی، سندروم سوخت‌وساز، دیابت، آلزایمر، آرتروز و حتی چاقی مفرط است. روغن زیتون موجب کاهش التهاب می‌شود. این ویژگی یکی از دلایل سودمندیِ این روغن است. دلیل خاصیت ضدالتهابی روغن زیتون وجود آنتی‌اکسیدان‌هاست. از میان آنتی‌اکسیدان‌های موجود در روغن زیتون، اولئوکانتال یکی از آنتی‌اکسیدان‌های مؤثری است که کارکردی شبیه به ایبوپروفن (نوعی داروی ضدالتهاب) دارد.
کاربرد روغن زیتون برای سلامتبرخی دانشمندان معتقدند اولئوکانتال موجود در ۵۰ میلی‌لیتر (معادل۳٫۴ قاشق غذاخوری) از روغن زیتون، تأثیری مشابه ۱۰ درصدِ دُز ایبوپروفن برای بزرگسالان دارد. مطالعات دیگر نیز نشان می‌دهد که اسید اولئیک، اسید چرب موجود در روغن زیتون به‌تنهایی قادر به کاهش سطوحی از نشانگرهای التهابی مهم مانند CRP (پروتئین واکنشی سی) است.مطالعه‌ای نیز نشان داده است که آنتی‌اکسیدان‌های روغن زیتون می‌توانند ژن‌ها و پروتئین‌های محرک التهاب را مهار کنند. خواص ضدالتهابی از مهم‌ترین خواص روغن زیتون به‌شمار می‌رود.
آشپزباشی – تبیان
