طرز تهیه پنیر پیتزا در خانه به روش جدید

قطعا همه ی شما عاشق پیتزا هستید  و دوست دارید حتی پختن این فست فود خوشمزه را در منزل تهیه کنید. طرز تهیه پنیر پیتزا به روش خانگی را ما به شما آموزش داده ایم تا برای شما تجربه ای مفیدی باشد که در منزل به راحتی آن را تهیه کنید با ما در نیک صالحی همراه باشیدتا طرز تهیه پنیر پیتزا را بخوانید.

طرز تهیه پنیر پیتزا در منزل

شیر پاستوریزه کامل ۲ لیتر

سرکه یا جوهر لیمو یک تا دو قاشق غذاخوری

نمک کمی

پارچه نازک یا توری

شیری که برای این کار استفاده می کنید حتما باید شیر کامل باشد.شیری که لاکتوز آن گرفته شده باشد یا استریلیزه و هموژنیزه باشد برای تهیه پنیر مناسب نیست ولی
پاستوریزه بودن شیر حرف اول را می زند.شیر را روی حرارت گذاشته و صبر می کنیم تا
جوش آید.برخی فکر می کنند اگر شیر را بجوشانیم تا غلیظ شود کیفیت پنیر بهتر می
شود ولی جوشاندن شیر هیچت اثیری در کیفیت پنیر ندارد.وقتی شیر جوش آمد شروع به
اضافه کردن سرکه یا جوهر لیمو می کنیم تا و اجازه می دهیم که شیر به جوشیدن خود
ادامه دهد.در همین زمان است که شیر شروع به سفت شدن می کند.

هر وقت که شیر شروع به
سفت شدن کرد دیگر نیازی به اضافه کردن سرکه نیست.حال می گذاریم شیر سفت
شده ۳ تا ۴ دقیقه بجوشد.به وسیله توری آب اضافی پنیر را گرفته و پارچه را فشار می دهیم.
کمی آب نمک درست کرده و این پارچه را با محتویاتش درون آن قرار می دهیم.پس از اینکه
پنیر چند دقیقه در آب نمک ماند آن را از پارچه جدا کرده و دوباره در قابلمه قرار می دهیم و روی
اجاق می گذاریم.حرارت نباید خیلی زیاد باشد.حدود ۱۰ دقیقه پنیر را می پزیم.

هرچه بیشتر
پنیر را بپزیم میزان کش آمدن پنیر بیشتر می شود.البته اگر زیاد این کار را انجام دهیم باعث
سوختن و از بین رفتن بافت پنیر می شود.پس از این ۱۰ دقیقه اجازه می دهیم پنیر سرد شود
تا خودش را بگیرد.آن را رنده کرده و در فریزر برای استفاده های بعدی قرار می دهیم.

طرز تهیه پنیر پیتزا

اسید سیتریک یا همان جوهر لیمو چه خواصی دارد؟

گر تا به حال مزه جوهر لیموی خوراکی را چشیده باشید حتما مزه ترش خاص آن شما
را غافلگیر کرده است جوهر لیمو در اصطلاح علمی با نام اسید سیتریک  شناخته می شود
و به شکل کریستال های جامد و یا محلول مایع در دسترس است. در دسته مواد اسیدی
ضعیف قرار میگیرد و در مرکبات به صورت فراوان یافت می شود.

خواص جوهر لیمو

کاربردهای اسید سیتریک

عموما از  اسید سیتریک  به عنوان طعم دهنده و نگهدارنده در مواد غذایی استفاده می کنند.
طعم ترش آن به نوشیدنی ها و مواد غذایی جامد مزه خوبی می دهد و خاصیت اسیدی آن
باعث می شود که از فساد غذا جلوگیری کند. همچنین در بسیاری از موارد مانند کشاورزی
نیز از این ماده برای تنظیم pH استفاده می شود.جوهر لیمو یا به اصطلاح علمی اسید سیتریک
یکی از اسیدهای آلی است که در لیموترش و پرتقال موجود است.  یکی از ساده‌ترین روش ها
یی که برای تولید آن بکار می‌رود استفاده از قارچ آسپرژیلوس نایجر است.

ویرگول – آشپزی