ماهی آردی فرانسوی عنوان اصلی و فرانسوی ماهی آردی به یک ضرب المثل شباهت دارد و به معنی آردی است که بر سر و روی آسیابان نشسته است.منظور مقدار آردی است که قبل از سرخ نمودن به ماهی می پاشند. مواد لازم جهت تهیه ماهی آردی : آرد معمولی : ۴ قاشق غذاخوری نمک : […]
ماهی آردی فرانسوی
عنوان اصلی و فرانسوی ماهی آردی به یک ضرب المثل شباهت دارد و به معنی آردی است که بر سر
و روی آسیابان نشسته است.
منظور مقدار آردی است که قبل از سرخ نمودن به ماهی می پاشند.
مواد لازم جهت تهیه ماهی آردی :
آرد معمولی : ۴ قاشق غذاخوری نمک : ۱ قاشق چای خوری ماهی پهن تمیز شده و پوست کنده :
۴ تکه , ۴۰۰ گرمی کره : ۱۵۰ گرم آب لیمو : ۳ قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده :
۱ قاشق غذاخوری لیموی نمک سود شده : ۱/۴ نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم برش های لیمو ترش جهت تزیین : مقداری
طرز تهیه ماهی آردی :
۱٫
آرد را با نمک مخلوط نمایید و در بشقاب یا سینی بزرگی پهن نمایید .
ماهی را یکباره درون آرد فرو ببرید و آن را خوب تکان دهید تا آرد اضافه آن گرفته شود .
۴۰ گرم کره را در قابلمه ای آب نمایید و با استفاده از قلم موی مخصوص آشپزخانه روی ماهی را
کاملا چرب نمایید .
۲٫
ماهی را در کباب پزی که از قبل گرم شده حرارت دهید و بگذارید هر طرف آن ۵ دقیقه بپزد
.
۳٫
در همین فاصله , باقی مانده کره را در یک شیر جوش کوچک آب نمایید .
داخل کاسه ای بزرگ که قطر آن گنجایش کف شیر جوش را داشته باشد , آب سرد بریزید و آن
را کنار دستتان بگذارید .
۴٫
کره را گرم نمایید تا طلایی شده و بوی عطر آن بلند شود , بلافاصله کره را از روی حرارت
بردارید و ته قابلمه را داخل آب سرد قرار دهید تا از ادامه پخت جلوگیری شود .
۵٫
ماهی را در بشقاب های مخصوص پذیرایی بگذارید و روی آن آب لیمو , جعفری و لیمو بریزید .
کره طلایی را روی ماهی ریخته , با برش های لیمو تزیین نمایید و بلافاصله سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه ماهی آردی :
اگر ترجیح می دهید ماهی آرد زده خود را در کره سرخ نمایید , به یک یا دو ماهیتابه بزرگ
نیاز دارید.
آوای سلامت
