طرز تهیه ماست چکیده شیک و خوشمزه با سبزیجات معطر!

ماست یک فرآورده لبنی است و در جایگاه گروه لبنیات جای دارد ،این ماده غذایی نیز مانند هم گروه های خود منبع بسیار خوب
کلسیم و فسفر است. و حتی در هضم غذا بسیار کمک میکند. اما ما در اینجا ماست چکیده را آموزش داده ایم که تفاوت آن با
ماست معمولی در میزان آب موجود در بافت آن است.برای تهیه ی ماست چکیده با سبزیجات خوشمزه با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم ماست چکیده با سبزیجات

ماست پرچرب ۶ پیمانه

روغن زیتون بکر ۳ قاشق سوپ‎خوری

سیر ۲ قاشق سوپ‎خوری

رزماری ۱ قاشق سوپ‎خوری

آویشن ۱قاشق سوپ‎خوری

پیازچه ۱ قاشق سوپ‎خوری

مریم گلی ۱ قاشق سوپ‎خوری

رنده پوست لیموترش ۱ قاشق سوپ‎خوری

ریحان ۱ قاشق سوپ‎خوری

نمک ½ قاشق چای‎خوری

پودرفلفل قرمز ¼ قاشق چای‎خوری

طرز تهیه ماست چکیده با سبزیجات

یک آبکش فلزی را روی کاسه‎ای بزرگ قرار داده و سطح آبکش رابا چهار لایه پارچه توری ریز (تنظیف)
می‎پوشانیم، طوری که توری کامل داخل و اطراف لبه‎های بیرونی آبکش را بپوشاند.ماست را با قاشق
درون آبکش ریخته و روی آبکش را با نایلون می‎پوشانیم و پس از آن حدود۱۲ ساعت در یخچال نگه می‎داریم.
سیر، ریحان، رزماری، مریم گلی و پیازچه را ریز می‎کنیم.۴٫ پوست لیمو ترش (فقط قسمت زرد رنگ) را رنده
می‎کنیم.سبزیجات خردشده را با پوست لیمو ترش، نمک، فلفل و روغن زیتون در کاسه‎ای کوچک هم زده
و مخلوطمی‎کنیم.

نیمی از ماست کیسه‎ای را در قالب (اگر می‌خواهید ماست قالبی داشته باشید) یا ظرف شیشه‌ای مناسب
سرو ریختهو روی آن را با لایه نازکی از نیمی از مخلوط گیاهی می‌پوشانیم.دوباره این‌کار را تکرار کرده، باقی‎مانده
ماست کیسه‎ای و سبزیجات را لایه‌ای اضافه می‎کنیم.سطح قالب را پوشانده و حداقل ۱۲ ساعت در یخچال نگه
می‎داریم. پس از آماده شدن کمی در دمای اتاق نگه داشته و بعد سرو می‎کنیم.

نکات برای تهیه ی ماست

ماست چکیده و خامه‌ای همراه با میان‌لایه‌های سبزیجات که نام اصلی آن (Yogurt Cheese Torte) است.
این نوع ماست سبزیجاتی را روی کراکر، نان (ترتیلا، پیتا و …) یا در کنار غذا و سالاد می‎توان سرو
کرد.از سس پستو هم می‎توانید برای درست کردن آن استفاده کنید.فراموش نکنید سبزیجات دیگری نیز
می‎توانید به این ترکیب اضافهیا کم کنید.بهتر است از ماست پرچرب استفاده کنید.این ماست را می‎توانید
تا ۱ هفته در یخچال نگه دارید.

برای درست کردن ماست چکیده و مخلوط کردن آن با سبزیجات نیاز است تا آن را چندساعت‎ در یخچال بگذارید
تا در نهایت ماستی پرملاط و خوشمزه خواهید داشت.بسته به نیاز خودتان می‎توانید مقدار ماست را کمتر یا
بیشتر کنید.با این میزان مواد ۳۲ قاشق غذاخوری ماست چکیده با سبزیجات خواهید داشت.

خواص ماست چکیده

یکی از انواع پرطرفدار ماست، ماست چکیده است که از آبگیری ماست معمولی به دست می‏ آید و از
فراورده‏های لبنی سنتی است و در حال حاضر در کارخانه ‏ها به صورت کاملا بهداشتی تهیه می‏شود.
در حقیقت، ماست چکیده جزو مواد غذایی تغلیظ شده‏ ای است که در اثر فرایندهای اعمال شده،
میزان آب موجود در آن کاهش یافته است. به همین دلیل دارای غلظت و دوام بیشتر نسبت به ماست
معمولی است. البته هر چقدر مقدار آب موجود در ماست گرفته شود، کالری و تا حدودی ارزش غذایی
آن افزایش پیدا می‏کند. یعنی ۱۰۰ گرم ماست چکیده در مقایسه با ۱۰۰۰گرم ماست معمولی، کالری و
چربی بیشتری دارد. در نتیجه فردی که از یک رژیم غذایی کم کالری برای کاهش وزن پیروی می کند
باید به این نکته دقت کند که میزان چربی این ماست بالاتر است و استفاده زیاد از آن می ‏تواند چاق‏ کننده باشد، .

بنابراین باید در حد متعادل مصرف شود. خوردن مداوم این ماست به دلیل کالری بالا برای افرادی که دچار
اضافه وزن هستند، توصیه نمی‏شود اما افرادی که کم‏ اشتها و لاغر هستند و مشکلات گوارشی از جمله
عدم تحمل لاکتوز دارند، بهتر است ماست چکیده را همراه غذای خود بخورند.

از سوی دیگر ماست، منبعی غنی از پروتئین، کلسیم و ویتامین B2 یا ریبوفلاوین است که اسیدلاکتیک موجود
در آن باعث جذب بهتر کلسیم می‏شود و محیط را برای بهبود جذب سایر ویتامین‏ها نیز فراهم می‏کند. مهم‏ترین
تفاوت ماست چکیده و معمولی در میزان آب موجود در آن است و از نظر میزان پروتئین و کلسیم، تفاوت چندانی
با ماست معمولی ندارد اما ویتامین B2 (به عنوان یک ویتامین محلول در آب) به دلیل از دست دادن آب در ماست
چکیده به نسبت کمتری در ماست معمولی وجود دارد.

سوران – پزشکان بدون مرز