عدسی و رازهای خوشمزه شدن آن

عدس یک منبع غنی برای تامین آهن بدن و پیشگیری از کم خونی است.
دستور پخت و راز های خوشمزه شدن عدسی خانگی را در این مطلب ببینید.
با ما در نیک صالحی همراه باشید .

مواد لازم عدسی خانگی

عدس ۲ لیوان

روغن ۲ ق غ

پیاز (متوسط/برای پیاز داغ) پیاز ۱عدد

نمک و فلفل به مقدار لازم

رب گوجه فرنگی ۲ الی ۳ ق غ

طرز تهیه عدسی خانگی:

۱- عدس را از ۲۴ ساعت قبل خیس کنید وآب آنرا عوض کنید.با اینکار شاید مقداری از املاح بیرون
ریخته شود ولی دیگر دل درد نخواهید گرفت و رنگ آنهم پس ازپخت تیره نمیشود.

۲- عدس ها را با روغن و آب (یا آب مرغ یا گوشت اگر از قبل آماده دارید) بپزید.
پس از پخت کامل عدس ها پیاز داغ و رب گوجه و نمک و فلفل ( و کمی در صورت
تمایل ادویه گرام ماسالا یا هر نوع ادویه که می پسندید) اضافه کنید.
قوام عدسی را خیلی شل و خیلی سفت نکنید.

۳- آنرا با لیمو ترش یا کمی سرکه و روغن زیتون آنرا سرو کنید.(اگر مقدار بسیار کمی پودر
گلپر هم روی بریزید خوشمزه و سهل الهضم میشود).

از قدیم عدسی برای صبحانه ومیان وعده‌ها استفاده می‌شده آن هم به این دلیل که غذایی
بسیار مغذی است.البته بهترین عدس در ناحیه کاشان و دیزین کشت می‌شده.برای پخت
عدسی نیز نکته‌هایی وجود دارد که ما به ۸ مورد از آن‌ها پرداخته‌ایم که عبارتند از:

۱.عدس بسته‌بندی بخرید.توجه کنید که بسته‌بندی آن چروک و سوراخ‌سوراخ نباشد.
در ضمن، وقتی در کاسه‌ای از آب آن را خیس می‌کنید، عدس‌ها ته ظرف باقی بمانند
و به سطح آبنیایند.به علاوه از خریدن عدس‌های فله‌ای نیز خودداری کنید زیرا امکان دیرپز
بودن آن‌ها وجود دارد.

آش مجلسی

۲.برای آنکه نفاخی عدس گرفته شود آن را به مدت ۲۴ ساعت در آب خیس کنید.البته دقت کنید
که این زمان بیشتر نشود زیرا در این صورت عدس بر اثر حرارت دیدن، له و پوستشجدا می‌شود.

۳.برای آنکه عدس‌ها سریع‌تر پخته شوند ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، عدس‌ها را
نیز اضافه کنید و بعد از این مرحله به عدس، آب اضافه کنید.با این کار عدس‌ها سریع‌تر می‌پزند.اگر آب
عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یاسبزیجات نیز بریزید
و اگر عدسی شور شد از سیب‌زمینی استفاده کنید.

۴.ادویه و چاشنی‌های این غذا را در مراحل پایانی به آن اضافه کنید زیرا هم باعث دیرپز شدن عدس می‌شوند
و هم عطر و بوی ادویه‌ها از بین خواهند رفت.

۵.به عنوان ادویه به این غذا زیره بزنید و اگر تمایل دارید در آن گلپر بریزید، چاشنی عدسیتان بهتر است
سرکه باشد اما در صورت نزدن گلپر، چاشنی مناسب این غذا آب‌لیموی تازه است.

۶.اگر آب عدسیتان تمام شد، بهتر است به آن آب جوش اضافه کنید و در آن کمی عصاره مرغ یا
سبزیجات نیز بریزید و اگر عدسی شور شد از سیب‌زمینی استفاده کنید.

۷.برای خوشمزه‌تر شدن عدسی به آن سیب‌زمینی نگینی شده اضافه کنید و هرگز از گوشت استفاده نکنید
زیرا عدسی، غذاییاست که گوشت ندارد.

۸.عدسی غلظت مشخصی دارد، بهتر است نه خیلی رقیق باشد و نه مانند حلیم غلیظ بلکه مانند آشی نسبتاً غلیظ
باید پخته و سرو شود.

سوران