عدس پلو + بادمجان
تاریخ بروزرسانی : 2012-12-26
گردآوری : نیک صالحی
همه ما عدس پلو خوردیم، هم ساده، هم با کشمش و خرما، هم مدل ترکی با دارچین و پیاز داغ و یا با خیلی خورش‌های دیگه.اما این مدلی که من میخوام براتون بنویسم ترکیب یه سری قسمت‌های خوب هر کدوم از این عدس پلوهایی هست که خوردیم.مواد لازم : برنج ۴ پیمانه عدس ۱ پیمانه […]
و یا با خیلی خورش‌های دیگه.
اما این مدلی که من میخوام براتون بنویسم ترکیب یه سری قسمت‌های خوب هر کدوم از این عدس پلوهایی هست
که خوردیم.
مواد لازم : برنج ۴ پیمانه عدس ۱ پیمانه اسفناج نیم کیلو بادمجان ۴ عدد متوسط گوشت چرخ کرده نیم
کیلو پیاز داغ ۱ پیمانه دارچین ۲ قاشق چایی خوری نمک و فلفل زعفران دم کرده روغن ادویه داخل گوشت
(زردچوبه زیره دارچین فلفل) طرز تهیه : عدس رو با یک و نیم لیوان آب سرد و یک ق چ نمک
میذاریم روی یه شعلهی کم و کوچیک تا آروم بپزه.
باید حواسمون باید باشه که آب عدس خشک نشه.
وقتی کامل پخت و آب تقریباً تموم شد برنج رو خوب میشوریم و با ۵ تا پیمانه آب سرد و
۵ قاشق چایی خوری نمک و دو تا سه قاشق غذاخوری روغن میریزم روی عدس‌ها و با همون شعلهی کم
میذاریم تا آروم بپزه.
بادمجانها رو سه ساعت قبل از اینکه بخوایم غذا درست کنیم پوست میکنیم و خورد میکنیم.
همه بادمجانها رو داخل یک ظرف بزرگ آب و نمک غلیظ میذاریم و دو تا سه بار توی این مدت
آب بادمجان را عوض میکنیم.
(هر دفعه نمک نصف دفعه‌ی قبل ریخته بشه) این کار باعث میشه مزه‌ی تلخ بادمجان گرفته بشه و اونایی که
دهن یا لبشون به بادمجان حساسیت نشون میده اذیت نشن.
بهتره وقتی بادمجان ها داخل آب و نمک هستند یک سبد رو روی ظرف بذاریم و روش رو سنگین کنیم
تا بادمجان ها کاملاً داخل آب و نمک باشن.
بعد از این مدت بادمجان ها رو سرخ میکنیم.
(چون توی آب و نمک بودند دیگه بهشون نمک نمیزنیم) اسفناج ها رو داخل یک ظرف به همراه نصف لیوان
آب سرد و کمی نمک (برای حفظ رنگ اسفناج) روی شعله ملایم میذاریم تا آروم بپزن.
وقتی پخت روی تخته کاملاً ریزشون میکنیم.
گوشت چرخ کرده رو همراه با یک سوم پیازداغ دستور و ادویه گوشت سرخ میکنیم.
حالا بادمجانها رو داخل یه ظرف خوشگل میچینیم، گوشت و اسفناج تفت داده شده رو میریزیم کنارش.
عدس پلو رو هم وقتی داریم هم میزنیم لا به لاش پیاز داغ و دارچین میریزیم و ……
غذا آماده هست.
ashpazi.persianblog.ir
پیشنهادات ویژه
