مواد لازم برای تهیه غذای فرانسوی تورندو فیله گوساله ۲۵۰ گرمپیاز یک عددسیر له شده یک تا دو حبهزرده تخم‌مرغ دو عددترخون و گشنیز خرد شده سه تا چهار قاشق غذاخوریسس گوجه‌فرنگی نصف پیمانهفلفل‌سیاه یک قاشق چایخوریسرکه نصف پیمانهکره آب شده ۱۰۰ گرمروغن مایع یک قاشق غذاخوریقارچ ۱۰۰ گرمنمک و فلفل به میزان لازم طرز […]
مواد لازم برای تهیه غذای فرانسوی تورندو
فیله گوساله ۲۵۰ گرمپیاز یک عددسیر له شده یک تا دو
حبهزرده تخم‌مرغ دو عددترخون و گشنیز خرد شده سه تا چهار قاشق غذاخوریسس گوجه‌فرنگی نصف پیمانهفلفل‌سیاه یک قاشق چایخوریسرکه نصف
پیمانهکره آب شده ۱۰۰ گرمروغن مایع یک قاشق غذاخوریقارچ ۱۰۰ گرمنمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه
گوشت را نیم ساعت
در فلفل بخوابانید.پیاز و سیر را در ظرف مناسبی بریزید.
سپس سرکه را با مقداری آب، سس گوجه‌فرنگی و کمی نمک روی حرارت کم بگذارید تا بجوشد و آب آن
تمام شود.
آن‌گاه آن را بردارید و بگذارید خنک شود.
بعد زرده تخم‌مرغ را با دو قاشق آب و کمی نمک هم بزنید و به روش بن‌ماری داغ کنید.
کره را کم‌کم اضافه کنید و با قاشق چوبی هم بزنید تا سسی مانند مایونز، غلیظ به دست آید.
آن‌گاه ترخون و گشنیز را با پیاز، سیر پخته شده و قارچ به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
روی گریل یا یک تابه سنگین، مقداری روغن بریزید و تورندو را در تابه یا گریل گرم بیندازید.
پس از دو، سه دقیقه برگردانید و پس از سه دقیقه دیگر نمک بپاشید و بردارید.
تورندو آماده است، سس را در ظرف جداگانه‌ای کنار ظرف تورندو بگذارید و با نان سفید، سیب‌زمینی پخته یا سرخ
کرده روی میز بگذارید و سرو کنید.
آکا ایران
