مواد مورد نیاز خمیرنان پنیری رومانی آرد گندم چهار و نیم پیمانهشیر پرچرب یک پیمانهپودر خمیر مایه دو قاشق چایخوریکــره ذوب شده۱/۴ پیمانهتخم مرغ یک عددشکر ۱۰۰ گرمنمــک یک قاشق چایخوریوانیل یک قاشق چایخوریروغن هسته انگور یا ذرت ۱/۴ پیمانه مواد مورد نیاز مایه پنیری پنیر خامه ای یک پیمانهتخم مرغ دو عددشکر ۱/۴ پیمانهوانیل […]
مواد مورد نیاز خمیرنان پنیری رومانی
آرد گندم چهار و نیم پیمانهشیر پرچرب یک پیمانهپودر خمیر مایه دو قاشق چایخوریکــره ذوب شده۱/۴ پیمانهتخم مرغ یک عددشکر
۱۰۰ گرمنمــک یک قاشق چایخوریوانیل یک قاشق چایخوریروغن هسته انگور یا ذرت ۱/۴ پیمانه
مواد مورد نیاز مایه پنیری
پنیر خامه ای یک پیمانهتخم مرغ
دو عددشکر ۱/۴ پیمانهوانیل یک قاشق چایخوریافشره لیمو به میزان لازمکشمش نصف پیمانهعسل دو قاشق سوپخوریشیر دو قاشق سوپخوری
طرز تهیه
برای
تهیه خمیر این نان لذیذ ابتدا در ظرفی، یک پیمانه آرد، شیر پرچرب و مایه خمیر را هم زده تا
مخلوط شوند.
نصف پیمانه آرد را به مواد افزوده و میگذاریم تا در دمای اتاق ۱۵ دقیقه بماند تا مواد ترکیب شده،
حجم آن افزایش یافته و روی آرد ترک بخورد.
کره، تخممرغ، شکر، وانیل و نمک را به مواد افزوده و به وسیله لیسک مواد را هم زده و همزمان
سه پیمانه آرد باقیمانده را اضافه میکنیم تا مواد کاملا مخلوط شود.
با درجه کند همزن، مخلوط کردن مواد را ادامه داده و در همین هنگام روغن را نیز به مواد میافزاییم.
وقتی تمام روغن را اضافه کردید، خمیر این نان باید حالت کششی داشته و نرم شود.
اگر خمیر نان تان خشک بود کمی روغن به آن میافزاییم.
خمیر را درکاسهای گذاشته، در آن را با کیسه فریزر پوشانده و دو ساعت در دمای اتاق میگذاریم تا حجم
آن دو برابر شود، سپس خمیر را به چهار قسمت مساوی تقسیم میکنیم.
یکی از تکههای خمیر را وردنه کشیده تا به شکل دایرهای به اندازه ۲۵ سانتیمتر برسد.
یک قالب کمربندی ۲۵ سانتیمتری را کاملا چرب نموده و خمیر گرد را کف قالب پهن میکنیم.
سه تکه باقیمانده خمیر را به شکل طنابهای یک اندازه درآورده و در کنار هم میگذاریم، سپس خمیرها را به
هم بافته تا به شکل گیسبافت درآید.
بعد آن را درون قالب گذاشته و انتهای آن را به هم چسبانده تا شبیه دایره شود.
روی قالب را پوشانده و ۴۰ دقیقه دیگر استراحت میدهیم.
فر را با حرارت ۱۹۰ درجه سانتیگراد گرم میکنیم.
طرز تهیه مایه پنیری
پنیر، تخممرغها، شکر، کشمش، وانیل و افشره لیمو را ریخته و هم میزنیم تا کاملا مخلوط شوند.
این مایه را در وسط گیسبافت خمیری ریخته و ۱۵ دقیقه در فر میگذاریم تا بپزد.
بدون اینکه در فر را باز کنیم، حرارت آن را پایین آورده و به ۱۶۰ درجه رسانده و ۴۵ دقیقه
دیگر اجازه میدهیم درون فر بماند تا رویه نان قهوهای شود.
نان را از فر درآورده و میگذاریم کاملا خنک شود، سپس آن را از قالب بیرون آورده و پیش
از سرو روی آن را با ترکیب شیر و عسل پوشانده و برش میزنیم.
آشپزی خانواده سبز