تقریبا همه ما روز اول نوروز سبزی پلو با ماهی می خوریم وولی برخی هم دوست دارند غذاهای دیگه و یا تنوع غذایی سر سفره روز اول سال داشته باشند و از غذاهای خوشمزه و متفاوت استفاده کنند.
یکی از بهترین مواد غذایی گشوت ها هستند به خصوص اگر به صورت چرخ شده مصرف گردند. با گوشت چرخ شده می توان انواع غذاها و همچنین مواد داخل بسیاری غذاها همانند اسنک و یا لازانیا و همچنین مافین ها را تهیه کرد.طرز تهیه مافین گوشت و سبزیجات را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم مافین گوشت و سبزیجات
خمیر باقلوای یوفکا
کره ۵۰ گرم
سیب زمینی متوسط ۳ عدد
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز سرخ کرده ۱ ق س
رب ۱ ق س
سبزی خشک شامل:ترخون ۱ق س،مرزه ۱ ق س،نعناع ۱ ق م،برگ کرفس ۱ ق م،ریحان ۱ ق م)
سرکه ۲ ق س
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
سس گوجه
طرز تهیه مافین گوشت و سبزیجاتطرز تهیه مافین گوشت و سبزیجات
سیب زمینی رو بصورت زیر نگینی خرد کرده و داخل آبجوش می ریزیم.بعد از پخت ، آبکش می کنیم.پیاز سرخ کرده را
با گوشت تفت داده و زردچوبه و رب گوجه و نمک و فلفل اضافه می کنیم .
سپس سبزیهای خشک رو داخل گوشت ریخته و کمی تفت می دیم.بعد سیب زمینی رو داخل گوشت ریخته و مخلوط
می کنیم .
* به دو روش می تونید این فیلینگ رو آماده کنید :
سیب زمینی ها رو فقط مخلوط کنید بطوریکه دونه های سیب زمینی کاملا مشخص باشه.
سیب زمینی رو داخل گوشت ریخته و با پشت قاشق له می کنیم.
بغیر از این فیلینگ می تونید از انواع فینگ های دیگه هم استفاده کنید .
خمیر یوفکای ۹۵۹۵ را از فریزر خارج کرده و میگذاریم تا از حالت انجماد خارج شود .
(برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه این است که حداقل ۱۲ ساعت قبل از استفاده ،
خمیر را از فریزر خارج کرده و درون یخچال نگهداری کنیم تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شود ،
این کار باعث می شود تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه
لایه شود و یا اینکه یک تا دو ساعت قبل از مصرف بسته را از فریزر خارج کرده و در
دمای محیط قرار داده و در روی بسته با تیغ یک شکاف ۳ تا ۴ سانتی ایجاد کنید تا هوا
به مقدار بسیار جزیی وارد بسته شود .
در نظر داشته باشید که درب بسته را باز نکنید) .
دستور تهیه مافین گوشت و سبزیجات
۵ یک لایه از خمیر را برداشته و سطح آن را کاملا به کره ذوب شده آغشته میکنیم ،سپس لایه
دوم را برداشته و روی لایه اول قرار میدهیم و آن را نیز مطابق قبل به خوبی مرطوب میکنیم این
کار را برای چهار لایه دیگر نیز تکرار میکنیم تا در نهایت شش لایه یوفکا چرب شده بر روی
هم داشته باشیم.
خواص سرکهابعاد مربع بستگی به قالب مافین شما داره .
برای آشنایی بیشتر با خمیر یوفکا ی باقلوا این لینک را بخوانید .
هر سه ورق رو داخل قالب مافین قرار می دیم .
هر چقدر نامنظم تر باشه شکلش قشنگ تر می شه.
از مخلوط سیب زمینی و گوشت داخل ورق یوفکا قرار می دیم .
روی هر کدوم کمی سس گوجه بریزید.
داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه بمدت تقریبی ۱۵ دقیقه قرار بدین .
نکته :
بجای سبزیهای خشک می تونید از سبزی های تازه خرد شده به مقدار کلی ۲۰۰ گرم استفاده
کنید.
تعداد ورقها یکی دو تا بیشتر بشه مشکلی پیش نمی آره .
زمان ممکنه کمتر یا بیشتر بشه پس هر وقت ورقها طلایی شدن می تونید از فر خارج کنید .
بد نیست بدانید ضد عفونی با سرکه
سرکه به عنوان یک ضدعفونی‌کننده از زمان بقراط که در سال‌های ۳۷۷ تا ۴۶۰ قبل از میلاد می‌زیست، به کار می‌رفت. این دانشمند سرکه را برای برطرف کردن سرفه‌های پایدار توصیه می‌کرد. باور عمومی بر این است که سرکه خاصیت ضدعفونی‌کنندگی دارد. در حالی که سرکه می‌تواند به عنوان ضد میکروب برای پاک کردن سطوح پخت آشپزخانه و محل‌های شستشو به کار رود، مطالعات نشان داده است که مصرف خوراکی و موضعی آن دارای خاصیت از بین برنده عفونت‌ها، قارچ‌ها و شپش نیست
مابانو _ عصر ایران
