طرز تهیۀ ترشی مخلوط ، خوشمزه و دلچسب

طرز تهیۀ ترشی مخلوط

مواد لازم برای ترشی مخلوط :

گل کلم بزرگ ۱ عددهویج ۱ کیلوخیار ۲ کیلولوبیا سبز ۲۰۰ گرمموسیر ۱۵۰ گرمکلم برگ ۱ عددتمبر هندی ۲ بستهنمک
به مقدار دلخواهسبزی ترشی ۱ کیلوفلفل دلمه ۱
کیلوسیر ۰/۵ کیلوبادمجان
۱ کیلوزرد چوبه
۵ قاشق غذاخوریفلفل سبز ۷۵۰ گرمکرفس ریز
۲ شاخهادویه ترشی به مقدار دلخواه

طرز تهیۀ ترشی مخلوط

ابتدا همه مواد را
بشویید و وقتی آبشان کاملاٌ رفت، آنها را خرد کنید.
سیر و فلفل دلمه‌ای را با همدیگر چرخ کنید.
موسیر را باید از ۱۲ ساعت قبل در ظرفی خیس کرده باشید.
اجازه دهید مواد شسته شده خشک شوند و رطوبتشان برود.
بادمجان ریز ترشی را با سرکه بجوشانید، آبکِش کنید و در قطعات کوچک خرد کنید.
دقت کنید که آبش کاملا رفته باشد.
تمبر را در سرکه حل کرده، سپس از صافی رد کنید.
پس از آن که همه مواد کاملا آبشان رفت آنها را لایه به لایه همراه با نمک و ادویه در
ظرفی ترجیحاً شیشه‌ای بریزید و ظرف را از سرکه پر کنید.

جام جم