2013-02-03
مواد لازم: خرمالو یک کیلو برگه هلو یا زرد آلو یا مخلوط هر نیم کیلو سیاه دانه ۱ قاشق مرباخوری نمک ۱ قاشق مرباخوری تخم گشنیز نیمکوب ۱ قاشق مرباخوری پودر گلپر ۱ قاشق مرباخوری خرمای بدون هسته نیم کیلو سرکه یک لیتر تمرهندی یک بسته طرز تهیه : برای تهیه ی این ترشی از […]
نمک ۱ قاشق مرباخوری تخم گشنیز نیمکوب ۱ قاشق مرباخوری پودر گلپر ۱ قاشق مرباخوری خرمای بدون هسته نیم کیلو سرکه
یک لیتر تمرهندی یک بسته طرز تهیه : برای تهیه ی این ترشی از خرمالو ی له شده و بسیار نرم
هم می توان استفاده کرد و لازم نیست که حتماً سالم باشد.
۱- خرمالوها را خرد کرده و داخل مخلوط کن می ریزیم تا یکنواخت شوند.
نیازی به گرفتن پوست آن ها نیست.
اما اگر عمل له کردن و مخلوط کردن با دست انجام شود، پوست آن ها باید جدا شود، چون پوست
ها به صورت درسته باقی مانده و ظاهر بدی به ترشی می دهد.
۲- تمرهندی را در سرکه می ریزیم و آن را به طور کامل با دست مخلوط کرده و هسته های
آن را جدا می کنیم.
۳- برگه ی هلو یا زرد آلو را که حداقل به مدت ۱۲ ساعت در سرکه خیسانده ایم و به
طور کامل نرم شده است، همراه با تمرهندی و ” خرمای هسته گرفته ” چرخ می کنیم تا به طور
کامل مخلوط شوند.
۴- پودر گلپر ، تخم گشنیز نیم کوب ، سیاه دانه و نمک را به مخلوط خرمالو، خرما، تمرهندی و
برگه های چرخ شده اضافه می کنیم.
۵- سرکه را به اندازه ی دلخواه به مواد چرخ شده اضافه کرده و از آن می چشیم.
بسته به ذائقه، میزان سرکه و نمک را می توان کم یا زیاد کرد.
این ترشی یک نوع ترشی فوری است که به محض آماده کردن، قابل مصرف است.
ترشی خرمالوی درسته مواد لازم : خرمالو یک کیلو سرکه ۷۰۰ گرم گلپر ۱ قاشق چای خوری سیاه دانه ۱ قاشق
چای خوری نمک ۱ قاشق مرباخوری طرز تهیه : ۱- خرمالوهای درسته و سالم را می شوییم .
سپس به طور کامل خشک کرده و درون شیشه می چینیم و به حدی سرکه می ریزیم تا به طور
کامل روی آنها را بگیرد.
۲- در ازای هر یک کیلو خرمالو یک قاشق مرباخوری نمک به آن می افزاییم.
۳- گلپر و سیاه دانه را به آن افزوده و درب آن را به طور کامل می بندیم.
۴- ظرف ترشی را در جایی خنک و دور از نور نگهداری می کنیم.
tebyan.net
اخبار مرتبط:
