چطور در خانه طعم دهنده دودی درست کنیم

مایع طعم دهنده دودی طعمی فوق العاده به غذا به خصوص گوشت و
باربیکیو دودی می دهد. شما خودتان می توانید در خانه طعم دهنده
دودی درست کنید. فرایند آن بسیار ساده است و البته کمی زمان می برد.
نکته طلایی برای تهیه مایع طعم دهنده دودی، گیر انداختن دود غلیظ
است.

طرز تهیه طعم دهنده دودی با گریل گازی

گریل را روشن کرده
و اجازده دهید دمای آن به ۵۰۰ درجه فارنهایت یا ۲۶۰ درجه
سانتیگراد برسد.

طرز تهیه طعم دهنده دودی با اسموکر زغالی

زمانی که زغال داخل گریل داغ و قرمز شد، زغال ها را به اسموکر
منتقل کنید و صبر کنید تا دما به ۳۰۰ درجه فارنهایت یا ۱۴۹ درجه
سانتیگراد برسد.  اسموکر معمولا در دمای پایین تری از گریل
مواد غذایی را طبخ می کند چون در آن گذاشته شده و مواد غذایی
به جای حرارت مستقیم با دود و حرارت غیر مستقیم می پزند.

طرز تهیه طعم دهنده دودی در گریل زغالی

برای بیشتر دود کردن گریل یک تکه روزنامه را داخل گریل قرار دهید
و بسوزانید تا خاکستر شود سپس زغال هاس داغ  را رویش بریزید و ۲۰ دقیقه
صبر کنید تا دما به ۵۰۰ درجه فارنهایت برسد.

طعم دهنده دودی

استفاده از تراشه های چوب برای تهیه طعم دهنده دودی

می توانید از انواع تراشه های چوب برای درست کردن دود استفاده کنید.
پرطرفدار ترین تراشه های چوب از درخت سیب، گیلاس، هلو و گردو است.

۲ لیوان تراشه چوب را در کاسه بزرگ به مدت نیم ساعت در آب بخیسانید.

سپس آبکش کنید و ۵ دقیقه بگذارید آب اضافه اش  گرفته شود.

تراشه ای چوب را داخل یک ورق فویل ریخته و از اطراف ورق
فویل را جمع کنید .

فویل را روی گریل و داغ ترین قسمت قرار دهید.

می توانید همزمان گوشت یا سبزیجات دلخواهتان را هم روی گریل یا
اسموکر بپزید تا طعم دهنده دودی شما طعم خوراکی های دلخواهتان
را هم به خودش بگیرد.

آبی که در فویل جمع می شود طعم دهنده دودی فوق العاده است که
می توانید در آشپزی استفاده کنید.

تهیه و ترجمه گروه آشپزی نیک صالحی

اختصاصی نیک صالحی