
در این مطلب برای شما طرز تهیه فلافل آبادان با ادویه ی مخصوصش بسیار خوشمزه و دلچسب رو آماده کردیم ، با ما همراه باشید .
فلافل آبادان یکی از محبوبترین غذاهای خیابانی ایران است. این غذا از نخود، پیاز، سیر، ادویهجات و سبزیجات تهیه میشود و در روغن سرخ میشود. فلافل آبادان معمولاً در نان تافتون یا پیتا با گوجه فرنگی، خیار، پیاز و ترشی سرو میشود. فلافل آبادان به دلیل طعم و عطر خوشمزهاش شهرت دارد. نخودهای استفاده شده در این غذا معمولاً از نخودهای مرغوب خوزستان تهیه میشوند که باعث میشود فلافل آبادان طعمی متمایز و بینظیر داشته باشد. ادویهجات استفاده شده در این غذا نیز به خوشمزهتر شدن آن کمک میکنند. در اینجا طرز تهیه فلافل آبادان با ادویه ی مخصوصش رو برای شما آماده کردیم ، با ما همراه شوید .
فلافل آبادان
مواد لازم فلافل برای یک کیلو نخود
- نخود : یک کیلو گرم
- پیاز : دو عدد بزرگ
- گوجه : یک عدد متوسط
- فلفل دلمه : نصف یک عدد
- سیر : پنج حبه
- خمیر داخل نان باگت : نصف لیوان ، که خشک شده و پودرش کردین
مواد لازم برای ادویه فلافل :
- زردچوبه دو قاشق مربا خوری
- پودر سیر و پودر پیاز هر کدوم یه قاشق مربا خوری
- پودر تخم گشنیز یه قاشق مربا خوری
- پودر پاپریکا یه قاشق مربا خوری
- پودر انبه ، دو قاشق مربا خوری
- پودر زیره سبز نصف قاشق مربا خوری
- نمک دریا دو قاشق مربا خوری سرپر
- بیکینگ پودر دو قاشق مربا خوری سرپر
- جوز هندی نوک قاشق مربا خوری
طرز تهیه فلافل با یک کیلو نخود
معمولا مواد لازم فلافل برای یک کیلو نخود دوتا پیاز بزرگ یه گوجه متوسط و نصف یه فلفل دلمه و پنج تا حبه سیر و نصف یه لیوان خمیر داخل نون باگت که خشک شده و پودرش کردین لازمه همه ی اینا رو دوبار چرخ میکنیم . بار هم تاکید میکنم اینها مواد لازم فلافل برای یک کیلو نخود هست .
نکات مهم برای پخت فلافل آبادان
- این ترکیب یه ادویه مخصوص فلافل رو بهتون میده فقط بیکینگ پودر رو حتما قبل از مصرف ادویه بهش اضافه کنید چون خاصیت بیکینگ پودر ازبین میره.
- اول که فلافل رو میندازین زیر گاز زیاد باشه ولی بعدش حرارت رو کم کنید که مغز پخت بشن.
- یه نکته مهم اینکه خمیر فلافل باید نرم باشه اگه خمیرتون سفت بود کمی اب جوش بش بزنید.
فلافل آبادان در سراسر ایران محبوب است، اما در آبادان، خوزستان، زادگاه این غذا، محبوبیت بیشتری دارد. در آبادان، فلافل فروشیها در همه جا یافت میشوند و معمولاً شلوغ هستند. این غذا یک غذای محبوب برای صبحانه، ناهار و شام است. فلافل آبادان یک غذای گیاهی است و برای افراد گیاهخوار و وگان یک گزینه عالی است. این غذا همچنین یک منبع خوب پروتئین است و میتواند در یک رژیم غذایی سالم گنجانده شود.
روش دوم درست کردن فلافل آبادان
فلافل آبادان یک غذای خوشمزه و ارزان است که میتواند یک وعده غذایی کامل یا یک میان وعده عالی باشد. اگر فرصت سفر به آبادان را دارید، حتماً فلافل آبادان را امتحان کنید.
مواد تشکیل دهنده فلافل آبادان :
ترکیبات فلافل آبادان
- نخود: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۶ حبه
- سیب زمینی: ۱ عدد
- ادویه مخصوص فلافل: ۱ قاشق چایخوری
- پودر تخم گشنیز: ۱/۲ قاشق چایخوری
- زیره: ۱/۲ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه و قرمز: به میزان دلخواه
- نمک: به میزان دلخواه
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه فلافل آبادانی به روش دوم :
۱. نخود را از شب قبل خیس کنید.
۲. نخودهای خیس خورده را با پیاز، سیر، سیب زمینی، ادویه مخصوص فلافل، پودر تخم گشنیز، زیره، فلفل سیاه و قرمز و نمک در مخلوط کن بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا خمیری یکدست به دست آید.
۳. خمیر فلافل را به اندازههای دلخواه گرد کنید.
۴. در یک تابه یا قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود.
۵. فلافلها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
۶. فلافلهای سرخ شده را روی دستمال روغنگیر قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
۷. فلافلهای آماده را در نان تافتون یا پیتا با گوجه فرنگی، خیار، پیاز و ترشی سرو کنید.
نکات:
برای اینکه فلافلهای شما پوک و ترد شوند، نخودها را حتماً از شب قبل خیس کنید.
اگر سیب زمینی ندارید، میتوانید از آرد نخودچی یا آرد برنج به مقدار ۱ قاشق چایخوری به خمیر فلافل اضافه کنید.
میزان ادویهجات را میتوانید به دلخواه خود کم یا زیاد کنید.
برای سرخ کردن فلافلها، از روغن زیاد و حرارت متوسط استفاده کنید تا فلافلها نسوزند.
سس انبه برای فلافل آبادان:
- پودر انبه: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱ لیوان
- سرکه: نصف لیوان
- فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه:
۱. پودر انبه، آب، سرکه و فلفل قرمز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا سس غلیظ شود.
۲. سس را خنک کنید و با فلافل ابادان سرو کنید.