طرز تهیه پلو شیرازی لذیذ و پرطرفدار!+عکس

طرز تهیه پلو شیرازی لذیذ و پرطرفدار!+عکس آشپزی و شیرینی پزی

پلو یکی از مهم ترین غذاهای ما ایرانی ها ست که انواع مختلف دارد. شیرازی ها پلو را خوشمزه تر از هر شهری تهیه می کنند. انواع و اقسام پلو در شیراز طبخ می شود. امروز می خواهیم طرز تهیه پلوی شیرازی را با هم ببینیم.

اگر به شیراز سفر کرده باشید و کلم پلویشیرازی و یا لوبیا پلوی شیرازی را امتحان کرده باشید می توانید تفاوت آن را با پلوهایی که در شهرهای دیگر تهیه می شود احساس کنید. اگر می خواهید راز خوشمزگی پلو شیرازی را بدانید با ما همراه باشید. طرز تهیه پلو شیرازی را در نیک صالحی ببینید.

مواد لازم برای تهیه پلو شیرازی:

برنج: برای یک کیلو

مرغ: حدود یک کیلو

بادمجان قلمی متوسط: ۵ عدد

زرشک: ۱۰۰ گرم

زعفران ساییده شده: یک قاشق مربا خوری

شکر: دو قاشق سوپخوری

روغن: ۱۵۰ گرم

زرده تخم مرغ: ۲ عدد

ماست: یک لیوان

نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه پلو شیرازی

طرز تهیه پلو شیرازی لذیذ و پرطرفدار

۱- بهتر است همین اول کاری برنج را خیس کنید.

۲- مرغ را هم بعد از تمیز کردن با دولیوان آب و یک عدد پیاز خرد شده و البته کمی
نمک و فلفل بپزید.
برای گرفتن بوی مرغ می‌توانید یک عدد هویج هم هنگام طبخ آن داخل ظرف بیاندازید.
وقتی مرغ شما پخته می‌شود باید به اندازه یک لیوان از آب آن باقی مانده باشد.

۳- آب مرغ را از صافی رد کنید ، بعد استخوان‌های مرغ‌ها را از گوشت آنها جدا کنید و خود
مرغ را تکه تکه کنید.

۴- با دمجان را هم پوست کنده و حلقه حلقه کنید و بعد کمی بادمجان‌های حلقه شده را داخل روغن
سرخ کنید.

۵- زرشک را هم بعد از اینکه کاملا تمیز کردید کمی تفت دهید.
مراقب باشید چون زرشک سریع می‌سوزد بنابراین موقع تفت دادن آن حتی چند ثانیه هم از بالای سر زرشک‌ها
کنار نروید.
در همان حالکه زرشک را سرخ می‌کنید شکر را هم به آن اضافه کنید.

۶- زعفران را در آب جوش حل کرده و بعد با آب مرغی که قبلا از صافی رد کرده‌اید مخلوط کنید.

طرز تهیه پلو شیرازی

۷- ماست را با زرده تخم مرغ و کمی روغن و کمی هم نمک ترکیب کنید و بعد این مایه
را ته ظرفی که برای پخت انتخاب کرده‌اید بریزید.

همچنین بخوانید :  پلو سبزیجات

۸- کمی از برنجی را که قبلا خیس کرده‌اید با مایه ماست و تخم مرغ که داخل ظرف ریخته‌اید مخلوط
کنید و بعد با پشت قاشق روی آن را صاف کنید طوریکه ته ظرف کاملا صاف قرار گرفته باشد.
نیمی از بقیه برنج را روی این مایه که در واقع نقشش ته دیگ را دارد بریزید.

۹- بادمجان‌ها و مرغ را روی برنج‌ها بریزید و کمی زرشک را هم به آن اضافه کنید.
البته باید بقیه زرشک‌ها را کنار بگذارید.

خواص زعفران

۱۰- بقیه برنج را روی مرغ و بادمجان بریزید و دوباره با قاشق سطح روی برنج را صاف کنید.

۱۱- حالا دو سه قاشق روغن را در آب مرغ می‌ریزیم و بعد روی برنج می‌دهیم.

۱۲- فر را با درجه ۳۵۰ فارنهایت گرم می‌کنیم و بعد ظرف را داخل آن قرار می‌دهیم.
یکساعت و نیم تا دوساعت کافی است تا پلو شیرازی شما طبخ شود.
بعد می‌توانید آن را در یک ظرف دلخواه برگردانید و با تزئینات مورد نظر سرو کنید.
البته برای برگرداندن باید ابتدا صبر کنید تا غذایی که از فر بیرون آورده‌اید سرد شود.

درباره خواص زعفران برای پیشگیری از افسردگی را بشناسید

بر اساس تحقیقات محققین زعفران می تواند از افسردگی جلوگیری کند و برای پیشگیری
از افسردگی موثر است. در طب سنتی به این گیاه ارزشمند خواص شاد کننده و خنده آوری
را نسبت داده اند که همین موضوع هم با تحقیقات محققین مرتبط است.

مصرف زعفران در غذاها و نوشیدن چای زعفران به تمدد اعصاب کمک می کند و باعث افزایش
تمرکز انسان می شود. در جلوگیری از بیماری آلزایمر و پارکیسون بسیار تاثیر گذار است و دردهای عصبی را نیز تسکین می دهد.

سرآشپز ـ همدوره

تاریخ بروزرسانی : 2019-02-02 / گردآوری :
/
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
اخبار مرتبط :