غذای محلی شیراز: آش یا کوفته سبزی! +عکس

غذای محلی شیراز: آش یا کوفته سبزی! +عکس آشپزی و شیرینی پزی

این غذا هم آشه و هم کوفته !! یعنی اصلا توی شیراز بهش میگن: ”آش کوفته سبزی”! بستگی داره که شما سس کوفته رو چقدر رقیق یا غلیظ تهیه کنین.برخی کمی غلیظ تر میکنن و همراه کوفته سرو میکنن.برخی مانند آش در کنار کوفته سرو میکنن. مواد لازم: گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز متوسط […]

این غذا هم آشه و هم کوفته !! یعنی اصلا توی شیراز بهش میگن: ”آش کوفته سبزی”! بستگی داره
که شما سس کوفته رو چقدر رقیق یا غلیظ تهیه کنین.
برخی کمی غلیظ تر میکنن و همراه کوفته سرو میکنن.
برخی مانند آش در کنار کوفته سرو میکنن.

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده نیم کیلو پیاز متوسط ۳ عدد نخود آبگوشتی ۳۰۰ گرم برنج ۵ لیوان سبزی (جعفری، شوید، تره
و ترخون) ساطوری شده ۱ کیلو کشمش یا آلو ۱ مشت
گردو ۱ مشت پیاز داغ ۱ لیوان
نمک و زردچوبه و فلفل

غذای محلی شیراز: آش یا کوفته سبزی

طرز تهیه کوفته سبزی (شیراز)

طرز تهیه:

۱-نخود و برنج را یک روز قبل در
آب خیس کنید.
سپس برنج و نخود خیس خورده را در آبکش ریخته تا کاملا آب آن برود تا در مراحل بعدی کوفته
وا نرود.

۲-یک لیوان برنج و مقداری از سبزی ساطوری شده را در قابلمه بریزید و بگذارید با آب زیاد به صورت
آش پخته شود.

همچنین بخوانید :  کاسرول کوفته مرغ را با اینباربا سس میگو امتحان کنید +عکس

۳-پیازها را بسیار ریز رنده کنید و همراه با گوشت و نخود و برنج باقی مانده مخلوط کنید و آن
را با چرخ گوشت دوباره چرخ کنید.
در مرحله دوم نمک، زردچوبه و فلفل را به میزان کافی اضافه کنید.
مواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دست تمیز ورز دهید.

۴-پیاز داغ را همراه با کشمش (یا آلو) و گردو در ۱ قاشق روغن تفت دهید و کمی زردچوبه به
آنها بزنید.
مواد کوفته را با دست بردارید و کمی از این مخلوط درون آن جا دهید.
سپس گلوله کوفته را درست کنید.
گلوله ها را به آرامی و با کمی فاصله در آب سبزی و برنج در حال جوش بیندازید.

۵-بگذارید تا کوفته ها کاملا بجوشند و بپزند.

نکته:

در تهیه سس کوفته می توانید از رب گوجه فرنگی نیز به دلخواه استفاده کنید.

ایران کوک

تاریخ بروزرسانی : 2016-05-09 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :
logo-samandehi