غذایی خوش مزه برای شب نشینی

خیلی وقت ها پیش می آید که به دنبال یک دستور غذای ساده و خوشمزه می گردید.
ممکن است وقت کم داشته باشید و یا حوصله ی آشپزی کردن را نداشته باشید برای
تهیه ی غذای ساده برای شام با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم غذای ساده برای شام

آرد سفید: ۲ پیمانه

بیکینگ‌پودر: یک قاشق سوپ‌خوری

قارچ: ۶۰ گرم

برنج: یک‌دوم پیمانه

پنیر موتزارلا: ۶۰گرم

جعفری ساطوری: یک قاشق سوپ‌خوری

پیازچه ساطوری: یک قاشق سوپ‌‌خوری

شیر: یک پیمانه

کره ذو‌ب‌شده: ۱۲۵ گرم

تخم‌مرغ: یک عدد

نمک و فلفل : به میزان لازم

روش تهیه غذای ساده برای شام:

۱- قارچ رابه صورت نگینی خرد کرده و همراه روغن و آبلیمو تفت دهید تا کاملا رنگ آن سفید و نرم شود.
۲- برنج را بپزید.
۳- همه مواد غذایی را با هم مخلوط و در نهایت آرد و بیکینگ‌پودر الک‌شده را اضافه کنید.
۴- وسط مواد مخلوط شده را باز کرده، شیر و مارگارین ذوب‌شده را همراه تخم‌مرغ اضافه کنید.
۵- قالب مافین را کاملا چرب کنید و از مواد تا ارتفاع سه‌چهارم از قالب داخل آن ریخته و در
فر که از پیش در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده به مدت تقریبی ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بگذارید.
۶- برای تزیین می‌توانید از ماست کیسه‌ای استفاده کنید.

خواص دارویی قارچ

پروتئین قارچ از لحاظ اسیدهای آمینه که جزء اصلی پروتئین است جزو غنی ترین پروتئین ها محسوب می شود
و از لحاظ ارزش غذایی در حد فاصل پروتئین گوشت و پرتئین گیاهی قرار دارد. به طور کلی ارزش بالای پروتئین
قارچ ،قابلیت هضم پذیری بالای آن وبهمین دلیل مصرف آن برای سالمندان و سالخوردگان بسیار توصیه شده است.

یکی از مهمترین ویژگی های قارچ که باعث شده متخصصین تغذیه آن را بسیار توصیه کنند در صد کم چربی آن
است. مصرف روزانه ۱۰۰ گرم قارچ خوراکی نیاز بدن به ویتامین c را برطرف می کند.علاوه بر این قارچ منبع بسیار
خوب ویتامین B1 و B2 است. عناصر معدنی موجود در قارچ در مقایسه با سبزیجات و میوه جات از کیفیت و کمیت
بهتری برخوردار است. قارچ خوراکی دارای میزان چشم گیری پتاسیم، آهن و مس است و قادر است فسفر مورد
نیاز بدن را به طور کامل تأمین کند.

کلاهک قارچ سرشار از فسفر است. قارچ ها به طور طبیعی تولید لوواستاتین می کنند و این ترکیب بسیار در کاهش
چربی و کلسترول خون می تواند مؤثر واقع شود. در قارچ ترکیبی به نام بیوفریولید وجود دارد که از تشکیل مخزن چربی
خطرناک در شریانها جلوگیری می کند. این ماده از تشکیل کلسترول های بد خون (LDL )و اسید های چرب در سلولها
و خون جلوگیری می کند.

خواص قارچ

قارچ استخوانها را تقویت ، خستگی و کمبود ویتامین D را بر طرف می کند. پرتو خورشید در بدن ویتامین D تولید می
کند اما در زمستان بدن این وضعیت را ندارد که از پرتو خورشید به خوبی استفاده کند و ویتامین D تولید کند. پس در
زمستان خوردن مواد غذایی توصیه می شود که دارای این ویتامین باشد.

قارچ را باید پخته خورد، زیرا قارچ آلوده به موادی است که فقط با پختن از بین می رود اما قارچ هایی که در واحدهای
صنعتی تولید می شوند می توان بدون هیچ مشکلی پس از تمیز کردن مصرف شود.توصیه می شود از خرید قارچهای
فله ای بپرهیزید. زیرا احتمال مسومیت از طریق این نوع قارچها بسیار بالاست و کیفیت این قاچ پایین است .

تبیان – عصر ایران