طرز تهیه پیتزا گوشت

از میان تمامی پیتزاها پیتزا گوشت بسیار محبوب است. ما ایرانی ها به دلیل اینکه کلا با گشوت قرمز میانه بسیار خوبی داریم بنابراین غذاهایی که به شکلی در آنها گوشت به کار رفته است را همواره امتحان می کنیم . با نیک صالحی همراه باشید تا طرز تهیه پیتزا گوشت خانگی را ببینید.

مواد لازم برای تهیه پیتزا گوشت

خمیر پیتزا= ۵۰۰ گرم

گوشت چرخ کرده= ۳۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی= ۱ فنجان

پیاز داغ عسلی=۳ قاشق سوپخوری

پنیر پیتزا= ۲۰۰ گرم

گوجه فرنگی =۵۰۰ گرم

فلفل= قدری

نمک =قدری

طرز تهیه پیتزا گوشت

ابتدا خمیر پیتزا را بروش فوق درست می کنیم : آرد و بکینگ پودر و نمک را با هم الک میکنیم روغن
و شیر را در یک فنجان اندازه گیری میریزیم ، ابتدا روغن را ریخته و سپس شیر را رویش میریزیم
ولی بهم نمیزنیم شیر و روغن را یکمرتبه در مواد خشک میریزیم و چند مرتبه با قاشق به هم میزنیم
تا حالت چسبندگی پیدا کند سپس خمیر را از کاسه بیرون می آوریم و روی کاغذ رو غنی قرار میدهیم
و به مدت ۱۰ دقیقه خمیر را ورز میدهیم قالبی که مخصوص پای میباشد و چرب نشده است حاضر میکنیم
ابتدا خمیر را روی کاغذ باندازه قالب با وردنه باز کرده سپس در قالب قرار داده
اطراف آنرا با چنگال فشار میدهیم که خوب جاگیر شود و هم بشکل قشنگی درآید با نوک چنگال وسط خمیر
را چند سوراخ میکنیم خمیر آماده است.

آموزش تهیه پیتزا گوشت

سپس پیتزا را بروش فوق درست می کنیم : سپس ظرف آلومینیوم گرد مناسبی را که باید کم عمق باشد
چرب می کنیم و خمیر پیتزا را بقطر نیم سانتیمتر و بشکل ظرف باندازه ای که ته و دیواره ظرف
را بپوشاند باز مینمائیم و خمیر را داخل ظرف می اندازیم .
روی گوجه فرنگی ها کمی آب جوش میریزیم و پوست گوجه فرنگی را می کنیم و تخمه آنرا میگیریم ،
بعد گوشت گوجه فرنگی را خرد میکنیم .

گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ شده کمی سرخ می کنیم و یک لیوان آب و یک قاشق رب
گوجه فرنگی در آن میریزیم و کمی فلفل و نمک میریزیم و میگذاریم با حرارت ملایم آهسته بجوشد و آب
آن کاملا تبخیر شود و آنرا داخل خمیر می ریزیم .
بعد گوجه فرنگی با سس مخصوص روی آن میریزیم و پنیر را روی گوجه فرنگی رنده میکنیم و کمی جعفری
خرد شده روی آن میپاشیم فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم میکنیم و ظرف پیتزا را کف فر
بمدت بیست دقیقه قرار میدهیم ، بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر بطرف بالا میگذاریم تا در حدود یک
ربع تا بیست دقیقه بماند و روی آن کمی طلائی شود .
پیتزا را با همان ظرف سر میز می بریم .

بد نیست بدانید چرا باید گوشت را به صورت خام فریز کنید

با توجه به این که امروزه اغلب افراد، شاغل بوده و فرصت چندانی برای تهیه غذاهای
خانگی ندارند، ممکن است گوشت چرخ‌کرده را با برخی ادویه‌جات و پیاز مخلوط و به صورت کباب
دیگی یا همبرگر نیم‌پز کرده و در فریزر نگهداری کنند، این در حالی است که به گفته کارشناسان
گوشت باید ترجیحا به صورت خام فریز شود. گوشتی که به صورت پخته در یخچال یا فریزر نگهداری
می‌شود، به دلیل فعل و انفعالات شیمیایی که در آن اتفاق می‌افتد، از ارزش غذایی آن کاسته
می‌شود، ضمن آن که طعم آن تلخی و از کیفیتش کم می‌شود.

بی جان ـ جام جم