دسر بخش جذاب هر غذایی است . یکی از دسر هایی که با بقیه فرق دارد و ایرانی نیست محلبی شیر است که خوش طعم و شیرین است و حتی میتوانید در ایام ماه رمضان سر سفره افطار سرو کنید و لذت ببرید.با ما همراه باشید.
محلبی شیر ، یک دسر محبوب ترکیه ای است . این دسر بسیار شیرین و خوش طعم است.
و روی آن را با انواع آجیل و شربت ها نزیین میکنند. ظاهر این دسر شبیه به فرنی می باشد .
و در کشور های عربی بسیار رواج دارد. با ما در نیک صالحی همراه باشید
مواد لازم محلبی شیر
برای شش تا هفت نفر:
آرد برنج : ۳/۴پیمانه
نشاسته ذرت : ۱/۴ پیمانه
شکر : یک و نیم پیمانه
آب : یک پیمانه
شیر: هفت پیمانه
گلاب یا عرق بهارنارنج : نصف پیمانه
خلال پسته : به میزان لازم
طرز تهیه محلبی شیر
آرد برنج، نشاستهذرت و آب را در کاسه‌ای مخلوط می‌کنیم تا کاملا گلوله‌های آرد و نشاسته در آب باز شود.
شیر و شکر را در قابلمه‌ای ریخته، روی حرارت ملایم قرار داده تا شکر در شیر حل شود.توجه کرده که از ابتدای
قرار دادن ظرف روی حرارت تا انتها این دسر باید هم‌زده شود،در غیر این صورتسریع در قابلمه ته می‌گیرد.
پس از حل شدن شکر در شیر، محلول آرد و نشاسته را به مواد افزوده و به هم‌زدن ادامهمی‌دهیم تا کاملا محلبی
غلیظ شود.حرارت را خاموش کرده، عرق بهارنارنج یا گلاب را اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم.محلبی را در کاسه‌های
یک نفره یا ظرف مورد نظر ریخته و تا زمان سرو در یخچال خنک می‌کنیم وقبل از سرو با خلال پسته یا میوه گلسه
دسر را تزیین می‌نماییم.
محلبی شیرنکته جهت تهیه ی دسر ترکیه ای :
میتوانید قالب سیلیکون یا مخصوص دسر را چرب کرده، محلبی را در قالب ریخته، در یخچال قرار داده
تا دسر کاملا ببندد، سپس در ظرف سرو برگردانده تا از قالب جدا شود و تزیین کنید.برای تزیین ملحبی
روی دسر میتوانید از میوه‌های گلسه نیز استفاده کنید.نشاسته را حتما در شیر سرد و قبل از این‌که
دمای شیر روی شعله بالا برود اضافه کنید، تا به راحتی حل شود.
اگر مایل نیستید شربتی به آن اضافه کنید، همراه وانیل کمی هم گلاب بزنید تا عطر بهتری بگیرد.اگر می
خواهید به‌جای شربت روی محلبی کل مواد را طعم دار کنید (مثل محلبی کاکائویی)، قبل از قرار دادن
در یخچال و روی حرارت ملایم آن را اضافه کنید.غلظت محلبی قوام آماده به اندازه غلظت ماست یا فرنی
است.محلبی آماده شده را در هر ظرفی که دوست دارید میتوانید سرو کنید. در یک ظرف بزرگ و یا یا
چندین فنجان کوچک فرقی نمی‌کند.
دسر ترکیه ایبعد از این که محلبی را از یخچال بیرون آوردید بسته به ذائقه و سلیقه خود میتوانید روی آن را شربت
بدهید و تزیین کنید.پودر کاکائو، شیره انگور، زعفران، سیروپ با طعم‌های مختلف از شربت‌های خوش طعم
محلبی هستند.برای استفاده از سیروپ یا شربت تغلیظ شده ۲ قاشق از آن را در قابلمه بریزید. کمی نشاسته
که در آب سرد حل شده را به سیروپ اضافه کنید. روی حرارت آن را بهم بزنید تا مواد یکدست شود، سپس قابلمه
را از روی شعله بردارید. کمی شربت که خنک شد آن را روی محلبی بریزید.
در مرحله آخر ظرف محلبی را دوباره برای ۱۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا خنک شود .روی دسر محلبی را میتوانید
با پودر نارگیل یا پودر پسته تزیین کنید.برای تزیین با شیره انگور و پودر کاکائو شیرین شده یا زعفران شیرین شده
نیز به همین صورت انجام می‌دهیم.مقداری از محلبی را از ظرف اصلی جدا کنید و با پودر کاکائو را روی حرارت
ملایم مخلوط کنید. بعد از این که محلبی ساده را از یخچال بیرون آوردید، شربت کاکائو را روی آن بریزید.
خانواده سبز – هراز
