غذاهای سنتی قزوین به دلیل عطر و بوی فوق العاده ای که دارند از محبوبیت خاصی برخوردار است . ما در این مجموعه طرز تهیه ی این غذای خوشمزه را آموزش داده ایم . با ما همراه باشید .
غذای محلی و سنتی چندین غذا به دلیل طعم خیلی خوبی که دارند از غذاهای دیگر معروف‌تر‌ند یکی از این غذا ها ، غذاهای سنتی استان قزوین است برای تهیه ی این غذای خوشمزه با ما در نیک صالحی همراه باشید .
موادلازم غذاهای سنتی استان قزوین
ماهیچه : به میزان لازم
پیاز : یک عدد متوسط برای ازبین بردن بوی ماهیچه (میتونید ازبرگ بو هم استفاده
کنید)
برنج خوش عطر: ۲ پیمونه
لپه :یک فنجون پر
کشمش پاک کرده و شسته : یک فنجون سرخالی
زردچوبه: بیشتر از غذاهای دیگه
نمک : به میزان لازم
طرز تهیه غذاهای سنتی استان قزوین :
اگه واسه شام درست میکنید از حدودای ۹ صبح واگه واسه ناهار از شب بذارید ماهیچه و پیاز خردکرده
با مقداری آب هم دما با محیط و گوشت باشعله کم بپزه و سربزنید که نسوزه و اگه آب خواست آب هم
دما باهاش یعنی این بار آب جوشاضافه کنید.نمک گوشت رو در ۲ ساعت پایانی اضافه کنید.
لپه رو چندساعت با آب خیلی گرم خیسبذارید و تندتند آبشو عوض کنید .بعد با مقدارمناسبی آّب بپزید
اما نذارید له شه و وابره باید خوب لپه ها بپزه و درسته بمونهبرای همین با شعله ی کم بپزید.برنج از قبل
خیس کرده رو یک ساعت قبل از سرو غذا با مقدار خوبی روغن زیتون (کم نریزید اینغذا خوشمزگیش به
روغنی بودنشه) و نمک بذارید بپزه آبشو زیاد نریزید این غذا برنجش نباید خیلی نرم باشه.باید دون و مناسب
باشه.
تو این فاصله لپه پخته رو آبکش کرده تو ماهیتابه حدود نصف فنجون روغن زیتون یا مایع (زیتون بهترمیشه) رو
با مقدار زیادی زردچوبه (برای این مقدار حدود یک قاشق چایخوری پر(منتها زردچوبش خوشبو و اصل باشه
نه ازین بستهبندیهای متفرقه) داغ میکنیم و لپه هارو میریزیم و زیاد هم نزنید تا له نشه و نمک بزنید تا
لپه ها کاملا نمکی و خوشمزه بشه.بعد که حسابی زرد و طعمدار شد با کفگیر بزنید کنار و سمت دیگه
ماهیتابتون کشمشو تفت بدید تا باد کنه اما نسوزه بعد هم ماهیچه رو که حسابی آماده وارفتنه آروم بذارید
گوشه ماهیتابه فقط برای اینکه اون روغن زرد بهش بخوره و خوشگلتر شه اما سرخ نکنیدش.
تا الان برنجتون حتما یه کته دون دون شده(اگه خواستید برنجو به روش آبکش هم میتونید بپزید اما بعدازدم
گذاشتنحتما روغن بریزید این غذا رژیمی نیست) .بعد تو دیس یه لایه پلو و یه لایه لپه و یه لایه پلو و یه لایه
کشمش و بعد ماهیچه و پلو و بعد با لپه و کشمش تزیین کنید.این غذارو وقتی نوش جان کردید حتماباید
بشقابتون روغنی زرد زرد بشه!
غذاهای سنتی استان قزوینآشنایی با خواص لپه
لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی
توصیه می‌شود.لپه از گروه حبوبات، یک گیاه دولپه‌ای است و در خانواده نخود جای می‌گیرد. می‌دانید که
حبوبات ارزش غذایی بسیار بالایی دارند و مناسب‌ترین جایگزین برای گوشت هستند زیرا علاوه بر پروتئین،
مقداری نشاسته هم دارند. بنابراین هم انرژی بدن را تامین می‌کنند و هم پروتئین مورد نیاز را به مصرف‌کننده
می‌رسانند.
مواد مغذی لپه
* هر واحد غذایی لپه که حدود یک فنجان نپخته است، معادل یک واحد گوشت یعنی ۶۰ تا ۹۰ گرم وزن
دارد. بیش‌ترین ارزش غذایی حبوبات به پروتئینشان بازمی‌گردد و برای افرادی که دچار سوءتغذیه هستند،
کودک یا سالمندند یک انتخاب مناسب تلقی می‌شوند. با خوردن هر ۱۰۰ گرم لپه ۲۲ گرم پروتئین تامین
می‌شود بنابراین کسانی که گوشت نمی‌خورند، بهتر است که لپه را به عنوان یکی از اعضای خانواده
حبوبات با برنج مخلوط و آن را مصرف کنند.
خواص لپه* از نظر انرژی یک واحد غذایی لپه پخته، حدود ۲۳۱ کیلوکالری انرژی و ۱۶ گرم پروتئین دارد.
* لپه منبع خوب ویتامین B۱، B۶ و اسیدفولیک نیز میباشد البته به شرطی که خیلی پخته نشود چون
ویتامین‌های گروه B در برابر حرارت ناپایدارند.جالب است بدانید که لپه از منابع گیاهی کلسیم نیز هست
به طوری که با خوردن ۱۰۰ گرم از آن حداقل ۶۰ میلی‌گرم کلسیم تامین می‌شود البته این مقدار جذب
پایین‌تری دارد اما برای آن‌هایی که شیر و لبنیات نمی‌خورند یک عادت غذایی مناسب تلقی می‌شود.
لپه و بیماری‌های قلبی عروقی
* لپه منبع غنی فیبر است به همین دلیل برای کاهش کلسترول خون و کاهش بیماری‌های قلبی –
عروقی توصیه می‌شود.* عامل دیگری که باز هم لپه را در کاهش بیماری‌های قلبی – عروقی و
تنظیم فشارخون برجسته می‌سازد، وجود پتاسیم است.
دست پخت – عصر ایران
اخبار مرتبط:
