طرز تهیه پارمزان بادمجان ، غذای ایتالیایی +عکس

طرز تهیه پارمزان بادمجان

پارمزان بادمجان از مجموعه دستورغذایی های جیمی الیور است ، ما طرز تهیه پارمزان بادمجان آن را برای شما آماده
کرده ایم.
این غذای ایتالیایی راهی عالی برای استفاده از بادمجان در وعده های غذایی تان است.

مواد لازم: بادمجان ۳ عدد بزرگ روغن زیتون به میزان لازم پیاز ۱ عدد
سیر ۱ عدد آویشن ۱ قاشق چای خوری پوره گوجه فرنگی ۸۰۰ گرم نمک به میزان لازم فلفل سیاه
به میزان لازم سرکه قدری برگ ریحان ۱ مشت پنیر پارمزان ۳ مشت آرد سوخاری ۲ مشت برگ آویشن به
میزان لازم پنیر موتزارلا ۱۵۰ گرم

طرز تهیه پارمزان بادمجان :

۱-ماهیتابه ی گریل را روی حرارت بگذارید تا کاملا گرم
شود و بادمجان ها را در آن کبابی کنید.
شاید لازم باشد تا آن ها را در چند نوبت کبابی کنید.
۲- مقداری روغن در ماهیتابه ای بزرگ دیگری روی حرارت متوسط گرم کنید.
پیاز، سیر و آویشن خشک را در آن برای حدود ۱۰ دقیقه تا زمانی که پیاز نرم شده و سیر
تغییر رنگ دهد، تفت دهید.
۳- پوره ی گوجه فرنگی را به سایر مواد اضافه کنید، آن ها را هم بزنید، درب ظرف را بگذارید
و اجازه دهید برای ۱۵ دقیقه قل بزند.
وقتی حجم سس گوجه فرنگی کم شد، به آن کمی نمک و فلفل سیاه، سرکه و برگ های ریحان را
اضافه کنید.
در صورت تمایل می توانید سس را پوره کنید.
۴-در ظرف مورد نظرتان (که مناسب گذاشتن در فر باشد)، لایه ی نازکی از سس، لایه ای پنیر پارمزان و
بعد یک لایه بادمجان قرار دهید.
این کار را تکرار کنید و در نهایت کار را با یک لایه سس و مقدار نسبتا زیادی پنیر پارمزان
تمام کنید.
۵-می توانید مقداری آرد سوخاری، کمی روغن زیتون و تعدادی برگ آویشن را با هم ترکیب کنید و روی پارمزان
بپاشید و تکه های پنیر موتزارلا را روی آن قرار دهید.
۶-ظرف را در فر بگذارید و برای حدود ۳۰ دقیقه با حرارت ۱۹۰ درجه سانتی گراد بپزید، تا زمانی که
روی آن طلایی و ترد شده و حباب بزند.
آن را گرم میل کنید.

نکاتی در رابطه با تهیه ی پارمزان بادمجان:

۱- بادمجان ها را بشویید، سر آن ها را جدا کنید و آن ها را به شکل ورقه هایی
به پهنای ۱ سانتی متر برش دهید.
۲- پیاز و سیر را پوست گرفته و آن ها را ریز خرد کنید.
۳- می توانید به جای پوره گوجه فرنگی از ۱ کیلو گرم گوجه ی تازه استفاده کنید.
آن ها را برای ۴۰ ثانیه در آب جوش بیاندازید و بعد برای ۳۰ ثانیه در آب یخ قرار دهید.
پوست و دانه های آن ها را جدا کرده و آن ها را له کنید.
۴- پنیر پارمزان را رنده کنید.
آشپزباشی