2013-02-03T17:49:19+03:30
۲۰۱۳-۰۲-۰۳
مواد لازم: ۱ کیلو برنج ۱ تا ۵/۱ کیلو کلم ۵/۰ کیلو گوشت چرخ کرده یک قاشق چایخوری زعفران ساییده ۳ قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده ۲ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی ۱۵۰ گرم روغن کمی آبلیمو یا آب نارنج کمی زیره ۳-۲ قاشق سوپخوری سرکه به مقدار لازم نمک و فلفل طرز تهیه: برنج […]
۳ قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده ۲ قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی ۱۵۰ گرم روغن کمی آبلیمو یا آب نارنج
کمی زیره ۳-۲ قاشق سوپخوری سرکه به مقدار لازم نمک و فلفل طرز تهیه: برنج را شسته و آن را
از قبل خیس می کنیم.
گوشت را با ۲ قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده تفت می دهیم .
سپس رب گوجه فرنگی و نمک و فلفل و در صورت دلخواه آب لیمو یا آب نارنج را به آن
افزوده و گوشت را با ۲ لیوان آب می بپزیم تا آب آن کاملاً کشیده شود.
کلم را به صورت رشته های باریک خرد می کنیم و در قابلمه تقریباً بزرگی همراه با مقداری آب و
سرکه می گذاریم چند جوش زده تا بوی کلم از بین برود.
سپس آن را آبکش کرده، با ۲ قاشق سوپخوری روغن تفت می دهیم و گوشت و زعفران حل شده را
هم اضافه می کنیم.
بعد از آبکش کردن برنج، گوشت و کلم را با زیره در لابلای آن می ریزیم و مقداری روغن روی
برنج ریخته، صبر می کنیم تا با شعله ملایم دم بکشد.
نکات تغذیه ای : انواع کلم غنی از ویتامینC ،A و اسید فولیک هستند و نیز دارای املاحی چون فسفر
، سولفور، کلسیم و سدیم هستند.
فولات موجود در کلم برای زنان باردار مفید است و نیز باعث پیشگیری از بیماری های قلبی – عروقی می
شود.
از خواص دیگر کلم می توان به ملین بودن آن اشاره کرد که در رفع یبوست موثر است.
همچنین به علت دارا بودن ویتامینC ، بتاکاروتن و ایندول در پیشگیری از سرطان نقش دارد.
* تذکر : افرادی که مبتلا به گواتر هستند بایستی از خوردن کلم پرهیز کنند زیرا بعضی از مواد موجود
در کلم از جذب ید توسط غده تیروئید جلوگیری می کنند.
tebyan.net
اخبار مرتبط:
