طرز تهیه کوردن بلو، غذایی فرانسوی +عکس

مواد لازم :

فیله گوساله : ۴ تکهپنیر گودا : ۲ ورقهکالباس : ۲ ورقهآرد سوخاری : نیم پیمانهآرد سفید : نیم پیمانهتخم‌مرغ
: ۲ عددروغن مایع : نیم پیمانه

طرز تهیه : ۱ – فیله‌های گوساله را درون یک کیسه فریزر قرار
داده و با پشت چاقو روی گوشت‌ها می­کوبیم تا کمی له شود.

۲ – یک تکه کالباس و یک تکه پنیر گودا را به میزان دو سانتی متر کوچکتر از لبه­های گوشت
برش داده و روی گوشت قرار می­دهیم.

۳ – لبه‌های گوشت روی هم قرار میدهیم و فشار می­دهیم تا خوب بهم چسبیده و بین شان فاصله نماند.

۴ – در ظرفی جداگانه آرد و آرد سوخاری با مخلوط کرده و سپس تخم مرغ را نیز اضافه نموده
و خوب هم می­زنیم.

۵ – روغن را درون ماهی­تابه ریخته و روی حرارت قرار می­دهیم تا داغ شود.

۶ – کوردن بلو را درون ظرف مخلوط آرد و تخم مرغ غلطانده و سپس کوردن بلو را درون ماهی­تابه
می­گذاریم تا سرخ شود.

نکات :

۱ – برای مطلوبتر کردن طعم کوردن بلو می­توان بجای روغن از کره استفاده نمود.

۲ – هنگام له کرن فیله ها بوسیله چاقو مراقب باشید که گوشت­ها سوراخ نشوند.

کتاب اشپزی