2012-12-31T16:10:44+03:30
۲۰۱۲-۱۲-۳۱
مواد لازم: خمیر لازانیا مرغ گریل شده: ۸۰ گرم قارچ: ۲۰ گرم فلفل سبز: ۲۰ گرم پنیر پارمسان: ۲۰ گرم پنیر موتزارلا: ۲۰ گرم سس آلفردو: ۴۰ گرم خامه:۲۰ گرم پنیر خامه‌ای: ۲۰ گرم روش تهیه: فیله مرغ گریل شده را از عرض به تکه‌های کوچک برش زده و در بشقابی می‌گذاریم.روی خمیر لازانیا را […]
پنیر موتزارلا: ۲۰ گرم سس آلفردو: ۴۰ گرم خامه:۲۰ گرم پنیر خامه‌ای: ۲۰ گرم روش تهیه: فیله مرغ گریل شده
را از عرض به تکه‌های کوچک برش زده و در بشقابی می‌گذاریم.
روی خمیر لازانیا را به پهنای خمیر با قاشق چوبی با خامه پر میکنیم، سپس یک لایه پنیرخامه‌ای و کمی
پنیر پارمسان را به آنها می‌افزاییم.
مرغ گریل شده را روی سس آلفردو قرار داده و سپس قارچ برش خرده و فلفل سبز را روی آنها
گذاشته و خمیر را رول میکنیم و در آخر خمیر رول شده را با مرغ گریل شده و پنیر پارمسان
تزئین میکنیم.
دمای پخت ۲۸۰ درجه سانتیگراد و به مدت ۶ دقیقه.
لـازانیاى پپــرونــى مواد لازم: * خمیر لازانیا * پپرونی: ۴۰ گرم * فلفل چیلی: ۵ گرم * زیتون: ۱۰ گرم
* سوسیس دودی: ۱۰ گرم * ریحان خرد شده: ۲۰ گرم * پنیر پارمسان: ۲۰ گرم * پنیر موتزارلا: ۲۰
گرم * سس آلفردو: ۴۰ گرم * خامه:۲۰ گرم * پنیرخامه‌ای:۲۰ گرم روش تهیه: خمیر لازانیا را باز کرده، ابتدا
یک لایه خامه سپس یک لایه پنیرخامه‌ای و در آخر با پنیر موتزارلا روی آن را پر کرده.
سپس بر‌ش‌های پپرونی و سوسیس دودی را روی آن چیده و تکه‌های خرد شده زیتون و ریحان را اضافه کرده
و مقداری پنیر پارمسان را روی آنها ریخته و روی خمیر رول شده را با پپرونی و مقدار کمی پنیر
پارمسان تزیین میکنیم و داخل فر قرار می‌دهیم.
دمای فر ۲۸۰ درجه سانتیگراد و زمان پخت ۶ دقیقه است.
دستور سس پامادوروی لازانیا مواد لازم: * گوجه‌فرنگی درشت: ۳عدد * سیر کوچک: یک حبه * فلفل سبز کوچک: یک
عدد * فلفل چیلی کوچک: یک عدد * پونه خشک: به مقدار لازم * آویشن: به مقدار لازم روش تهیه:
همه مواد در میکسر با هم ترکیب کرده و به مدت ۷دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب خود
را از دست بدهد، پس از سرد شدن می‌توانید از این سس برای لازانیا استفاده کنید.
دستور سس آلفردوی لازانیا ابتدا خامه را با مقداری شیر رقیق میکنیم به اندازه‌ای که روی خمیر لازانیا خوب قرار
بگیرد.
سپس با یک قاشق چوبی یک لایه پنیرخامه‌ای را به لایه قبلی می‌افزاییم و در آخر با یک لایه پنیر
پارمسان روی لایه‌های قبلی را پر میکنیم.
دستور سس فونگی به میزان برابر از سس پامادورو و آلفردو را به همراه کمی سس خردل ترکیب میکنیم و
سس فونگی به دست می‌آید.
ما به دلیل داشتن ابزار صنعتی آشپزی توانایی پخت خمیر لازانیا را با طعم‌ها، شکل‌ها و عطرهای متفاوت را در
اختیار داریم که هم بسیار زمان‌بر است و هم براساس تجربه و حرفه‌ای‌گری به دست آمده است.
به همین دلیل در این عکس‌ها از این نوع خمیر لازانیا استفاده شده است.
شما می‌توانید از انواع خمیرهای لازانیای موجود در بازار برای پخت لازانیای خوش‌طعم‌تان استفاده کنید.
لازانیاى فیله چرخ شده مواد لازم: * خمیر لازانیا * فیله چرخ شده و سویا: ۸۰ گرم * پیاز: ۲۰
گرم * جعفری خرد شده: ۲۰ گرم * سس پامادورو: ۴۰ گرم * پنیر پارمسان: ۲۰ گرم * پنیر موتزارلا:
۲۰ گرم * آویشن: به مقدار لازم * روغن زیتون: ۲۰ گرم * نمک و فلفل: به مقدار لازم روش
تهیه: ابتدا فیله چرخ شده و سویایی که از قبل در آب خیس خیسانده شده است را در روغن زیتون
روی شعله ملایم تفت می‌دهیم و پیاز و کمی برگ آویشن و نمک و فلفل قرمز را با آن ترکیب
میکنیم.
خمیر لازانیا را پهن کرده، سس پامادورو را روی خمیر می‌مالیم.
کمی پنیر موتزارلا را روی سس پخش میکنیم و سپس با قاشق چوبی سس فیله چرخ شده را روی آن
اضافه میکنیم.
در آخر مقداری پنیر پارمسان را روی جعفری‌ها اضافه و خمیر را رول کرده و می‌پیچانیم و در انتها کمی
گوشت چرخ کرده و پنیر پارمسان را روی خمیر رول شده می‌ریزیم و داخل فر قرار می‌دهیم.
لازانیای ما باید در دمای ۲۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۶ دقیقه قرار بگیرد.
اکنون لازانیا آماده است.
لازانیاى سبزیجــات مواد لازم: * خمیر لازانیا * کلم بروکلی: ۲۰ گرم * فلفل سبز: ۱۵ گرم * گوجه‌فرنگی: ۱۵
گرم * سیر تازه: ۵ گرم * پیاز: ۱۰ گرم کدو: ۱۰ گرم * زیتون: ۱۰ گرم * جعفری خرد
شده: ۲۰ گرم * پنیر پارمسان: ۲۰ گرم * پنیر موتزارلا: ۲۰ گرم * سس پامادورو: ۴۰ گرم روش تهیه:
باید این نکته را یادآور شد که علاوه بر سبزیجات گفته شده می‌توانید از سبزیجات موردپسند خودتان نیز استفاده کنید.
کلم بروکلی، فلفل سبز، گوجه‌فرنگی، پیاز، سیر خرد شده، کدو، زیتون و جعفری خرد شده را در کمی روغن زیتون
روی شعله ملایم تفت می‌دهیم، سپس خمیر لازانیا را باز کرده و کمی سس پامادورو را روی خمیر لازانیا می‌مالیم
و پنیر موتزارلا را به آن اضافه میکنیم.
اکنون سبزیجات را افزوده و کمی پنیر پارمسان را به این مواد اضافه کرده و خمیر لازانیا را رول کرده
و لازانیای رول شده را با استفاده ازگوجه‌فرنگی و مقداری پنیر پارمسان تزئین میکنیم.
دمای فر ۲۸۰ درجه سانتیگراد و زمان پخت ۶ دقیقه است.
لازانیاى میگو مواد لازم: * خمیر لازانیا * میگوی متوسط: ۴ عدد * ذرت: ۲۰ گرم * سیر تازه: ۵
گرم * زیتون: ۱۰ گرم * پیاز:۵ گرم * فلفل سبز: یک عدد متوسط * لیموی برش خورده:یک عدد متوسط
* فلفل قرمز:به مقدار لازم * پنیرخامه‌ای:۲۰ گرم * سس فونگی: ۴۰ گرم * پنیر پارمسان: ۲۰ گرم * پنیر
موتزارلا: ۲۰ گرم * روغن زیتون: به مقدار لازم روش تهیه: ابتدا میگوی پاک شده را در ترکیبی از فلفل
سبز، لیموی برش خورده، پیاز و فلفل قرمز می‌خوابانیم که دست کم باید ۵ تا ۶ ساعت در این سس
بماند.
میگوی مزه‌دار شده را همراه ذرت، سیر و زیتون با حرارت ملایم در روغن زیتون تفت داده تا خوب سرخ
شود و سپس روی خمیر لازانیا ترکیبی از سس پامادورو و سس آلفردو بنام «سس فونگی» را می‌مالیم و با
قاشق چوبی یک لایه از پنیرخامه‌ای و پنیر موتزارلا اضافه میکنیم و سپس میگوی خرد شده و ذرت را به
آن اضافه کرده و در آخر مقداری پنیر پارمسان روی آن اضافه میکنیم.
بنا به سلیقه خودتان زیتون حلقه شده یا ذرت یا سیر تازه را روی خمیر لازانیای رول شده قرار می‌دهیم.
دمای فر ۲۸۰ درجه سانتیگراد و زمان پخت ۶ دقیقه است.
لازانیاى تن ماهى مواد لازم: * خمیر لازانیا * تن ماهی: ۵۰ گرم * سیر تازه: ۱۰ گرم * زیتون:
۱۵ گرم * ریحان خرد شده: ۲۵ گرم * سس پامادورو: ۴۰ گرم * پنیر پارمسان: ۲۰ گرم * پنیر
موتزارلا: ۲۰ گرم * آویشن: به مقدار لازم روش تهیه: خمیر لازانیا را پهن کرده سپس یک لایه سس پامادورو
روی آن مالیده و با یک لایه پنیر موتزارلا آن را پر میکنیم و بعد تن ماهی از هم جدا
شده را به همراه سیر و ریحان و زیتون روی آن قرار می‌دهیم و مقداری پنیر پارمسان می‌افزاییم.
خمیر را رول کرده و با سیر و مقداری پنیر خمیر را تزیین میکنیم.
دما: ۲۸۰ درجه سانتیگراد، زمان: ۶دقیقه ۱۰ نکته درباره پخت لازانیا ۱- اگر عادت به پخت قالبی لازانیا دارید نه
چند مسئله را به خاطر داشته باشید؟ اینکه حتما با یک قلم‌مو یا دستمال که آغشته به روغن شده است
دورتادور ظرف لازانیا را روغن بمالید تا لازانیا به ظرف نچسبد، دوم اینکه پنیر زیاد لازانیا را خوش‌طعم نمی‌کند بلکه
طعم همه مواد دیگر را در طعم غالب خود از بین می‌برد، سوم اینکه از مقدار کمی قارچ استفاده کنید
تا قارچ شما در اثر حرارت آب نیندازد.
۲- اساس و فلسفه غذای ایتالیایی را فراموش نکنید؛ «کم بخور و همیشه بخور، خوب بخور و همیشه بخور، از
سوسیس و ژامبون فاصله بگیر، با طبیعت آشتی کن، اجازه بده طبیعت تو را مهمان خودش کند، بگذار عطر سیر
و ریحان در خانه‌ات بپیچد.» ۳- در زمان پخت ورقه لازانیا با استفاده از مقداری نمک و روغن مایع سبب
استحکام بیشتر ورقه لازانیا در و همچنین نگهداری بلندمدت آن شویم.
۴- استفاده از سبزیجات فراموش نشود، علاوه بر زیبایی و خوش و آب و رنگ شدن لازانیا، ارزش غذایی لازانیای
خود را افزایش دهید.
۵- ترجیحا سبزی را زیاد حرارت ندهید اجازه دهید ارزش غذایی‌اش حفظ شود و هنگام میل کردن عطر و بوی
خود را حفظ کند.
۶- اگر می‌خواهید غذایی که درست کرده‌اید مقرون به صرفه باشد، می‌توانید به جای پنیر پارمسان از پنیر پیتزا یا
پنیر موتزارلا رنده شده استفاده کنید و همچنین می‌توانید در کنار فیله چرخ شده از سویا نیز استفاده کنید تا
هم ارزش غذایی وعده سرو شده پایین نیاید و هم غذایی اقتصادی داشته باشید.
۷- از امتحان کردن زیتون در لازانیای خود پشیمان نمی‌شوید، یک‌بار امتحان کنید، بعد از آن، زیتون دیگر پای‌ثابت لازانیایتان
خواهد شد.
۸- اگر دوست داشتید لازانیای تند میل کنید با ترکیب سس پامادورو با فلفل چیلی این کار را انجام دهید
یک روش طبیعی و کم هزینه.
۹- سخت‌ترین و دشوارترین کار در آشپزی ترکیب چند ماده غذایی ساده در کنار هم و پختن یک غذای خوش‌طعم
و اشتهاآور است.
به دلیل این به شما یک آشپز خوب می‌گویند که از چند متریال ساده یک غذای تحسین‌برانگیز ایجاد کرده‌اید.
۱۰- چشم‌هایتان را باز کنید، هرچه در اطراف‌تان می‌بینید، هرچه به ذهنتان می‌رسد و هرچه که دوست دارید میل کنید
را یک‌بار امتحان کنید. شما بهترین آشپز جهان هستید، حتما نباید از روی دست کسی غذا درست کنید، خودتان سرآشپز
خودتان باشید.ashpazonline.com
