برنج با مرغ بریانی هندی

شاید شما هم به غذای هندی علاقه داشته باشید اما حتی اگر یکبار هم این غذاها را امتحان نکرده اید بهتر است این پلوی خوشمزه و البته تند را حتما یکبار هم که شده امتحان کنید و طعم واقعی غذای هندی را بچشید و لذت ببرید. طرز تهیه مرغ بریانی هندی را با هم در نیک صالحی بخوانیم.

مواد لازم برای مرغ بریانی هندی

۴ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب شده

۴ سیب زمینی کوچک، پوست کنده، نصف شده

۲ پیاز بزرگ، بخوبی خرد شده

۲ بوته سیر، خرد شده ۱

قاشق سوپخوری ریشه زنجبیل تازه خرد شده

نیم قاشق چایخوری پودر فلفل

نیم قاشق چایخوری فلفل سیاه

نیم قاشق چایخوری زردچوبه

۱ قاشق چایخوری زیره

۱ قاشق چایخوری نمک

۲ گوجه فرنگی متوسط،پوست جدا شده و خرد شده

۲ قاشق غذاخوری ماست کم چرب

۲ قاشق سوپخوری برگ تازه نعناع خرد شده

نیم قاشق سوپخوری هل پودرشده

یک چوب دارچین به اندازه

۲ اینچ ۱/۵کیلوگرم گوشت مرغ پوست کنده شده، بدون استخوان، که به قطعات کوچک و ضخیم خرد شده باشد

طرز تهیه مرغ بریانی هندی

برای طبخ برنج: ۲/۵ قاشق
سوپخوری روغن نباتی یک پیاز بزرگ، خرد شده کمی پودر زعفران هل به اندازه دو غلاف ۱ چوب دارچین به
اندازه یک اینچ نیم قاشق چایخوری زنجبیل نیم کیلو برنج باسماتی ۴ فنجان سس مرغ (منظور مایعی است که بعد
از آب پز کردن مرغ به دست می آید) ۱/۵ قاشق چایخوری نمک روش پخت: ۱- در یک ظرف بزرگ
۲ قاشق سوپخوری روغن نباتی یا کره آب کرده را ریخته و سیب زمینی را سرخ کنید تا قهوه ای
شود و از ظرف درآورید.
۲ قاشق بعدی روغن را اضافه کرده و پیاز را با سیر و زنجبیل سرخ کنید تا پیاز نرم و
طلایی شود.

ادویه، فلفل، زردچوبه، زیره و نمک و گوجه ها را اضافه کنید.
در هنگام سرخ شدن به مدت ۵ دقیقه دائما مواد را هم بزنید.
ماست، نعناع، هل و دارچین را بیفزایید.
روی ظرف رو پوشانده و حرارت را کم کنید، گاهی آن را هم بزنید تا زمانی که گوجه ها پخته
و پالپ شود.

مرغ بریانی هندی

اگر مخلوط به نظر خشک آمد در هنگام پخت کمی آب جوشیده اضافه کنید تا به ظرف نچسبد.

دستور تهیه غذای هندی

۲- وقتی مخلوط به حالت غلیظ و روان درآمد، مرغ ها را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط
روی آن را بپوشاند.
درب ظرف را گذاشته و روی حرارت خیلی کم بگذارید تا بپزد تا وقتی مرغ ترد شود، زمان لازم بین
۳۵ تا ۴۵ دقیقه است.
وقتی زمان تمام شود باید آب خیلی کمی از مخلوط مانده باشد.اگر لازم باشد باید درب ظرف را بردارید تا چند دقیقه آب اضافی بخار شود.

۳- برنج را بخوبی بشویید و در آبکش بگذارید تا کاملاً آبش خارج شود.

۴- در یک ظرف بزرگ، روغن نباتی ریخته و پیازها را سرخ کنید تا طلایی شود.
زعفران، هل، دارچین و برنج را اضافه کنید.

مرتبا هم بزنید تا زمانی که برنج با مواد خوب مخلوط شود.
در یک قابلمه متوسط، سس مرغ و نمک را ریخته و حرارت دهید.
زمانی که مخلوط خوب داغ شد روی برنج بریزید و خوب هم بزنید.
مخلوط آماده شده با مرغ را و سیب زمینی را اضافه کنید و به آرامی با برنج مخلوط کنید.
همه را با هم در قابلمه ریخته و در آن را کاملاً بپوشانید و حرارت را خیلی کم کنید تا
برای ۲۰ دقیقه دم کنید.

فواید سلامتی زیره:

زیره در دو نوع زیره سبز و زیره سیاه وجود دارد

۱٫ زیره با افزایش فعالیت آنزیم های گوارشی در روده شما به هضم غذا کمک می کند.عطر زیره باعث فعال شدن غدد بزاقی دهان می شود که باعث به جریان افتادن آنزیم های گوارشی و هضم راحت تر غذا می شود. ترکیبی به اسم تیمول در زیره وجود دارد که باعث تحریک غددی می شود که اسید، آنزیم و صفرا ترشح می کنند و مسئول هضم غذا هستند.

۲٫ دانه زیره سرشار از آهن است و یک قاشق چایخوری از آن می تواند حاوی حدود ۱٫۴ میلی گرم آهن باشد.

۳٫ زیره می تواند به شما در مدیریت دیابت کمک کند.

۴٫ از زیره برای از بین بردن کلسترول های بد بدن استفاده می شود.

۵٫ خوردن دانه زیره می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند.

۶٫ و در آخر اینکه، دانه زیره برای کاهش چربی و کاهش وزن مفید است.

شکموها ـ تبیان