2013-06-15T19:59:50+04:30
۲۰۱۳-۰۶-۱۵
مواد لازم : برای ۶ نفر برنج ۶۰۰ گرم مرغ پاک کرده ۱ عدد (در حدود یک کیلو گرم) میگو ۵۰۰ گرم سیر ۳ تا ۴ پره رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری فلفل سبز و قرمز دلمه ۲ تا ۳ عدد روغن مایع ۱۵۰ گرم زعفران سائیده ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل به […]
گرم) میگو ۵۰۰ گرم سیر ۳ تا ۴ پره رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری فلفل سبز
و قرمز دلمه ۲ تا ۳ عدد روغن مایع ۱۵۰ گرم زعفران سائیده ۱ قاشق چایخوری نمک و فلفل به
قدر کافی طرز تهیه : برنج را یک ساعت قبل از طبخ می شوئیم و آن را با ۵ تا
۶ لیوان آب گرم (مقدار آب بستگی به نوع برنج دارد) و نصف قاشق غذاخوری نمک و ۱۰۰ گرم از
روغن مخلوط کرده ، می گذاریم بماند.
مرغ را شسته با نصف لیوان آب و ۱ تا ۲ پره سیر ویک عدد پیاز خرد کرده و کمی
نمک با حرارت ملایم می پزیم .
به حدی که بعد از پختن کمی آب داشته باشد.
میگو را تنیز کرده پوستش را می گیریم و پس از شستن در آبکش می ریزیم .
فلفل را به مربع های کوچک خرد می کنیم .
۵۰ گرم از روغن را در تابه می ریزیم .
۲ تا ۳ پره سیر را کوبیده ، در روغن می ریزیم و هم می زنیم .
فلفل و میگو را با سیر یک تفت می دهیم و نمک و فلفل و زعفران حل شده در آب
جوش را با آن مخلوط می کنیم .
استخوان های مرغ را می گیریم ، گوشت آن را با قیچی کوچک خرد کرده ، داخل سایر مواد میریزیم
.
آب مرغ را از صافی رد می کنیم و با رب گوجه فرنگی داخل آب برنج می ریزیم .
برنج را روی حرارت ملایم می گذاریم تا آب برنج کمی کشیده شود ، سپس مواد آماده شده مرغ و
میگو را لای برنج می گذاریم .
مدت ۳۰ دقیقه صبر می کنیم تا برنج دم بکشد .
قبل از کشیدن غذا ، تمام مواد را در دیگ مخلوط کرده ، بعد آن را در دیس میریزیم .
لازم به ذکر است که به جای رب گوجه فرنگی در پایلا اسپانیایی می توانیم مقدار کمی زردچوبه را در
آب برنج بریزیم.
ashpazonline.com
