عطر خوش زنجبیل، در دسر برنج پرتقالی +عکس

دسر برنج پرتقالی

مواد لازم :

برنج مخصوص پودینگ : ۱۶۰ گرم آب پرتقال تازه : ۲۲۵ میلی لیتر نمک : مقداری
شیر : ۵۰۰ میلی لیتر غلاف وانیل به دو نیم شده : ۱ عدد ریشه زنجبیل تازه پوست کنده و
کمی کوبیده شده : ۵ سانتیمتر شکر : ۲۰۰ گرم خامه پر چرب : ۵۰ میلی لیتر کره : ۲
قاشق غذاخوری پرتقال هسته گرفته : ۶ عدد مربای زنجبیل باریک خلال شده :
۲ قطعه شربت مربا زنجبیل : ۲ قاشق غذاخوری زنجبیل
آسیاب شده برای پاشیدن روی برنج : مقداری

طرز تهیه : ۱٫
برنج را همراه آب پرتقال و نمک در قابلمه ای بزرگ و چدنی بریزید و حرارت دهید تا به جوش
آید , کف روی آن را بگیرید .
حرارت را کم نمایید تا برنج حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد و گاهی هم بزنید تا آب پرتقال
جذب شود .
۲٫
به تدریج شیر را به آن اضافه نموده , غلاف وانیل و زنجبیل تازه را افزوده و ۳۰ دقیقه دیگر
آهسته مواد را بجوشانید و مرتب هم بزنید تا شیر جذب شده و برنج نرم شود .
قابلمه را از روی حرارت بردارید , زنجبیل و غلاف وانیل را از آن خارج نمایید .
۳٫
نیمی از شکر , نیمی از خامه و کره را با برنج مخلوط نموده و تا زمانی که شکر حل
شده و کره آب شود , به هم زدن ادامه دهید .
اجازه دهید برنج خنک شود .
سپس باقی مانده خامه را اضافه نموده هم بزنید .
مخلوط را به کاسه ی مخصوص سرو انتقال داده و روی کاسه را بپوشانید و در دمای اتاق , کنار
بگذارید .
۴٫
پوست پرتقال ها را جدا نمایید و نگه دارید .
هنگام کار با پرتقال ها دست خود را روی یک کاسه بگیرید تا آب پرتقال ها داخل آن بریزد .
هسته ی آنها را خارج نمایید .
پره های پرتقال را از پوستشان بیرون آورده , داخل کاسه بریزید و با شربت و مربای زنجبیل مخلوط نمایید
.
مخلوط را برای سرد شدن داخل یخچال قرار دهید .
۵٫
در همین فاصله , پوست پرتقال ها را باریک رشته نموده و حدود ۱ دقیقه در آب خیس نمایید .
آن ها را آبکش نموده و بشویید .
۲۲۵ میلی لیتر آب را با باقی شکر بجوشانید .
رشته های پوست پرتقال را اضافه نموده و با حرارت کم بجوشانید تا حجم شربت به نصف کاهش یابد ,
سپس اجازه دهید خنک شود .
۶٫
پودینگ را در ظرفی زینتی یا فنجان های بلور جداگانه برای هر نفر سرو نمایید .
با پرتقال سرد شده تزیین نموده , سپس کارامل پوست پرتقال را روی پودینگ ها قرار داده و زنجبیل آسیاب
شده را روی آن بپاشید .

آشپز باشی