آرد: ۵ پیمانه نمک: ۲ قاشق چایخوری آب: یک‌دوم پیمانه روغن مایع: یک‌چهارم پیمانه مواد لازم برای سس سیر: ماست
ساده: یک پیمانه جعفری ساطوری: ۲ قاشق چایخوری سیر رنده شده: یک قاشق چایخوری نمک و فلفل سیاه: به میزان
لازم مواد لازم برای تهیه سس گوشت: سیر: ۳ حبه رنده شده پیاز متوسط: یک عدد ساطوری ریحان ساطوری: ۳
قاشق غذاخوری نعناع ساطوری: ۲ قاشق غذاخوری پاپریکا: یک قاشق چایخوری پودر زیره سبز: یک‌دوم قاشق چایخوری پودر
تخم گشنیز: یک‌دوم قاشق چایخوری نصف فلفل دلمه‌ای سبز: نگینی ریز
نصف فلفل دلمه‌ای قرمز: نگینی ریز
آب‌لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
گوجه‌فرنگی متوسط: ۴ عدد گوشت
چرخ‌کرده گوسفند: ۵۰۰ گرم رب گوجه‌فرنگی: ۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل قرمز: به میزان لازم روش تهیه:
-۱ یک تابه بزرگ را روی شعله متوسط داغ کنید.
سیر، پیاز، جعفری، ریحان، نعناع، پاپریکا، تخم‌گشنیز، زیره، فلفل‌های دلمه‌ای، آب‌لیمو ترش، روغن زیتون و گوجه‌فرنگی را در غذاساز خمیر
کنید.
-۲ گوشت چرخ‌کرده و پوره سبزیجات را در تابه مخلوط کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید تا گوشت پخته
شده و آب آن کشیده شود.
نمک و فلفل آن را اندازه کرده و کنار بگذارید.
-۳ پودر مخمر و شکر را در یک پیمانه آب گرم حل کرده و ۱۰ دقیقه روی آن را بپوشانید
تا مخمر عمل کرده و روی آن کف کند.
آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کرده و آب گرم و روغن را به آن اضافه کنید.
مایه را مخلوط کنید تا به شکل خمیر درآید.
اگر لازم بود یک‌دوم پیمانه آب باقیمانده را نیز اضافه کرده و خمیر را ۸ دقیقه ورز دهید تا صاف
و الاستیک شود.
برای این کار از یک سطح آردپاشی‌شده استفاده کنید.
-۴ خمیر را گرد کرده و در یک کاسه چرب شده قرار دهید و روی آن را ببندید و یک
ساعت در جای گرم بگذارید.
هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.
-۵ برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید.
-۶ خمیر را به ۱۰ قسمت تقسیم کنید.
هر یک را به شکل بیضی درآورده و ضخامت آن را به یک‌دوم سانتی‌متر برسانید.
مایه گوشت را روی آن داده و کناره‌های آن را به اندازه ۲-۳ سانتی‌متر به داخل برگردانید.
لهمجون را ۱۵-۲۰ دقیقه در دمای ۲۲۰ درجه سانتی‌گراد در طبقه وسط فر بپزید و با سس سیر سرو کنید.
parsianforum.com
