طرز تهیه فرنی با آرد برنج بسیار مقوی و لذیذ

فرنی یکی از بهترین دسرهای ایرانی است وخوشمزه ترین و مقوی ترین آن ها
فرنی با آرد برنج است، که به دلیل آسان بودن پخت و در دسترس بودن مواد
اولیه میتوان آن را در منزل تهیه کرد و از خوردن آن لذت برد فرنی را بیشتر در
سفره های افطار ماه مبارک رمضان میتوان یافت کرد. با ما در نیک صالحی همراه باشید.

مواد لازم فرنی با آرد برنج

آرد برنج ۱۰ گرم معادل یک قاشق غذاخوری پر (یا نشاسته)

شکر ۴ گرم معادل ۱ قاشق مربا خوری

شیر ۲۱۰گرم معادل ۱ لیوان

گلاب به میزان لازم

طرز تهیه فرنی :

ابتدا شیر ( جوشیده سرد) را با آرد برنج و شکر مخلوطکرده در حالی که شعله ملایم
است به هم بزنید تا کم کم آرد برنج پخته شود و قوام بیایدمعمولاٌ زمان جوش آمدن
۵ الی ۱۰ دقیقه است .حرارت ملایم برای قوام آمدن مناسب است .- این غذا برای
کودکان در سن هفت ماهگی بسیار مناسب است .

خواص آرد برنج

فیبر: آرد برنج سرشار از فیبر است. بدن ما برای عملکرد بهتر روزانه نیاز به مقادیری
از فیبر نامحلول دارد. مواد غذایی حاوی فیبر علاوه بر بهبود عملکرد دستگاه گوارش
به واسطۀ حذف ضایعات، می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌هایی از قبیل فشار خون بالا،
دیورتیکولار و بیماری رودۀ بزرگ را کاهش دهد.

آردی که از برنج قهوه‌ای تهیه شده با خوراکی‌هایی چون لوبیا و آجیل و سبزیجاتی
مثل گل کلم و سیب زمینی می‌تواند مشکل یبوست را به خوبی برطرف کند.

فاقد گلوتن

همانطور که ذکر شد، آرد برنج مانند سایر آردها پروتئین گلوتن را در خود ندارد.
خواص آرد برنج باعث میشود کسانی که به مواد گلوتن دار حساسیت دارند در
رژیم غذای شان این آرد را جای دهند.افرادی که به بیماری‌هایی مانند سلیاک
مبتلا هستند. با مصرف مواد حاوی گلوتن، سیستم ایمنی‌شان دچار اختلال
می‌شود. حذف این پروتئین از مواد غذایی می‌تواند باعث هضم بهتر غذا و بهبود
عملکرد دستگاه گوارش شود.

خواص آرد برنج و موارد مصرف آن

یکی از خواص آرد برنج همانطور که گفتیم جایگزینی آن به جای آرد گندم است.
آرد برنج به دلیل اینکه می‌تواند مایعات را از غذایی که بلعیده می‌شود جدا کند
باعث بهبودی در دستگاه گوارش می‌شود.از این آرد می‌توانید در درست کردن
سوپ و فرنی استفاده کنید. بعضی از سس‌ها نیز به واسطۀ این آرد تهیه
می‌شوند. برای آماده کردن خورش‌ها و بعضی دسرها نیز از این آرد استفاده
می‌شود.

خواص آرد برنج فقط به نقش آن در بهبود دستگاه گوارش خلاصه نمیشود. فیبر
بالایی که این آرد دارد، نقش مهمی در محافظت از کبد هم دارد.اما با وجود
همه این خواص، آرد برنج در مقایسه با آردهای گلوتن دار از ارزش غذایی کمتری
برخوردار است. نه تنها آرد برنج بلکه اکثر مواد غذایی بدون گلوتن فاقد برخی
فیبرها و مواد معدنی هستند.

همچنین مواد غذایی بدون گلوتن می‌توانند شاخص گلیسمی بالاتری نسبت به
غذاهایی که گلوتن دارند نشان بدهد.شاخص گلیسمی یک عدد است که به
ما نشان می‌دهد کربوهیدارت داخل مواد غذایی با چه سرعتی به گلوکز تبدیل
می‌شود.آرد برنج بافتی صاف و ابریشمی دارد که باعث می‌شود در قوام و بافت
غذا تأثیر بگذارد. از آرد برنج گاهی به جای آرد سفید هم می‌توان استفاده کرد.
این آرد نسبت به سایر آردها مخمر کمتری دارد.

خواص آرد برنج و آرد گندم از نظر ارزش غذایی تقریبا برابر هستند. اما در آرد
گندم فولات بیشتری نسبت به آرد برنج وجود دارد.پروتئین گلوتن موجود در آرد
گندم هم یکی دیگر از برتری‌های آن نسبت به آرد برنج است. هر دوی آنها
حاوی ویتامین ای هستند.هم آرد برنج و هم گندم مواد مغذی حاوی فیبر که
ضد سرطانی هستند را دارا می‌باشند. اما آرد گندم نقش بیشتری در پیشگیری
از این بیماری دارد.

عصر اصفهان – خبرگزاری اطلس