ماست یک فرآورده لبنی است و در جایگاه گروه لبنیات جای دارد ،این ماده غذایی نیز مانند هم گروه های خود منبع بسیار خوب
کلسیم و فسفر است. و حتی در هضم غذا بسیار کمک میکند. اما ما در اینجا ماست چکیده را آموزش داده ایم که تفاوت آن با
ماست معمولی در میزان آب موجود در بافت آن است.برای تهیه ی ماست چکیده با سبزیجات خوشمزه با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد لازم ماست چکیده با سبزیجات
ماست پرچرب ۶ پیمانه
روغن زیتون بکر ۳ قاشق سوپخوری
سیر ۲ قاشق سوپخوری
رزماری ۱ قاشق سوپخوری
آویشن ۱قاشق سوپخوری
پیازچه ۱ قاشق سوپخوری
مریم گلی ۱ قاشق سوپخوری
رنده پوست لیموترش ۱ قاشق سوپخوری
ریحان ۱ قاشق سوپخوری
نمک ½ قاشق چایخوری
پودرفلفل قرمز ¼ قاشق چایخوری
طرز تهیه ماست چکیده با سبزیجات
یک آبکش فلزی را روی کاسهای بزرگ قرار داده و سطح آبکش رابا چهار لایه پارچه توری ریز (تنظیف)
می‌پوشانیم، طوری که توری کامل داخل و اطراف لبههای بیرونی آبکش را بپوشاند.ماست را با قاشق
درون آبکش ریخته و روی آبکش را با نایلون می‌پوشانیم و پس از آن حدود۱۲ ساعت در یخچال نگه میداریم.
سیر، ریحان، رزماری، مریم گلی و پیازچه را ریز میکنیم.۴٫ پوست لیمو ترش (فقط قسمت زرد رنگ) را رنده
میکنیم.سبزیجات خردشده را با پوست لیمو ترش، نمک، فلفل و روغن زیتون در کاسهای کوچک هم زده
و مخلوطمیکنیم.
نیمی از ماست کیسهای را در قالب (اگر می‌خواهید ماست قالبی داشته باشید) یا ظرف شیشه‌ای مناسب
سرو ریختهو روی آن را با لایه نازکی از نیمی از مخلوط گیاهی می‌پوشانیم.دوباره این‌کار را تکرار کرده، باقیمانده
ماست کیسهای و سبزیجات را لایه‌ای اضافه میکنیم.سطح قالب را پوشانده و حداقل ۱۲ ساعت در یخچال نگه
میداریم. پس از آماده شدن کمی در دمای اتاق نگه داشته و بعد سرو میکنیم.
ماست چکیده با سبزیجات
نکات برای تهیه ی ماست
ماست چکیده و خامه‌ای همراه با میان‌لایه‌های سبزیجات که نام اصلی آن (Yogurt Cheese Torte) است.
این نوع ماست سبزیجاتی را روی کراکر، نان (ترتیلا، پیتا و …) یا در کنار غذا و سالاد میتوان سرو
کرد.از سس پستو هم میتوانید برای درست کردن آن استفاده کنید.فراموش نکنید سبزیجات دیگری نیز
میتوانید به این ترکیب اضافهیا کم کنید.بهتر است از ماست پرچرب استفاده کنید.این ماست را میتوانید
تا ۱ هفته در یخچال نگه دارید.
برای درست کردن ماست چکیده و مخلوط کردن آن با سبزیجات نیاز است تا آن را چندساعت در یخچال بگذارید
تا در نهایت ماستی پرملاط و خوشمزه خواهید داشت.بسته به نیاز خودتان میتوانید مقدار ماست را کمتر یا
بیشتر کنید.با این میزان مواد ۳۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده با سبزیجات خواهید داشت.
خواص ماست چکیده
یکی از انواع پرطرفدار ماست، ماست چکیده است که از آبگیری ماست معمولی به دست می آید و از
فراوردههای لبنی سنتی است و در حال حاضر در کارخانه ها به صورت کاملا بهداشتی تهیه میشود.
در حقیقت، ماست چکیده جزو مواد غذایی تغلیظ شده ای است که در اثر فرایندهای اعمال شده،
میزان آب موجود در آن کاهش یافته است. به همین دلیل دارای غلظت و دوام بیشتر نسبت به ماست
معمولی است. البته هر چقدر مقدار آب موجود در ماست گرفته شود، کالری و تا حدودی ارزش غذایی
آن افزایش پیدا میکند. یعنی ۱۰۰ گرم ماست چکیده در مقایسه با ۱۰۰۰گرم ماست معمولی، کالری و
چربی بیشتری دارد. در نتیجه فردی که از یک رژیم غذایی کم کالری برای کاهش وزن پیروی می کند
باید به این نکته دقت کند که میزان چربی این ماست بالاتر است و استفاده زیاد از آن می تواند چاق کننده باشد، .
خواص ماست چکیده
بنابراین باید در حد متعادل مصرف شود. خوردن مداوم این ماست به دلیل کالری بالا برای افرادی که دچار
اضافه وزن هستند، توصیه نمیشود اما افرادی که کم اشتها و لاغر هستند و مشکلات گوارشی از جمله
عدم تحمل لاکتوز دارند، بهتر است ماست چکیده را همراه غذای خود بخورند.
از سوی دیگر ماست، منبعی غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است که اسیدلاکتیک موجود
در آن باعث جذب بهتر کلسیم میشود و محیط را برای بهبود جذب سایر ویتامینها نیز فراهم میکند. مهمترین
تفاوت ماست چکیده و معمولی در میزان آب موجود در آن است و از نظر میزان پروتئین و کلسیم، تفاوت چندانی
با ماست معمولی ندارد اما ویتامین B2 (به عنوان یک ویتامین محلول در آب) به دلیل از دست دادن آب در ماست
چکیده به نسبت کمتری در ماست معمولی وجود دارد.
سوران – پزشکان بدون مرز
