لازانیا از غذاهای ایتالیایی است که در بین مردم همه ملل محبوبیت پیدا کرده است. ما در این مجموعه لازانیا با ماکارونی پروانه ای آموزش داده ایم . با ما همراه باشید.
لازانیا با ماکارونی پروانه ای یا کیک پاستا مکزیکی از جمله پاستاهای بسیار
خوشمزه می باشد که طرفداران زیادی را به خود جذب کرده است،ماکارونی
گندم کاملی است و سرشار از اسید فولیک است . برای تهیه ی کیک پاستا
مکزیکی با ما در نیک صالحی همراه باشید.
مواد اولیه لازانیا با ماکارونی پروانه ای
پیاز ۱عدد
سیر ۲حبه
پودر سیر ۲قاشق مرباخوری
پودر موسیر ۱قاشق مرباخوری
گوشت ۲۰۰گرم (چرخکرده)
ماکارونی فرمی ۲۰۰گرم
(پروانه ای) پنیر پیتزا به میزان لازم
رب گوجه فرنگی ۲قاشق غذاخوری
آویشن ۱قاشق مرباخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
سس لازانیا به میزان لازم (طرز تهیه موجود است)
فلفل دلمه ای ۱تا۲عدد (ریز شده)
قارچ۱۰۰گرم ذرت نصف لیوان (پخته شده)
نخود فرنگی نصف لیوان
طرز تهیه لازانیا با ماکارونی پروانه ای:
ابتدا پیاز و سیر را رنده زده و سیر را با مقداری نمک مخلوط کنید.پیاز رادر مقداری کره یا روغن نیمه
سرخ کنید و بعد گوشت چرخکرده و فلفل دلمه ای ریز شده را نیزبه آن اضافه کرده و خوب تفت
دهید تا گوشت بپزد.شعله را ملایم کرده و رب گوجه فرنگی،سیر رنده شده،پودرسیر،پودر موسیر،
آویشن،نمک و فلفل را اضافه کنید.
در تابه ای جداگانه مقداری روغن یا کره اضافه کرده و قارچ ریز شده را در آن تفت دهید ودر پایان
مقدار کمی آبلیمو هم اضافه کنید.نخود فرنگی را با مقداری آب و نمک بپزید و بهقارچ اضافه کنید
و بعد از کمی تفت دادن ذرت پخته شده را هم اضافه کنید و همه موادرا به موادگوشتی اضافه
کرده و شعله را کمی زیاد کنید تا آب غذا کشیده شود.ماکارونی پروانه ای را داخل آبجوش
ریخته و بعد از نیم پز شدن آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافیآن کاملا از بین برود.داخل ظرف
مناسبی فویل پهن کرده و آن را به خوبی چرب کنید.مقداری ماکارونی داخل ظرف ریخته و رویش
را از مواد پر کنید و بعد به میزان لازم سس لازانیا و پنیر پیتزا اضافه کرده و لایه بعدی از ماکارونی
را اضافه کنید.
لازانیا با ماکارونی پروانه ایکیک پاستا مکزیکی
این کار را تا پایان انجام داده و در لایه آخرپنیر بریزید.وقتی مواد تمام شد روی ظرف را هم با فویل
به خوبی بپوشانید و ظرف را به مدت ۳۰دقیقه درون فر با درجه حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار
دهید ، برای پایان مرحله پخت نیز قسمت بالایی فررا به مدت ۵ دقیقه روشن کنید تا پنیرها کمی
برشته و طلایی شوند.
نکات: ۱)بهتر است بار اول میزان بیشتری فویل استفاده کنید و اضافه آن را روی ظرف برگردانید.۳
)در صورت تمایل سسلازانیا را حذف کرده و از مقدار بیشتری پنیر استفاده کنید.۴)بهتر است لایه
آخر به جای پنیر پیتزا با پنیرچدار پر شود.۵)اگر از ماکیکروویو استفاده میکنید به مدت ۱۰ دقیقه از
قدرت ۸۰% استفاده کنید و در انتها رویسه پایه بلند قرار دهدید و ۵ دقیقه گریل کنید تا روی پاستا
طلایی شود.بهتر است در هر لایه بعداز ریختن ماکارونی کمی کره آب شده روی آن بریزید تا خوشمزه
تر شود.
خواص ماکارانیارزش تغذیه‌ای ماکارونی
ارزش تغذیه‌ای ماکارونی در اصل وابسته به آردی است که در تهیه‌ی ماکارونی از آن استفاده می‌شود.
این ماده‌ی غذایی غنی از نشاسته است، در حالی که میزان پروتئین آن حدود ۷ تا ۸ برابر کم‌تر از میزان
نشاسته‌ی آن است.
از نظر عناصر معدنی به خصوص آهن و روی، در مقایسه با غذاهای دیگر که منبع
اصلی املاح معدنی و ویتامین‌ها هستند، در حد متوسطی است. تجزیه‌ی اسید‌های آمینه‌ی ترکیبات
پروتئینی ماکارونی در مقایسه با ترکیبات پروتئینی غذاهای دیگر مانند شیر، تخم مرغ و پروتئین سویا
که روزانه مصرف می‌کنیم، نشان می‌دهد که از نظر اسید آمینه‌ی ضروری لیزین در حد پایینی قرار دارد
و به دلیل همین محدودیت اسید آمینه‌ای، ارزش تغذیه‌ای آن کاهش می‌یابد؛ بنابراین فاکتور ارزش
بیولوژیکی و فاکتور میزان پروتئین ماکارونی در مقایسه با تخم مرغ و گوشت پایین‌تر است.
از طرفی
این ارزش تغذیه‌ای ماکارونی از مرحله‌ی خرید در سوپر مارکت تا پختن آن و قرار گرفتن روی میز غذا
دست خوش تغییر می‌شود.
تبیان – عصر ایران
