کوکوها از جمله غذاهایی هستند که معمولا بدون گوشت تهیه می شوند اما برخی معتقدند پروتئین موجود در گوشت در روزهایی که ما روزه هستیم می تواند کمک فراوانی به ایجاد انرژی لازم برای بدن انسان داشته باشد. برای همین هم ما به سراغ یک کوکوی محلی رفته ایم. طرز تهیه کوکوی گوشت را در نیک صالحی ببینید.
مواد اولیه برای تهیه کوکوی گوشت
روغن به میزان لازم
زعفران به میزان لازم (دم کرده)
فلفل به میزان لازم
نمک به میزان لازم
آرد سیب زمینی ۲قاشق سوپخوری
تخم مرغ ۶عدد
گوشت ۱۵۰گرم (چرخکرده)
پیاز ۲عدد
لوبیا سبز ۲۵۰گرم
سیب زمینی ۴عدد
بادمجان ۶عدد
کدو سبز ۳عدد
خلال بادام به میزان لازم
زرشک به میزان لازم
گوجه فرنگی به میزان لازم
طرز تهیه کوکوی گوشت
ابتدا پس از شستن و پوست گرفتن بادمجانها آنها را به صورت چهارگوش (نگینی) خرد کرده، روی آنها نمک می‌پاشیم و به مدت ۱
تا ۲ ساعت کنار می‌گذاریم تا تلخاب آنها گرفته شود.سپس بادمجانها را می‌شوییم و پس از خشک کردن، آنها را
در کمی روغن سرخ می‌کنیم.کدو و سیب‌زمینی‌ها را به صورت چهارگوش خرد و کمی سرخ می‌کنیم.
لوبیاها را شسته، خرد می‌کنیم و به مدت ۳ دقیقه در آب‌نمک می‌جوشانیم.
(لوبیا را که اضافه می‌کنید آب بجوشد) سپس آنها را آبکشی کرده و در کمی روغن تفت می‌دهیم.پیاز را نگینی
خرد و کمی سرخ می‌کنیم.گوشت چرخ کرده را به پیاز افزوده و تفت می‌دهیم.تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، نمک، فلفل
و زعفران را به آن اضافه می‌کنیم و خوب می‌زنیم.
آرد سیب‌زمینی را همراه با بقیه‌ی مواد به تخم‌مرغ‌ها می‌‌افزاییم و
خوب مخلوط می‌کنیم.در تابه ای روغن را داغ کرده، مواد آماده شده را در آن می‌ریزیم و روی آن را
صاف می‌کنیم.درب تابه را می‌گذاریم و آن را روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه قرار می‌دهیم تا کوکو خودش را بگیرد.
بعد از گذشت این مدت، کوکو را برمی‌گردانیم و بدون درپوش طرف دیگر را نیز سرخ می‌کنیم.
خلال بادام را با مقداری زعفران دم کرده، زرشک و گوجه‌فرنگی تفت می‌دهیم و کوکو را پس از آماده
شدن با این مخلوط تزیین می‌کنیم.
طرز تهیه کوکوی گوشت
نکات تهیه کوکوی گوشت
۱)توجه داشته باشید که همه‌ی مواد نیمه‌سرخ شده‌اند.بنابراین نیاز به پخت طولانی نیست و ممکن است کوکوی شما بسوزد.
۲)این کوکو را میتوانید در فر با حرارت ۲۰۰ درجه‌ی سانتی‌گراد به مدت ۴۵ دقیقه طبخ کنید تا زیر
و روی آن یکنواخت سرخ شود.
۳)قطر این کوکو باید حدوداً ۵ سانتی‌متر باشد.
۴)میتوانید از این مواد به صورت کتلت هم استفاده کنید یا آن را در قالی ریخته و به شکل دلخواه در آورید.
درباره آرد سیب زمینی بیشتر بدانید
سیب‌زمینی برای مصارف گوناگون به خصوص تهیه فرآورده‌های غذایی استفاده فراوانی دارد.
خشک کردن مواد غذایی و همچنین تبدیل این مواد به پودر برای نگهداری بهتر
و افزایش ماندگاری آنها از جمله اقداماتی است که از گذشته‌ها مورد استفاده
قرار میگرفته است.
خواص آرد سیب زمینی
در عصر حاضر نیز کارخانه‌های مخصوص این امر، سیب زمینی را پس از شست و شو،
جداسازی پوست، نیمه آبپز نمودن و درآوردن به شکل پوره، به روش‌های مختلف تبدیل
به پودر می‌کنند که در تهیه فرآورده‌های غذایی مختلف مانند انواع پودرهای
سوخاری، اسنک سیب‌زمینی، سوسیس، همبرگر، الویه و سایر غذاهای
آماده، به عنوان بهبود دهنده خمیر نان، غلظت دهنده انواع کنسروها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
نگین شف _ اقتصاد آنلاین
آهنگ جدید محسن ابراهیم زاده به نام من و تو
