یکی از غذاهای محلی و محبوب شیرازی ها اش کوفته و یا همان کوفته سبزی می باشد که با روشی اسان اموزش داده ایم .در پخت کوفته شیرازی می توانید از نخود یا لپه استفاده نمایید. تهیه ی این غذای خوشمزه را دراین بخش ببینید.
در این مطلب میخواهیم یکی از غذاهای خوشمزه محلی و سنتی شیراز را اموزش دهیم . در این قسمت طرز تهیه ی کوفته شیرازی را اموزش داده ایم این غذا ی خوشمزه بسیار طرفدار دارد و مزه ی فوق العاده خوشمزه ای هم میدهد . وجود سبزی های معطری که در سبزی ان وجود دارد میتواند علت های خوشمزه این غذا شود .طرز تهیه ی آش کوفته را در نیک صالحی ببینید.
مواد لازم کوفته شیرازی
گوشت چرخ کرده نیم کیلو
پیاز متوسط ۳ عدد
نخود آبگوشتی ۳۰۰ گرم
برنج ۵ لیوان سبزی (جعفری، شوید، تره و ترخون) ساطوری شده ۱ کیلو
کشمش یا آلو ۱ مشت
گردو ۱ مشت
پیاز داغ ۱ لیوان
نمک و زردچوبه و فلفل
غذای محلیطرز تهیه کوفته شیرازی
۱-نخود و برنج را یک روز قبل درآب خیس کنید.سپس برنج و نخود خیس خورده را در آبکش ریخته تا کاملا آب آن برود تا در مراحل بعدی کوفتهوا نرود.
۲-یک لیوان برنج و مقداری از سبزی ساطوری شده را در قابلمه بریزید و بگذارید با آب زیاد به صورتآش پخته شود.
۳-پیازها را بسیار ریز رنده کنید و همراه با گوشت و نخود و برنج باقی مانده مخلوط کنید و آنرا با چرخ گوشت دوباره چرخ کنید.در مرحله دوم نمک، زردچوبه و فلفل را به میزان کافی اضافه کنید.
مواد را به مدت ۱۰ دقیقه با دست تمیز ورز دهید.
۴-پیاز داغ را همراه با کشمش (یا آلو) و گردو در ۱ قاشق روغن تفت دهید و کمی زردچوبه بهآنها بزنید.مواد کوفته را با دست بردارید و کمی از این مخلوط درون آن جا دهید.سپس گلوله کوفته را درست کنید.گلوله ها را به آرامی و با کمی فاصله در آب سبزی و برنج در حال جوش بیندازید.
۵-بگذارید تا کوفته ها کاملا بجوشند و بپزند.
طرز تهیه آش کوفته سبزینکته:
در تهیه سس کوفته می توانید از رب گوجه فرنگی نیز به دلخواه استفاده کنید.
ایران کوک
