خوردن تنقلات یکی از عادات روزانه ماست. همه ما دوست داریم موقع تماشای تلویزیون و یا فیلم و یا در میان وعده های اصلی غذا از خوراکی های خوشمزه و دوستداشتنی استفاده کنیم. طرز تهیه گندمک را در ادامه ببینید.
تنقلات مواد خوراکی مختلفی را شامل می شوند. یکی از مهم ترین تنقلاتی که می توان همیشه در بازار پیدا کرد برنجک و گندمک است. این روزها که به دلیل بیماری کرونا در خانه های خود قرنطینه هستیم می توانیم گندمک را در خانه و به سادگی تههی کنیم و لذت ببریم. طرز تهیه گندمک را در نیک صالحی ببینید.
طرز تهیه گندمک
برای تهیه گندمک ابتدا باید مغز آن پخته شود.
در مرحله بعد گندم پخته شده را آبکش کنید ( با آب سرد شست و شو دهید تا نشاسته آن
گرفته شود) و در سبد تمیز بریزید و کنار بگذارید تا کاملا خشک شود.
در مرحله آخر مقداری روغن در ظرف مناسب بریزید و گندم های خشک شده در صافی فلزی را در
روغن تفت دهید و در صورت دلخواه کمی شکر یا نمک به آن اضافه کنید.
طرز تهیه گندمک و برنجک
برای تهیه برنجک ابتدا آن را در آب خیس کنید؛ سپس به حالت زمانی که برنج دمی تهیه می
کنید، آن را همراه کمی آب بپزید و قبل از این که آب آن کاملا خشک شود آن را در
صافی بریزید و کنار بگذارید تا آب آن کاملا خشک شود.
سپس در ظرف مناسب کمی روغن بریزید و برنج های خشک شده را کم کم در صافی فلزی مناسب بریزید
و داخل روغن قرار دهید تا پف کند.
سپس برنج های پف کرده را روی دستمال آشپزخانه برگردانید تا روغن اضافه آن گرفته شود.
این کار را ادامه دهید تا برنج تمام شود.
طرز تهیه گندمکدر ظرف دیگر شکر و آب را به جوش بیاورید تا شربت غلیظ شود کمی آبلیمو به آن اضافه کنید.
برنج ها را با شیره مخلوط کنید و در ظرف مناسب بریزید و پخش کنید.
بعد از این که کمی سرد شد آن را با چاقو برش بزنید.
البته بعضی افراد برای تهیه برنجک و برنج بو داده از شیر استفاده می کنند و برنج را به
مدت ۲۴ساعت در شیر خیس و سپس شیر آن را خالی می کنند و بعد از شست و شو در
روغن سرخ می کنند.
شور یا شیرین، گندمک بخورید!
گندمک یکی از تنقلات پرارزشی است که گرچه در گروه آجیل قرار ندارد، اما برخی خانواده‌ها
از آن همچون مغزهای آجیلی در شب‌نشینی‌ها استفاده کرده یا به‌عنوان یک تنقل مفید در اختیار
فرزندان قرار می‌دهند و نوع شیرین آن را که شیرین گندمک گویند، اغلب به همراه شیر می‌خورند،
اما شاید بپرسید این گندم‌های پفکی و سبک ازهمان گندم‌های سفت و سخت تهیه می‌شود؟
بله. برای تهیه گندمک ابتدا دانه‌های گندم را می‌جوشانند تا مغزپخت شود.
طرز تهیه برنجکدر مرحله بعد، گندم پخته شده را آبکش کرده و می‌گذارند زیر نور آفتاب یا با دستگاه کاملا خشک شود.
در آخرهم در مقداری روغن به همراه شکر یا نمک تفت می‌دهند تا مزه‌دار شود و به شکل پفکی درآید.
محصول به دست آمده گرچه به دلیل فرآیندهای حرارتی به اندازه گندم خام خاصیت ندارد و به جهت
افزودن نمک یا شربت، غیررژیمی و برای برخی بیماران محدودیت مصرف دارد، اما به دلیل خواص
تغذیه‌ای بالایی که دارد برای کودکان و نوجوانانی که در سن رشد هستند، بهترین و سالم‌ترین
جایگزین چیپس و پفک و مفیدترین تنقل برای بیماران دچار سوء‌تغذیه است.
به‌خصوص آن‌که گندمک شیرین به همراه شیر و در وعده صبحانه یا به‌عنوان عصرانه میل شود.
بد نیست بدانید در اثر ترکیب شیر و غلات، قابلیت جذب یکسری از مواد مغذی بیشتر خواهد شد.
برنجک بی‌ارزش نیست
برنجک در مقایسه با گندمک ارزش تغذیه‌ای بالایی ندارد، اما در نوع خود آنقدرها هم بی‌ارزش نیست.
برنجک تا حدودی شبیه گندمک تهیه می‌شود، اما در صنعت انواعی از آن از ترکیب دو آرد برنج و بلغور
ذرت به همراه روغن نباتی، پودر پنیر و نمک تهیه می‌شود.
ارزش غذایی برنجک
گرچه برنجک به دلیل جذب روغن کمی پرکالری است، اما اگر روغن به کار رفته در آن مرغوب و در اثر
نگهداری نامناسب، بوی ماندگی و نا نگیرد، محصولی سهل‌الهضم و تا حدودی سیرکننده و برای
بیماران اسهالی بسیار مناسب است و اگر از آرد بلغور ذرت در تهیه آن استفاده شده باشد، می‌تواند تامین‌کننده درصدی از ریزمغذی‌های بدن باشد.
لازم است بدانید براساس حجم پفکی غلات فرآوری شده، سه‌چهارم تا یک و نیم لیوان برنجک
یا گندمک معادل یک واحد غلات محسوب می‌شود.
هنرآشپزی ـ جام جم
