مواد لازم:
۱- تخم مرغ= ۸ عدد ۲-بادام پوست گرفته چرخ کرده= ۵ قاشق سوپخوری ۳- آرد = ۴قاشق سوپخوری ۴-بیسکوئیت خرد
شده = ۲تا۳ قاشق سوپخوری ۵-شکر = ۱پیمانه ۶-قهوه =۱قاشق سوپخوری ۷-خامه = ۳۵۰گرم ۸-خاک قند= ۶ قاشق سوپخوری ۹-
وانیل =به مقدار کم ۱۰- بکینگ پودر = ۱ قاشق مرباخوری ۱۱-مربای آلبالو یا توت فرنگی =۱ پیمانه
طرز
تهیه: فر را گرم می کنیم و قالب گرد مناسبی را چرب می کنیم و کمی آرد می پاشیم زرده تخم مرغ را از سفیده جدا می نمائیم وزرده را با شکر و بکینگ پادر مخلوط می سازیم و خوب
می زنیم تاکاملاً سفید و سفت شود قهوه را در یکی دو قاشق شیر حل می نمائیم و یک لحظه
روی اتش میگذاریم تا یک جوش بزند بعد با زرده تخم مرغ مخلوط می سازیم و سفیده را جداگانه آنقدر
می زنیم که سفت شود و از تخم مرغ زنی نریزد بعد سفیده و زرده را مخلوط می کنیم آرد
و بادام را داخل این مایه می نمائیم بهم می زنیم و بیسکویت خرد شده را اضافه می کنیم
و مایه را در قالب میریزیم و باید سر قالب دو سه سانتیمتر خالی بماند قالب را روی اولین پنجره
بطرف پائین فر می گذاریم و یک ساعت تا یک ساعت و ربع با حرارت ۳۵۰ درجه بماند تا کیک
بالا آماده و پخته و کمی برشته شود آنگاه خامه را خاک قند و کمی وانیل مخلوط می سازیم و
می زنیم تا فرم بگیرد آنگاه کیک را ز فر خارج می سازیم و می گذاریم سرد شود.
بعد از
قالب بیرون می آوریم و از ارتفاع به سه ورقه مساوی تقسیم می کنیم و می بریم ممکن است روی
هر ورقه را کمی شربت رقیق معطر شده با لیکور یا عرق بهار نارنج بریزیم و مربا را که باید
بدون شربت باشد روی قسمت زیرین میریزیم و کمی خامه زده شده روی آن می دهیم قسمت دوم را روی
آن قرار می دهیم و مقداری خامه روی این قسمت نیز می ریزیم و با پشت کارد صاف می نمائیم
و آخرین قسمت را را از روی خامه روی این قسمت نیز می ریزیم و با پشت کرد صاف
می نمائیم و آخرین قسمت را روی آن قرار می دهیم و روی سطح و اطراف کیک را با خامه
می پوشانیم و روی کیک را با خامه در قیف گلهای کوچکی می ریزیم و روی گلها را با مربای
آلبالو تزئین می کنیم و اطراف و وسط کیک را شکلات رنده شده می ریزیم .
هنر آشپزی
