قیمه یزدی غذای سنتی کم نظیر!

قیمه یزدی غذای سنتی کم نظیر!آشپزی و شیرینی پزی

نخود گیاهی است که خواص فراوانی دارد و برای سلامتی بدن عالی است . ما در این مجموعه طرز تهیه ی قیمه با نخود را آموزش داده ایم . با ما همراه باشید.

قیمه یزدی یکی از سنتی ترین غذاهای ایرانی می باشد که در یزد تهیه می شود
و تفاوت آن با قیمه در حبوبات آن است و بجای لپه از نخود استفاده می شود.برای
تهیه ی این غذای خوشمزه و سنتی با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد اولیه قیمه یزدی

پیاز : دو عدد

گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم

نخو د: یک پیمانه

زردچوبه : یک قاشق چایخوری

رب گوجه‌فرنگی :دوقاشق سوپخوری

لیمو امانی : دو عدد

نمک، دارچین و پودر هل : به میزان لازم

آب و روغن: به میزان لازم

طرز تهیه قیمه یزدی

نخود را از شب قبل خیس کرده، سپس پوست آن را جدا می‌کنیم.پیازها را خرد کرده
و در روغن تفت می‌دهیم تا طلایی شوند.گوشت خرد شده را به آن افزوده و هم می‌زنیم
تا کمی تغییر رنگ دهد.رب گوجه‌فرنگی را نیزاضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم.به میزان
لازم آب می‌ریزیم و اجازه می‌دهیم تا گوشت نیم‌پز شود.سپسنخود، لیمو امانی و زردچوبه را
افزوده و می‌گذاریم خورش جا بیفتد و نخود و گوشت بپزند.در این مرحله پودرهل، نمک و
دارچین را به خورش اضافه کرده و پس از چند جوش خورش آماده است.

قیمه یزدی

قیمه یزدی

خواص نخود از دیدگاه طب سنتی

نخود یکی از بهترین حبوبات برای غذای انسان است و چنان که در طب سنتی بر مصرف آن تاکید
شده است درباره هیچ یک از حبوبات تاکید نشده است، اما متأسفانه امروزه بسیار کمتر از گذشته
در سفره ایرانیان دیده می‌شود.نخود که جزء خانواده حبوبات محسوب می‌شود دارای املاح، ویتامین
و پروتئین‌های متعددی از جمله نشاسته، کلسیم، فسفر، آهن، سدیم، پتاسیم، روغن گیاهی، مس
و ویتامین‌هایی مانند ویتامین A،B1، B2 است. بنابراین نخود دارای اسیدآمینه‌های مختلف، ویتامین‌ها
و مواد معدنی بسیار مفیدی است که می‌توانیم بگوییم نه فقط یک غذا بلکه دارو محسوب می‌شود.

نخود از زمان‌های بسیار دور مصرف خوراکی و درمانی داشته است. رازی و ابن بیطار کاملا آنچه را که
دیسکورید درباره Erebinthos (نخود به یونانی) شرح داده به نقل‌قول از وی تحت عنوان حمص آورده‌اند
و طبق نوشته ابوریحان، اربیوتوس، حمص است که به پارسی نخود می‌نامند.

نوع بری آن (کمتر مورد استفاده است): پاک‌کننده و بازکننده انسداد جگر، طحال و کلیه، پاک‌کننده
زخم‌های چرکی و قوبا (بیماری پوستی که از اگزما شروع و به پسوریازیس می‌رسد)، نرم‌کننده
ورم‌های بناگوش و غدد جنسی، خارج کننده چرک از زخم‌های چرکی و جراحت سرطان (ضماد
آن با عسل) است.

خواص نخود

خواص نخود

خواص نخود برای سلامتی

نوع بستانی (که امروز مورد استفاده است): ملین طبع، مقوی حرارت غریزی و مقوی ریه و کمر،
تولیدکننده خون صالح، قابلیت تغذیه زیاد، اشتهاآور، تغذیه‌کننده ریه و معده، اثر غذایی آن در ریه
بیشتر از سایر حبوبات می‌باشد. در گرفتگی صدا اگر همراه با تب نباشد، خوردن آن با شیر و در
صورت وجود تب با آب مفید می‌باشد.

خیسانده آن در سرکه به مدت یک شب جهت کشتن کرم معده بسیار مفید است. آشامیدن آب
پخته آن با نمک (نخودآب)، تکه کننده اخلاط لزج و بازکننده انسدادها است. ادرارآور، برطرف‌کننده
درد سینه و عفونت ریه می‌باشد.خیسانده آن در آب مقوی قوه جنسی، و خارج کننده کرم شکم
و مقعد است. خوردن گرماگرم برشته آن جهت بواسیر خونی تأیید شده است، آب خیسانده آن
در تحلیل ورم لثه و درد آن موثر است.

باعث سقط‌جنین شده، شکننده سنگ‌ها و مدر فضولات است و قوی‌تر از نخود سفید می‌باشد،
قوت تریاقی داشته، جهت استسقا، یرقان انسدادی، انسداد کبد و جذام نافع است. ریختن آب
آن جهت رفع سردرد، زردی رخسار، خارش و بی‌حسی اندام‌ها، مفاصل و تقویت مو موثر است.

آشپزآنلاین  – خبرگزاری برنا

بازیگران مرد که در نقش زن بازی کردند از اکبر عبدی تا امین حیایی
آواز عاشقانه مهرداد میناوند در مراسم ازدواج لاکچری اش
تاریخ بروزرسانی : 2021-05-10 / گردآوری :
/
برچسب ها:
اخبار مرتبط :